Kaffe Petit Gateux
Lær hvordan du lager en deilig coffee petit gateux, perfekt som en liten dessert eller til kaffekos. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Kaffe Petit Gateux er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, turbinadosukker, hvetemel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
6 porsjoner
- 70 gram usaltet smør
- 70 gram turbinadosukker
- 65 gram hvetemel
- 65 gram mandelmel
- 34 gram kakaopulver
- 1/2 spiseskje bakepulver
- 285 gram mandelmasse
- 28 gram melis
- 200 gram eggeplommer
- 85 gram hvetemel
- 85 gram kakaopulver
- 85 gram usaltet smør, smeltet
- 285 gram eggehviter
- 115 gram sukker
- 150 gram kremfløte
- 28 gram kaffebønner
- 1/2 spiseskje uparfymert gelatinpulver
- 170 gram hvit sjokolade
- 43 gram usaltet smør
- 4 gelatinplater
- 895 gram kremfløte
- 43 gram kaffebønner
- 50 gram sukker
Ingredienser
6 porsjoner
- 70 gram usaltet smør
- 70 gram turbinadosukker
- 65 gram hvetemel
- 65 gram mandelmel
- 34 gram kakaopulver
- 1/2 spiseskje bakepulver
- 285 gram mandelmasse
- 28 gram melis
- 200 gram eggeplommer
- 85 gram hvetemel
- 85 gram kakaopulver
- 85 gram usaltet smør, smeltet
- 285 gram eggehviter
- 115 gram sukker
- 150 gram kremfløte
- 28 gram kaffebønner
- 1/2 spiseskje uparfymert gelatinpulver
- 170 gram hvit sjokolade
- 43 gram usaltet smør
- 4 gelatinplater
- 895 gram kremfløte
- 43 gram kaffebønner
- 50 gram sukker
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 12 enkeltserveringsdessertformer; 12 sjokoladformer
- 2For mandel-sjokoladestreusel: I bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med paddelvisp, bland smør og turbinadosukker sammen. Tilsett hvetemel, mandelmel, kakaopulver og bakepulver; pisk til det akkurat er blandet.
- 3Legg blandingen mellom to ark bakepapir og kjevle ut til ca. 1/8 tomme tykkelse. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet i ca. 20 minutter for å avkjøle. Forvarm ovnen til 160 °C (320 °F).
- 4Stek i 20 minutter. Kutt ut former som passer i de 12 enkeltserveringsformene.
- 5For kakebunnen: Forvarm ovnen til 170 °C (335 °F). Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 6I bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med paddelvisp, bland mandelpasta og melis i ca. 1 minutt. Tilsett forsiktig eggeplommene, og bland til det er godt innarbeidet. Tilsett mel og kakaopulver, og bland til det er jevnt fordelt. Rør inn det smeltede smøret og bland godt.
- 7I en separat bolle, pisk eggehvitene og sukkeret med vispestativet til de danner en stiv marengs. Vend forsiktig inn i eggeplommeblandingen, og hell deretter i det forberedte stekebrettet.
- 8Stek i ca. 12 minutter. La avkjøle før du kutter ut former som passer i dessertformene.
- 9For kaffe-ganache: Varm opp fløte og kaffebønner i en liten kjele til fløten begynner å koke. Ta av varmen og la det trekke i 20–30 minutter for å infusere kaffen. Rør forsiktig inn gelatinbladene, som er bløtlagt i 30 ml kaldt vann, og la det stå i ca. 5 minutter. Varm opp fløten til kokepunktet igjen og hell over sjokoladen. Rør inn gelatin og smør. Hell i sjokoladekapslene og sett i fryseren til det er fast.
- 10For kaffemousse: Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i minst 5 minutter.
- 11Kok opp 385 ml (13,5 oz) av den tykke fløten og tilsett kaffebønnene. Ta av varmen og la det trekke i 20–30 minutter.
- 12Pisk resten av den tykke fløten (ca. 510 ml/18 oz) med sukkeret til det danner myke topper. Ta gelatinplatene opp av vannet og varm dem i mikrobølgeovnen i 10-sekunders intervaller til de er oppløst. Rør gelatin inn i kaffekremen, og vend forsiktig inn den piskede fløten.
- 13For montering: Ta ut kaffe-ganachen av sjokoladekapslene. Fyll dessertformene med kaffemousse. Når de er omtrent halvfulle, legg i et lag med kakebunn og en bit kaffe-ganache i hver. Fortsett å fylle til formene er nesten fulle. Legg på streusel-basen og jevn ut bunnen. Sett i fryseren til det er helt stivt.
- 14Ta ut av formene og oppbevar i kjøleskapet i minst 1 time før servering. Pynt etter ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe Petit Gateux?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe Petit Gateux. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe Petit Gateux?▼
Total tilberedningstid for Kaffe Petit Gateux er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe Petit Gateux vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe Petit Gateux?▼
En porsjon av Kaffe Petit Gateux inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
dessertenkel oppskrift
S'mores-kake i kjøleskapskasse
dessertenkel oppskrift
Kefirmalettkake
dessertenkel oppskrift
Klassiske s'mores
dessertenkel oppskrift
Avkjølt jordbærmousse
dessertenkel oppskrift
Brunt sukker-pekannøttfudgekuler
dessertenkel oppskrift