Kaffir-limemousse med honningmelonvann
Oppdag en frisk og eksotisk dessert med kaffir lime mousse og honningmelon vann. Perfekt for varme sommerdager eller som en elegant avslutning på måltidet.
Om denne retten
Kaffir-limemousse med honningmelonvann er en ekstraordinær dessert som forener tropiske smaker i en perfekt balansert komposisjon. Denne retten har sine røtter i det sørasiatiske kjøkkenet, hvor kaffir-lime er et sentralt krydder som gir rettene et deilig sitrusaktig preg. Den lyse, luftige moussen og den friske honningmelonvannen skaper en utrolig forfriskende og kompleks smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl kald kremfløte
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 3 ferske eller frosne kaffirlimeblader (2 x 1 1/4 tommer)
- 4. 1 1/2 teskje finrevet frisk limeskall
- 5. 3/4 teskje smakløs gelatin (fra en 1/4-unse pakke)
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 1/2 teskje frisk limesaft
- 8. 2,4 dl naturell helmelk yoghurt
- 9. 7,1 dl (1 tomme) biter av honningmelon (905 gram)
- 10. 2 spiseskjeer Midori (melonsirup)
- 11. 1 spiseskje frisk limesaft
- 12. 1 teskje smakløs gelatin
- 13. 1 spiseskje vann
- 14. 2 spiseskjeer sukker
- 15. Pynt: 4 friske grønne shisoblad
- 16. Tilbehør: chili-lime tuiles
- 17. Spesialutstyr: osteklede
Ingredienser
- 1. 1,6 dl kald kremfløte
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 3 ferske eller frosne kaffirlimeblader (2 x 1 1/4 tommer)
- 4. 1 1/2 teskje finrevet frisk limeskall
- 5. 3/4 teskje smakløs gelatin (fra en 1/4-unse pakke)
- 6. 1 spiseskje vann
- 7. 1/2 teskje frisk limesaft
- 8. 2,4 dl naturell helmelk yoghurt
- 9. 7,1 dl (1 tomme) biter av honningmelon (905 gram)
- 10. 2 spiseskjeer Midori (melonsirup)
- 11. 1 spiseskje frisk limesaft
- 12. 1 teskje smakløs gelatin
- 13. 1 spiseskje vann
- 14. 2 spiseskjeer sukker
- 15. Pynt: 4 friske grønne shisoblad
- 16. Tilbehør: chili-lime tuiles
- 17. Spesialutstyr: osteklede
Fremgangsmåte
- 1Lag mousse: Rør sammen 1/3 kopp krem, sukker, limeblader, zest og en klype salt i en liten tykk kjele og la det småkoke over moderat lav varme, mens du rører til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og la det trekke under lokk i 25 minutter. Dryss gelatin over vann og limejuice i en bolle og la det mykne i 1 minutt. Sett kremblandingen tilbake på svak varme til den nesten koker, og sil deretter gjennom en veldig fin sil over i gelatinblandingen, og press på og kast eventuelle faste stoffer. Rør til gelatin er oppløst, ca. 1 minutt. Tilsett gradvis yoghurt under visping, og avkjøl under lokk i 30 minutter. (Blandingen vil ikke være stivnet.) Pisk resten av 1/3 kopp krem i en avkjølt bolle med visp til den akkurat danner myke topper. Vend inn i yoghurtblandingen og avkjøl, dekket, i minst 8 timer. (Moussen vil være mykt stivnet.)
- 2Lag honningmelk: Kjør honningmelon, Midori, limejuice og en klype salt i en blender på høy hastighet til det er glatt, ca. 1 minutt. Sil gjennom en fin sil med fuktet osteklede over i en bolle. La det renne av uten å røre i 30 minutter, og kast deretter skummet som ligger igjen i ostekledet. Dryss gelatin over vann i en liten kjele og la det mykne i 1 minutt. Tilsett 2 ss melonjuice og sukker, og kok opp på lav varme under omrøring til gelatin og sukker er oppløst, 1–2 minutter. Visp gradvis inn 1 1/8 kopper melonjuice (restene kan brukes til noe annet), og overfør deretter til en bolle og avkjøl under lokk i minst 8 timer. (Honningmelk vil være nesten stivnet.)
- 3Montering av desserten: Fordel honningmelk på 4 dessertfat og legg på shisoblader. Fordel moussen over bladene.
- 4Lag honningmelk: Kjør honningmelon, Midori,
Tips og Varianter
- 1- Bruk friske, ikke tørkede kaffir-limeblader for best mulig aroma og smak.
- 2- La moussen stivne godt i kjøleskapet, gjerne over natten, for best konsistens.
- 3- For en ekstra kraftig limesmak, kan du øke mengden limeskall eller -saft etter smak.
Serveringsforslag
Denne desserten passer utmerket som en lettere avslutning på et asiatisk inspirert måltid. Den går også flott sammen med en frisk, tørr hvitvin eller et glass av en syrlig, mousserende drink som Prosecco.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffir-limemousse med honningmelonvann?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffir-limemousse med honningmelonvann. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffir-limemousse med honningmelonvann?▼
Total tilberedningstid for Kaffir-limemousse med honningmelonvann er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffir-limemousse med honningmelonvann vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffir-limemousse med honningmelonvann?▼
En porsjon av Kaffir-limemousse med honningmelonvann inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
