Kalkun med eplesirupglasur
Lær hvordan du lager en smakfull cider glasert kalkun med denne enkle oppskriften. Perfekt til høytider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Kalkun kan lett bli kjedelig og tørt, men denne oppskriften gir deg et helt nytt perspektiv på denne klassiske juleretten. Den søte og krydrete eplesiruperglasuren gir kalkunen en unik, karamellisert overflate som får både kjøtt og skinn til å skinne. Oppskriften er inspirert av den amerikanske takknemlighetsdagen, men passer like godt til jul eller andre høytider.
Ingredienser
- 1 gallon eplecider, delt
- 2,4 dl salt
- 1 bunt fersk timian, delt
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1 bunt fersk salvie
- 11,9 dl isbiter
- 14,2 dl vann
- 1 (6 til 7 kg) frossen kalkun, tint
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spiseskje fugleblanding (krydderblanding for fjærkre)
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl brunt sukker
Ingredienser
- 1 gallon eplecider, delt
- 2,4 dl salt
- 1 bunt fersk timian, delt
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1 bunt fersk salvie
- 11,9 dl isbiter
- 14,2 dl vann
- 1 (6 til 7 kg) frossen kalkun, tint
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 spiseskje fugleblanding (krydderblanding for fjærkre)
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl brunt sukker
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Saltlake:
- 3I en stor kjele med lokk som er stor nok til å romme kalkunen, tilsett alt unntatt 2 kopper eplesider og kok opp på middels varme. Tilsett saltet, 3 kvister timian, 3 kvister rosmarin og rør for å løse opp saltet. Ta kjelen av varmen, tilsett 5 kopper is, 6 kopper vann og rør. Legg kalkunen i kjelen med saltlaken, og hold den nede slik at hulrommet fylles med laken. Hvis kalkunen ikke er helt dekket av laken, tilsett ytterligere 2 til 3 kopper vann i kjelen til den er dekket. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet over natten eller i opptil 24 timer.
- 4Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 5Ta kalkunen ut av saltlaken, skyll den og tørk den forsiktig. Plasser den med brystet opp i en stekeform. Fyll hulrommet med resten av timianen og en bunt salvie, og brett vingene tilbake under brystet. Bind bena sammen med en bit kjøttsnor.
- 6I en liten bolle blandes rapsolje, fugle-krydder og pepper. Pensle kalkunen rikelig med blandingen til den er helt dekket. Sett den i ovnen og stek til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74 grader Celsius, omtrent 2 ½ til 3 timer. Omtrent 30 minutter før kalkunen er ferdig, pensle den rikelig med eplesider-glaze. Pensle med resten av glazeen to ganger til med 10 minutters mellomrom. Ta ut kalkunen og la den hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp. Overfør den til et serveringsfat og server.
- 7Glaze:
- 8I en liten kjele kombineres de reserverte 2 koppene eplesider og ¼ kopp brunt sukker. La det småkoke til det er redusert til omtrent ½ kopp.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Saltlaken er nøkkelen til å holde kalkunen saftig og smakfull - ikke hopp over dette trinnet!
- 2Tips 2: Bruk fugleblanding, et krydderblanding som inneholder urtene som passer perfekt til fjærkre, for ekstra aroma.
- 3Tips 3: Pass på å pensle kalkunen rikelig med eplesiruperglasuren flere ganger mot slutten av steketiden, slik at du får en flott, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Denne kalkunretten passer perfekt sammen med sprø, krydrede rotgrønnsaker og et glass av den samme eplesidren som ble brukt i glasuren. Avslutt måltidet med en deilig eplekake for å virkelig fyre opp julestemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med eplesirupglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med eplesirupglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med eplesirupglasur?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med eplesirupglasur er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med eplesirupglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med eplesirupglasur?▼
En porsjon av Kalkun med eplesirupglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
