Julelår med villrisfyll
Lær å lage en saftig julelår med smakfull villrisfylling. Perfekt for julefeiringen med familie og venner. Enkel å følge steg-for-steg oppskrift.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1 lammestek med bein (triple-crown), renset
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 4-6 kvister fersk rosmarin, pluss mer til pynt
- 7 dl villris, vasket
- Grovt salt
- Nykvernet pepper
- 120 g usaltet smør
- 3 mellomstore løk, hakket
- 3 store stilker selleri, hakket
- 7 dl steinfrie druer, delt i to
- 3.5 dl skåldede mandler, grovhakket
- 1 ss hakkede ferske timianblader
- 2.5 dl sherry
- Papillotter til pynt, valgfritt
- Druer til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1 lammestek med bein (triple-crown), renset
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 4-6 kvister fersk rosmarin, pluss mer til pynt
- 7 dl villris, vasket
- Grovt salt
- Nykvernet pepper
- 120 g usaltet smør
- 3 mellomstore løk, hakket
- 3 store stilker selleri, hakket
- 7 dl steinfrie druer, delt i to
- 3.5 dl skåldede mandler, grovhakket
- 1 ss hakkede ferske timianblader
- 2.5 dl sherry
- Papillotter til pynt, valgfritt
- Druer til pynt, valgfritt
Slik gjør du:
- Fjern steken fra kjøleskapet. Gni den inn med olivenolje og hakket rosmarin, både innvendig og utvendig. Flett rosmarinstilker mellom ribbeina. Sett til side og la den komme til romtemperatur mens du forbereder fyllet.
- Kok opp ris i en middels kjele med saltet, kokende vann. La det koke opp igjen, og kok under lokk til det er mørt, ca. 15 til 20 minutter. Sil av vannet, ha risen tilbake i kjelen, og kok på lav varme til den er tørr.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- I en stor stekepanne over middels varme, smelt smør. Tilsett løk og selleri, og kok til det er gjennomsiktig, ca. 3 til 5 minutter.
- Ha i druer, mandler og timian. Kok til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Tilsett sherry og la det småkoke i 1 minutt.
- Rør inn risen, og smak til med salt og pepper.
- Plasser en rist i en stekeplate og dekk med folie. Overfør steken til stekeplaten, og fyll den med risfyllet; form det høyt, men pakk det ikke for tett.
- Kok opp ekstra fyll i en smurt ildfast form dekket med smurt bakepapir til det er gjennomvarmt, ca. 15 til 20 minutter.
- Stek i 45 til 60 minutter, eller til kjøttet har en indre temperatur på 63–66 °C for medium-rare.
- Slå av ovnen, og la steken hvile i ovnen med døren på gløtt i 10 minutter før servering.
- Pytt tuppene av ribbeina med papillotter, og pynt fatet med hauger av druer og rosmarinstilker, hvis ønskelig.
- For å skjære opp, fjern papillottene og skje ut fyllet; overfør til et serveringsfat. Skjær mellom ribbeina med en skarp kniv, og legg på fatet. En alternativ metode er å skille hver ribbe, legge den flatt på et skjærebrett, og skjære mellom beina.
Om denne retten
Julelår med villrisfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, hakket fersk rosmarin, villris, vasket. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Julelår med villrisfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Julelår med villrisfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Julelår med villrisfyll?▼
Total tilberedningstid for Julelår med villrisfyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Julelår med villrisfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Julelår med villrisfyll?▼
En porsjon av Julelår med villrisfyll inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
