Jordbær Shortcake-kake med kremostglasur

Ingredienser

• 9 ss usaltet smør, myknet, pluss mer til smøring
• 1.5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
• 3 ss maisstivelse
• 1 ts natron
• 0.5 ts salt
• 1.5 dl pluss 2 ss sukker
• 3 store egg
• 0.5 dl rømme, romtemperert
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 450 g jordbær, pluss mer til pynt, valgfritt
• 1.5 kg melis, siktet
• 225 g kremost, romtemperert
• 225 g usaltet smør, myknet
• 1 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 20 cm rund kakeform.
2. Sikt sammen mel, maisstivelse, natron og salt i en bolle.
3. I en kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og 1.5 dl sukker til det er lyst og luftig.
4. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
5. Bland inn rømme og vaniljeekstrakt, og rør til det er godt blandet.
6. Tilsett de siktede tørre ingrediensene og bland på lav hastighet til det akkurat er kombinert.
7. Hell røren i den forberedte kakeformen. Stek i 45 til 50 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
8. Ta kaken ut av formen så snart du har tatt den ut av ovnen. Plasser kaken på en avkjølingsrist og la den avkjøle helt.
9. Rens og del jordbærene i to, og mos dem lett.
10. Strø jordbærene med de resterende 2 ss sukker og la det stå i 30 minutter.
11. Til glasuren: Bland melis, kremost, smør, vaniljeekstrakt og en liten klype salt i en bolle.
12. Pisk til det er veldig lyst og luftig.
13. Del kaken i to horisontalt for å lage to kakebunner.
14. Fordel jordbærene jevnt over hver av de skårne sidene av kakehalvdelene, og hell over all saften.
15. Sett kakehalvdelene i fryseren i 5 minutter for å gjøre det lettere å glasere kaken.
16. Ta kakehalvdelene ut av fryseren. Bruk litt mindre enn en tredjedel av glasuren til å dekke jordbærene på bunndelen.
17. Legg den andre kakebiten oppå.
18. Fordel halvparten av resten av glasuren jevnt over toppen, og fordel deretter resten rundt sidene.
19. Server enten som den er eller pynt med jordbærhalvdelene. Server litt avkjølt.