Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 1.8 dl sukker
- 340 g ferske tranebær
- 4 ss TABASCO® Chipotle Pepper Sauce, delt
- 3 ss usaltet smør
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 kalkun (5.4-6.3 kg), skylt og bundet
Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 1.8 dl sukker
- 340 g ferske tranebær
- 4 ss TABASCO® Chipotle Pepper Sauce, delt
- 3 ss usaltet smør
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 kalkun (5.4-6.3 kg), skylt og bundet
Slik gjør du:
- For tranebærglasuren, bland vann og sukker i en stor kjele og kok opp.
- Tilsett tranebærene og la det koke opp igjen. Rør av og til i omtrent 6 minutter, eller til bærene sprekker og blir myke.
- Overfør tranebærene til en fin sil satt over en bolle, og press innholdet gjennom silen. Kast faststoffene.
- Rør inn 2 ss TABASCO® Chipotle Sauce i glasuren. Glasuren kan oppbevares i kjøleskap i opptil to dager før bruk.
- For å tilberede kalkunen, bland smør, salt, pepper og de resterende 2 ss TABASCO® Chipotle Sauce i en liten bolle og bland godt.
- Plasser kalkunen i en stor stekepanne og pensle den med smørblandingen.
- Stek i en ovn på 160 grader Celsius i omtrent 11 minutter per 450 gram for en ufylt fugl, eller til en indre temperatur på 82 grader Celsius er oppnådd.
- En time og 20 minutter før kalkunen er ferdig, begynner du å pensle den med tranebærglasur.
- Pensle kalkunen rikelig hver 20. minutt, tre ganger.
- Stek deretter kalkunen uten å pensle de siste 40 minuttene.
- La den hvile i minst 30 minutter før utbening.
Om denne retten
Denne kalkunretten tar tradisjonell julemiddag til et nytt nivå med sin herlige blanding av søt tranebærglasur og den deilige røykaromaen fra chipotle-chilisausen. Oppskriften er inspirert av de rike, søramerikanske smakene som har blitt populære i norske kjøkken de siste årene, og skaper en spennende og uventet festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tranebær for best resultat – de vil gi en deilig, frisk smak til glasuren.
- 2For å få den perfekte sprø huden på kalkunen, sørg for å tørke den godt med papir før steking og pensle den med smørblandingen jevnlig under stekingen.
- 3Et steketermometer er uvurderlig for å sikre at kalkunen ikke blir over- eller utilstrekkelig stekt.
Serveringsforslag
Servér den saftige, chipotle-glaserte kalkunen med sprøstekte poteter, fersk grønnkålsalat og et glass krydret rødvin – den komplekse, søt-syrlige smaken i retten passer utmerket til de rustikke, jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med chipotle- og tranebærglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med chipotle- og tranebærglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med chipotle- og tranebærglasur?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med chipotle- og tranebærglasur er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med chipotle- og tranebærglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med chipotle- og tranebærglasur?▼
En porsjon av Kalkun med chipotle- og tranebærglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
