Flambérte jordbærpannekaker med brennevin

Ingredienser

• 2.4 dl hvetemel
• 1 egg
• 1 eggeplomme
• En klype salt
• 3 dl melk
• 0.5 dl smør
• 0.9 dl sukker
• 36 jordbær, renset
• 0.5 dl jordbærsaus (laget av hermetiske eller frosne jordbær)
• 2 ss Pernod
• 2 ss Grand Marnier
• 2 ss cognac
• 2 ss kremfløte

Slik gjør du:

1. Bland mel, egg og eggeplomme. Tilsett salt og bland med melk til røren er glatt. La den stå dekket i kjøleskapet i 4 timer.
2. Ha 1 ss smør i en varm panne. Når det er smeltet og har fått en lett brunfarge, tilsett det i pannekakerøren.
3. Rør inn smøret, og hell deretter en øse med røre i den varme pannen. Sirkuler røren rundt i pannen til den setter seg.
4. Sett pannen tilbake på varmen og vent til små bobler dannes på overflaten, før du snur pannekaken.
5. La den steke i noen sekunder på den andre siden, og fjern den med en slikkepott.
6. Ha sukker i en separat stekepanne, og tilsett deretter jordbærene og resten av smøret.
7. Rør sammen til sukkeret og smøret danner en fudge-lignende konsistens, og tilsett jordbærsausen. Bland godt.
8. Legg denne blandingen midt på hver pannekake og rull dem sammen.
9. Legg de fylte pannekakene tilbake i pannen. Tilsett Pernod og sett fyr på, og la det brenne av.
10. Deretter tilsetter du Grand Marnier og cognac.
11. Legg pannekakene på et oppvarmet serveringsfat. Rør inn fløten i sausen, og øs den over pannekakene slik at de dekkes.