Kaki-is
Lær hvordan du lager deilig persimmon iskrem med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommeren eller vinteren som en forfriskende dessert.
Om denne retten
Denne utsøkte kaki-isen er et nydelig møte mellom høstens sødmefylte persimmonfrukter og den varme, myke kraften i svart pepper. Opprinnelig fra Japan, hvor persimmon er et elskede symbol på høsten, er denne isen en kulinarisk gave som feirer sesongens frukter på en utforskende og raffinert måte.
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 2,4 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 1/4 teskje (knapt) salt
- 8 store modne Hachiya-persimmoner, delt i to og uten frø
- 2,4 dl kald piskekrem
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 2,4 dl vann
- 1,8 dl sukker
- 1/4 teskje (knapt) salt
- 8 store modne Hachiya-persimmoner, delt i to og uten frø
- 2,4 dl kald piskekrem
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en liten, tung stekepanne over middels varme. Tilsett hele svarte pepperkorn; rist dem til de blir duftende og begynner å ryke, og rør ofte, i omtrent 3 minutter. Overfør pepperkornene til en liten skål for å avkjøle. Knus pepperkornene grovt i en morter med pestle, eller legg pepperkornene i en resealable plastpose for frysing, og forsegle den; knus med en kjøttemal. Overfør de knuste pepperkornene til en liten kjele. Tilsett 1 kopp vann, sukker og en knapp 1/4 teskje salt. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. La det småkoke til det er redusert til 1 kopp, ca. 4 minutter. Sett til side for å avkjøle. FORHANDSVARE: Svarpeppersirup kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Skrap persimmonkjøttet ut av skinnene og ha det i en blender. Kjør til det er glatt. Mål opp 2 kopper puré til iskrem, og sett resten til side til en annen bruk. Dekk til og sett i kjøleskapet for å avkjøle, ca. 2 timer. Sil svartpepper-sirupen over i en stor bolle. Visp inn 2 kopper persimmonpuré og fløte. Kjør i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør iskremen til en beholder, dekk til, og frys ned. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares frosset.
- 2Varm opp en liten, tung stekepanne over middels varme. Tilsett hele svarte pepperkorn; rist dem til de blir duftende og begynner å ryke, og rør ofte, i omtrent 3 minutter. Overfør pepperkornene til en liten skål for å avkjøle. Knus pepperkornene grovt i en morter med pestle, eller legg pepperkornene i en resealable plastpose for frysing, og forsegle den; knus
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, velg modne Hachiya-persimmon som er myk og fargerikt oransje.\nTips 2: Steking av pepperkornene fremhever den dype, komplekse smaken og gir en delikat varme til isen.\nTips 3: Ikke vær redd for å bruke rikelig med pepper - det balanserer den søte persimmonsmaken perfekt.
Serveringsforslag
Servér den frosne kaki-isen med et dryss av de knuste pepperkornene og noen friske bær for en kontrastfull og festlig dessert. Den passer utmerket til et lite glass sekt eller en kopp te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaki-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaki-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaki-is?▼
Total tilberedningstid for Kaki-is er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaki-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaki-is?▼
En porsjon av Kaki-is inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
