Sukkerfri New York-ostekake
Lær hvordan du lager en deilig sukkerfri New York-ostekake som passer perfekt for hele familien. En enkel oppskrift uten sukker og med god smak.
Foto av Pramod Tiwari på Pexels
Ingredienser
- 1,2 dl kaldt usaltet smør, skåret i små biter, pluss litt mer til å smøre formen
- 1,6 dl mandelmel
- 0,8 dl hvetemel
- 2 ss xylitolsøtning
- 1 ts salt
- 1 til 2 ss kremfløte eller piskefløte
- 1 ekstra stor eggeplomme, lett pisket med gaffel
- 2,4 dl xylitolsøtning
- 3 ss arrowroot, oppløst i 2 ss kaldt vann
- 4 pakker à 225 g kremost (kun fullfett), romtemperert
- 2 ekstra store egg
Ingredienser
- 1,2 dl kaldt usaltet smør, skåret i små biter, pluss litt mer til å smøre formen
- 1,6 dl mandelmel
- 0,8 dl hvetemel
- 2 ss xylitolsøtning
- 1 ts salt
- 1 til 2 ss kremfløte eller piskefløte
- 1 ekstra stor eggeplomme, lett pisket med gaffel
- 2,4 dl xylitolsøtning
- 3 ss arrowroot, oppløst i 2 ss kaldt vann
- 4 pakker à 225 g kremost (kun fullfett), romtemperert
- 2 ekstra store egg
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Smør godt bunnen og sidene av en 23 cm rund springform (helst non-stick).
- Pakk utsiden av formen med aluminiumsfolie, slik at bunnen er dekket og folien går opp langs sidene, for å hindre vannlekkasje under stekingen.
- Ha begge meltypene, xylitol og salt i en foodprosessor og kjør i 15 sekunder.
- Tilsett smøret og puls til deigen samler seg, ca. 30 sekunder.
- Tilsett 1 ss av fløten og eggeplommen. Puls til en myk, litt klissete deig dannes.
- Hvis deigen er for stiv, tilsett en ekstra spiseskje med fløte.
- Rør deigen med fingrene og trykk den forsiktig ut i bunnen av den forberedte springformen til den er dekket.
- Stek bunnen til den ikke lenger virker fuktig på toppen og føles fast når du berører den (ikke overstek), i 7 til 8 minutter.
- Avkjøl bunnen i formen på en avkjølingsrist. La ovnen stå på.
- Pisk sammen 1,2 dl xylitol, arrowroot og en pakke kremost i en stor bolle med en elektrisk mikser (bruk flatpisker hvis du har) på lav hastighet i ca. 3 minutter for å lage en stabil startrøre.
- Bland inn resten av kremosten, én pakke av gangen, og skrap ned i bollen etter hver gang, i ca. 3 minutter til.
- Øk mikserens hastighet til middels og pisk inn den resterende 1,2 dl xylitol.
- Tilsett eggene, og pisk godt. Røren vil se lys, kremet, luftig og nesten som skyer. Pass på å ikke piske for mye!
- Skje røren over den stekte shortbread-bunnen.
- Plasser springformen i midten av en stor, lav panne og hell varmt vann i den større pannen slik at det kommer omtrent 2,5 cm opp langs sidene av springformen.
- Stek til kanten er lys gyllenbrun og kaken er lys gul-beige, ca. 1 time. Hvis midten fortsatt er veldig rørete, la kaken steke i ytterligere 5 til 10 minutter.
- Fjern kaken forsiktig fra vannbadet, overfør den til en avkjølingsrist, fjern aluminiumsfolien, og la den stå på risten i minst 2 timer og opptil 4 timer.
- Jo mindre du beveger den, desto mindre sannsynlig er det at kaken sprekker.
- Når den er avkjølt, la kaken bli i formen, dekk løst med plastfolie, og sett den i kjøleskapet over natten til den er helt kald.
- Fjern springformringen fra kaken og server direkte fra bunnen av formen (forsøk ikke å flytte kaken over på et serveringsfat).
- Dekk eventuelle rester med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager. Ikke frys denne kaken.
Om denne retten
Sukkerfri New York-ostekake er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer mandelmel, hvetemel, xylitolsøtning og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sukkerfri New York-ostekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sukkerfri New York-ostekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sukkerfri New York-ostekake?▼
Total tilberedningstid for Sukkerfri New York-ostekake er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sukkerfri New York-ostekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sukkerfri New York-ostekake?▼
En porsjon av Sukkerfri New York-ostekake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
