Jordbær Shortcake med krem og kjeks

Ingredienser

• Kjeks:
• 7.1 dl hvetemel
• 4 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 0.8 dl sukker
• 1.5 ts salt
• 170 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter eller revet
• 2.4 dl kulturmelk
• 2 ss kremfløte
• 0.6 dl turbinadosukker
• Jordbærfyll:
• 900 g jordbær, skyllet, renset og skåret i skiver
• 0.6 dl sukker
• 1 ss fersk sitronsaft
• Pisket krem:
• 4.7 dl kremfløte
• 1 ss sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. For kjeksene:
2. Forvarm ovnen til 220 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
3. Visp sammen mel, bakepulver, natron, sukker og salt i en stor bakebolle.
4. Bruk en foodprosessor, en kakeskreller eller fingrene dine til å blande inn de kalde smørbitene i de tørre ingrediensene til blandingen ligner grovt mel.
5. Tilsett kulturmelk og rør forsiktig til det er fuktig. På det forberedte stekebrettet, sett ca. 0.8 dl deig for hver kjeks, og la dem stå med ca. 5 cm mellomrom. Pensle med fløte og strø over turbinadosukker.
6. Stek til kjeksene er gyldne på toppen, ca. 15 til 20 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren.
7. For jordbærfyll:
8. Legg de skivede jordbærene i en stor bolle. Tilsett sitronsaft og sukker, og vend forsiktig. La bærene trekke i 30 minutter til saften har utviklet seg.
9. For pisket krem:
10. Rett før servering, pisk fløten med en elektrisk mikser sammen med sukker og vaniljeekstrakt til den danner myke topper.
11. For å servere:
12. Del kjeksene horisontalt i to. Plasser bunndelene på tallerkener, og fordel de forberedte bærene og en skje med pisket krem jevnt over kjeksene. Legg på den øverste delen av kjeksene og server med ekstra bær og saft ved siden av.