Kaffe- og krydret fisketaco med avokadosaus

Ingredienser

• 1 moden avokado, kjøttet skåret ut
• 1 lime, presset
• 0.5 dl rømme
• 1 ts sterk saus
• Kosher-salt
• 1 ts malt koriander
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts chilipulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts kosher-salt
• 2 ts finmalt kaffebønner
• 2 ts brunt sukker
• 1.2 dl maismel
• 3 egg
• 3 ss sterk saus
• 1/4 hode rødkål
• 4-6 reddiker
• 2-3 ss vegetabilsk olje
• 680 g torsk, uten skinn
• 12 mais-tortillas (ca. 12-15 cm i diameter)

Slik gjør du:

1. For avokado- og limesausen: I en blender på lav hastighet, bland avokado, limesaft, 2 ss vann, rømme, sterk saus og litt salt. Kjør til jevnt og glatt. Sett til side.
2. For fisketacoene: I en grunn skål, bland koriander, spisskummen, chilipulver, hvitløkspulver, salt, kaffe, brunt sukker og maismel til det er godt blandet.
3. I en annen grunn skål, visp sammen egg og sterk saus.
4. Riv kålen så fint som mulig, og skjær reddikene i tynne skiver. Sett til side.
5. Hell oljen i en stor stekepanne og varm opp over middels høy varme.
6. Skjær fisken i 12 staver, ca. 55-60 gram hver. Rull hver fiskestav i eggeblandingen, og dekk godt med maismelblandingen.
7. I porsjoner, legg den panerte fisken i den varme oljen, pass på å ikke overfylle pannen. Stek fisken til den er gyllen på hver side, ca. 1 minutt per side. La den renne av på kjøkkenpapir, og strø litt salt over fisken når den tas ut av pannen.
8. I en separat stekepanne, varm opp tortillalefser over høy varme til de blir lett brune.
9. Legg en fiskestav på hver tortilla, og topp med revet kål, avokado- og limesaus og reddikskiver.