Jordbær Pazzo-kake med urtedekket crème fraîche
Oppdag hvordan du lager en frisk jordbær pazzo-kake med herbed crème fraîche. En elegant dessert som passer perfekt for sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne jordbærkaken med urtekrydret crème fraîche er en sommerhimmel i hver bit. Friske, syrlige jordbær møter den søte, smørfylte kakebunnen og den kremet crème fraîche-toppen. Sammen skaper de en uimotståelig og uventet kombinasjon av smaker som rett og slett spiller på alle sanser. En perfekt dessert for en sommerlig hageselskap eller hyggelig familiefeiring.
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,1 dl crème fraîche
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin (eller fersk basilikum)
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert, pluss litt til å smøre formen
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje grovt havsalt, helst grått salt
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 1 egg
- 1,2 dl helmelk
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 455 gram ferske jordbær, renset og delt i to
- 4 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje pluss 1 teskje sukker
- Noen korn nykvernet svart pepper
- Melis til å støte over, valgfritt
- 2,4 dl ristede jordbær med sirup, valgfritt
Ingredienser
8 porsjoner
- 4,1 dl crème fraîche
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin (eller fersk basilikum)
- 6 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert, pluss litt til å smøre formen
- 3,6 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje grovt havsalt, helst grått salt
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 1 egg
- 1,2 dl helmelk
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 455 gram ferske jordbær, renset og delt i to
- 4 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje pluss 1 teskje sukker
- Noen korn nykvernet svart pepper
- Melis til å støte over, valgfritt
- 2,4 dl ristede jordbær med sirup, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For crème fraîche: Rør sammen crème fraîche og urter. Oppbevar i kjøleskapet og la det stå i 30 minutter eller over natten.
- 2For crème fraîche: Rør sammen crème fraîche og urter. Oppbevar i kjøleskapet og la det stå i 30 minutter eller over natten.
- 3Til kaken: Smør en 23 cm støpejernspanne eller en 20x20 cm emaljert støpejernsbakeform (hvis du skal grille) eller en vanlig 20x20 cm bakeform (hvis du skal steke i ovnen). (Ikke sett en vanlig bakeform inne i grillen eller over åpen ild.) Tenn kullene, sett gassgrillen på høy varme, eller forvarm ovnen til 175°C. Visp sammen mel, bakepulver og salt. Sett til side. I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker eller med en elektrisk mikser, krem smør og sukker på middels hastighet til blandingen ser kremaktig ut, ca. 3 minutter. Tilsett sakte egg, melk og vanilje, og bland bare til det er godt blandet. Gradvis tilsett melet, og bland bare til det er glatt og har en kremaktig konsistens. Hell røren i den smurte formen. Fordel jordbærhalvdelene med skjæreflaten ned på toppen av røren. Ikke overlapp bærene; bruk akkurat nok jordbær for ett lag, og sett resten til side til bruk som pynt.
- 4For kaken: Smør en 23 cm støpejernspanne eller en 20x20 cm emaljert støpejernsbakeform (hvis du skal grille) eller en vanlig 20x20 cm bakeform (hvis du skal steke i ovnen). (Ikke sett en vanlig bakeform inne i grillen eller over åpen ild.) Tenn kullene, sett gassgrillen på høy varme, eller forvarm ovnen til 175°C.
- 5Visp sammen mel, bakepulver og salt. Sett til side. I en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker eller med en elektrisk mikser, krem smør og sukker på middels hastighet til blandingen ser kremaktig ut, ca. 3 minutter. Tilsett sakte egg, melk og vanilje, og bland bare til det er godt blandet. Gradvis tilsett melet, og bland bare til det er glatt og har en kremaktig konsistens.
- 6Hell røren i den smurte formen. Fordel jordbærhalvdelene med skjæreflaten ned på toppen av røren. Ikke overlapp bærene; bruk akkurat nok jordbær for ett lag, og sett resten til side til bruk som pynt.
- 7FOR GRILLSTEKING: Når grillen har nådd 175°C, skyv kaken inn på grillristen, lukk grillens lokk og la den steke i minst 20 minutter med lokket lukket. Test kaken: Den er ferdig når en kakepinne satt inn i midten (men ikke i et jordbær) kommer ut ren, og kaken er gyllenbrun på toppen.
- 8FOR GRILLSTEKING: Når grillen har nådd 175°C, skyv kaken inn på grillristen, lukk grillens lokk og la den steke i minst 20 minutter med lokket lukket. Test kaken: Den er ferdig når en kakepinne satt inn i midten (men ikke i et jordbær) kommer ut ren, og kaken er gyllenbrun på toppen.
- 9FOR OVENSTEKING: Stek i 10 minutter, reduser deretter varmen til 165°C og stek i ytterligere 45–50 minutter. Kaken er ferdig når en kakepinne satt inn i midten (men ikke i et jordbær) kommer ut ren, og kaken er gyllenbrun på toppen.
- 10FOR OVENSTEKING: Stek i 10 minutter, reduser deretter varmen til 165°C og stek i ytterligere 45–50 minutter. Kaken er ferdig når en kakepinne satt inn i midten (men ikke i et jordbær) kommer ut ren, og kaken er gyllenbrun på toppen.
- 11For glasuren: Mens kaken steker, kombiner balsamicoeddik, sukker og svart pepper i en liten kjele. Kok opp over høy varme, og fjern deretter umiddelbart fra varmen. Sett til side til kaken er ferdigstekt. Den skal ha konsistens som lønnesirup; hvis den tykner for mye før kaken er ferdig, rør inn noen skjeer med eddik. Så snart kaken er tatt av varmen, hell omtrent tre fjerdedeler av balsamico-glazuren over toppen. Når kaken er avkjølt, skjær den i båter hvis den er stekt i en stekepanne; hvis den er stekt i en vanlig bakeform, skjær den i firkanter. For enkel pynt, dryss lett med melis. For en mer pyntet utseende, legg noen spiseskjeer med ovnsbakte jordbær på den ene siden av hver tallerken; på den andre siden, hell en liten klatt balsamico-glaze og smør den lett ut med boppens bakside. Dryss mer balsamico-glaze over kaken hvis du ønsker det. Plasser et kakestykke oppå jordbærsirupen, og topp med en skje med urtet crème fraîche. Ha resten av crème fraîche i en skål og sett på et fat sammen med resterende halve jordbær, slik at gjestene kan ta mer hvis de vil.
- 12For glasuren: Mens kaken steker, kombiner balsamicoeddik, sukker og svart pepper i en liten kjele. Kok opp over høy varme, og fjern umiddelbart fra varmen. Sett til side til kaken er ferdigstekt. Den skal ha konsistens som lønnesirup; hvis den tykner for mye før kaken er ferdig, rør inn noen skjeer med eddik. Så snart kaken er tatt av varmen, hell omtrent tre fjerdedeler av balsamico-glazuren over toppen.
- 13Når kaken er avkjølt, skjær den i båter hvis den er stekt i en stekepanne; hvis den er stekt i en vanlig bakeform, skjær den i firkanter. For enkel pynt, dryss lett med melis. For en mer pyntet utseende, legg noen spiseskjeer med ovnsbakte jordbær på den ene siden av hver tallerken; på den andre siden, hell en liten klatt balsamico-glaze og smør den lett ut med boppens bakside. Dryss mer balsamico-glaze over kaken hvis du ønsker det. Plasser et kakestykke oppå jordbærsirupen, og topp med en skje med urtet crème fraîche. Ha resten av crème fraîche i en skål og sett på et fat sammen med resterende halve jordbær, slik at gjestene kan ta mer hvis de vil.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne jordbær for best smak og tekstur.
- 2La urtecrèmen stå i kjøleskapet i minst 30 minutter for at smakene kan utvikle seg.
- 3Pass på at kaken ikke blir for tørr - test den nøye med en kakepinne for å unngå dette.
Serveringsforslag
Server kaken med en skje rørte, ferske jordbær ved siden av. Balsamicoglasuren gir en vakker, blank overflate og deilig syrlig kontrast til den søte kaken. Avslutt med en klatt av den kremet, urtekrydrede crème fraîche.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær Pazzo-kake med urtedekket crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær Pazzo-kake med urtedekket crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær Pazzo-kake med urtedekket crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Jordbær Pazzo-kake med urtedekket crème fraîche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær Pazzo-kake med urtedekket crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær Pazzo-kake med urtedekket crème fraîche?▼
En porsjon av Jordbær Pazzo-kake med urtedekket crème fraîche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
