Jordbærdrøm-kake med kremostfrosting

Ingredienser

• Jordbærkake:
• 1 pakke (465 g) kakemiks (hvetebasert)
• 1 pakke (85 g) jordbærgelé
• 2.4 dl moste ferske jordbær
• 2.4 dl vegetabilsk olje
• 1.2 dl melk
• 4 egg
• 2.4 dl kokosflak
• 1.2 dl hakkede pekannøtter
• Jordbær-kremostfrosting:
• 1 pakke (225 g) kremost, romtemperert
• 1.2 dl smør, romtemperert
• 8.3 dl melis
• 1.8 dl ferske jordbær
• 1.2 dl kokosflak
• 1.2 dl hakkede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel to runde kakeformer (ca. 23 cm i diameter).
2. I en stor bolle, rør sammen kakemiksen og gelépulveret. Lag en fordypning i midten og hell i 2.4 dl moste jordbær, olje, melk og egg. Pisk på lav hastighet til alt er blandet.
3. Skrap ned sidene av bollen, og pisk i 4 minutter på middels hastighet. Vend forsiktig inn kokosflak og hakkede pekannøtter. Hell kakerøren i de forberedte formene.
4. Stek i den forvarmede ovnen i 25 til 30 minutter, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren. La kakene avkjøle i formene i 10 minutter, før de snus ut på en avkjølingsrist og avkjøles helt.
5. For å lage jordbær-kremostfrosting: Mos 1.8 dl jordbær til ca. 1.2 dl puré, og sil godt av væsken; sett til side.
6. I en middels stor bolle, pisk kremost og smør til en glatt konsistens. Bland inn melis og den silte jordbærpuréen. Pisk på middels hastighet til frostingen blir lysere og godt blandet. Vend inn kokosflak og hakkede pekannøtter.
7. Smør frostingen mellom lagene, på toppen og langs sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet uten lokk i 30 minutter, eller til frostingen har stivnet. Dekk deretter til og la den stå i kjøleskapet i 4 til 6 timer før servering.