Julefruktpaier med tørket frukt

Ingredienser

• 1 stort Granny Smith-eple
• 0.6 dl lyse rosiner
• 0.6 dl mørke rosiner
• 0.6 dl tørkede rips
• 1 ss fersk sitronsaft
• 2 ss brandy eller whisky
• 0.8 dl sukker
• 225 g usaltet smør, myknet
• 4.7 dl hvetemel
• 2.4 dl melis

Slik gjør du:

1. Fylling:
2. Skrell og kjern eplet, og riv det grovt. I en bolle blander du eplet og de tørkede fruktene, og rører inn de resterende fyllingrediensene (sitronsaft, brandy/whisky, sukker).
3. Fyllet kan lages ett døgn i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
4. Deig:
5. Forvarm ovnen til 175°C.
6. I en kjøkkenmaskin blander du sammen smør, hvetemel og melis til en deig, ca. 1 minutt.
7. Sett til side en tredjedel av deigen, og la den kjøle seg. Med rene hender ruller du små teskjeer av den resterende deigen til 2.5 cm store kuler.
8. Trykk hver kule jevnt ned i bunnen og opp langs sidene av hver av 24 non-stick mini-muffinsformer (ca. 4.5 x 2.5 cm).
9. La deigskallene hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
10. På en melet overflate kjevler du ut den reserverte deigen til en runding på ca. 20 cm i diameter (ca. 2 cm tykk).
11. Bruk en rund utstikker på 3.8 cm for å kutte ut 24 sirkler. Kjevle sammen eventuelle rester etter behov for å få nok sirkler.
12. Fyll hvert deigskall med omtrent 1 toppet ts fyll (fyll til toppen av formen).
13. Dekk hver pai med en rund deigsirkel, og trykk kantene sammen for å forsegle.
14. Sett paiene i kjøleskapet i 20 minutter.
15. Stek paiene midt i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er lett gyldne.
16. La dem avkjøle i formene på rist i 20 minutter.
17. Vend ut paiene på risten og la dem avkjøle helt.
18. Paiene kan lages opptil 4 dager i forveien og oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur.