Julemiddag med stek og villrisfyll
Lær å lage en saftig julelår med smakfull villrisfylling. Perfekt for julefeiringen med familie og venner. Enkel å følge steg-for-steg oppskrift.
Om denne retten
Julemiddag med stek og villrisfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, spiseskje hakket fersk rosmarin, villris, vasket. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. En triple-crown lammestek med bein som er renset
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 4 til 6 kvister fersk rosmarin, pluss mer til pynt
- 7,1 dl villris, vasket
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 3 mellomstore løk, hakket
- 3 store stilker selleri, hakket
- 7,1 dl drueskudd uten kjerner, delt i to
- 3,6 dl skåldede mandler, grovhakket
- 1 spiseskje hakkede ferske timianblader
- 2,4 dl sherry
- Papilloter og klynger av druer til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1. En triple-crown lammestek med bein som er renset
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 4 til 6 kvister fersk rosmarin, pluss mer til pynt
- 7,1 dl villris, vasket
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 3 mellomstore løk, hakket
- 3 store stilker selleri, hakket
- 7,1 dl drueskudd uten kjerner, delt i to
- 3,6 dl skåldede mandler, grovhakket
- 1 spiseskje hakkede ferske timianblader
- 2,4 dl sherry
- Papilloter og klynger av druer til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Fjern steiken fra kjøleskapet. Gni den inn med olivenolje og hakket rosmarin, både innvendig og utvendig. Flett rosmarinstilker mellom ribbeina. Sett til side, og la den komme til romtemperatur mens du forbereder fyllet. Kok opp ris i en middels kjele med saltet, kokende vann. La det koke opp igjen, og kok under lokk til det er mørt, ca. 15 til 20 minutter. Sil av vannet, ha risen tilbake i kjelen, og kok på lav varme til den er tørr. Forvarm ovnen til 175 °C. I en stor stekepanne satt over middels varme, smelt smør. Tilsett løk og selleri, og kok til det er gjennomsiktig, ca. 3 til 5 minutter. Ha i druer, mandler og timian. Kok til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Tilsett sherry og la det småkoke i 1 minutt. Rør inn risen, og smak til med salt og pepper. Plasser en rist i en stekeplate og dekk med folie. Overfør steiken til stekeplaten, og fyll den med risfyllet; form det høyt, men pakk det ikke for tett. (Kok opp ekstra fyll i en smurt ildfast form dekket med smurt bakepapir til det er gjennomvarmt, ca. 15 til 20 minutter.) Stek i 45 til 60 minutter, eller til kjøttet har en indre temperatur på 63–66 °C for medium-rare. Slå av ovnen, og la steiken hvile i ovnen med døren på gløtt i 10 minutter før servering. Pynt tuppene av ribbeina med papilloter, og pynt fatet med hauger av druer og rosmarinstilker, hvis ønskelig. For å skjære opp, fjern papillotene og skje ut fyllet; overfør til et serveringsfat. Skjær mellom ribbeina med en skarp kniv, og legg på fatet. En alternativ metode er å skille hver ribbe, legge den flatt på et skjærebrett, og skjære mellom beina.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Julemiddag med stek og villrisfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Julemiddag med stek og villrisfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Julemiddag med stek og villrisfyll?▼
Total tilberedningstid for Julemiddag med stek og villrisfyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Julemiddag med stek og villrisfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Julemiddag med stek og villrisfyll?▼
En porsjon av Julemiddag med stek og villrisfyll inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
