Kalkunchili med guacamole

Ingredienser

• Olivenolje
• 2 røde løk, skrelt og grovhakket
• 1 gulrot, skrelt og grovhakket
• 1 purre, trimmet og grovhakket
• 1 rød paprika, kjernet ut og grovhakket
• 1 gul paprika, kjernet ut og grovhakket
• 1 fersk rød chili, kjernet ut og finhakket
• 1 fersk grønn chili, kjernet ut og finhakket
• En bunt fersk koriander, blader plukket av og stilker finhakket
• 1 ts malt spisskummen
• 1 toppet ts røkt paprika
• 1 toppet ts flytende honning, valgfritt
• 3 ss hvitvinseddik, valgfritt
• 600 g rester av kalkun, revet
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 3 bokser (ca. 400 g hver) hakkede tomater
• 1 boks (ca. 400 g) smørbønner eller kikerter, drenert
• Saften av 2 lime
• Rømme, til servering
• 2 modne avokadoer, skrelt og uten stein
• 2 tomater, delt i to
• 1/4 rød løk, skrelt
• 1/2 fedd hvitløk, skrelt
• 1 fersk grønn chili, kjernet ut
• En bunt fersk koriander
• Saften av 1 lime

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Varm opp noen skjeer med olivenolje i en stor gryte eller kasserolle på middels varme.
3. Tilsett løk, gulrot, purre, rød paprika, gul paprika og chili, og la det koke, av og til røre, i omtrent 5 minutter.
4. Tilsett korianderstilkene, spisskummen og paprika, og la det koke i ytterligere 10 minutter, med jevn omrøring til det er mykt.
5. Om ønskelig, tilsett litt honning og hvitvinseddik på dette tidspunktet, og la det koke i et par minutter.
6. Riv kalkunkjøttet av benet og hakk det grovt.
7. Tilsett en god klype salt og pepper i grønnsaksblandingen, og legg deretter kalkunkjøttet i pannen.
8. Ta pannen av varmen.
9. Tilsett tomater og kikerter eller smørbønner, og rør alt godt sammen.
10. Sett gryten i den varme ovnen og la det steke i 2 timer.
11. Sjekk etter en time, og tilsett litt vann hvis det virker tørt.
12. Til guacamolen:
13. Mens chilien koker, lager du guacamolen ved å kjøre en av avokadoene i en foodprosessor sammen med tomater, løk, hvitløk, chili og koriander.
14. Bruk en gaffel til å mose den andre avokadoen i en bolle, slik at den blir litt grov.
15. Smak til blandingen i foodprosessoren med salt og limesaft, og juster smaken etter eget ønske.
16. Kjør den en gang til, og hell den over i bollen med den grove avokadoen.
17. Bland godt sammen.
18. Ta chilien ut av ovnen, og skrap ut alle de grove bitene fra kanten av pannen tilbake i chilien for ekstra smak.
19. Press inn litt limesaft, og rør inn mesteparten av korianderbladene.
20. Smak til med salt og lime.
21. Server med dampet basmatiris eller tortillalefser, og en god klatt rømme og guacamole på toppen.
22. Strø over resten av korianderbladene og eventuelt noen tynne skiver av fersk chili hvis du ønsker det.