Jordbær- og sjokolademoussekake

Ingredienser

• 2,4 dl sjokoladekakekrummer
• 3 ss smør, smeltet
• 500 g ferske jordbær, delt i to
• 4,7 dl semisøte sjokoladeknapper
• 1,2 dl vann
• 2 ss lys maissirup
• 5,9 dl kremfløte, delt
• 1 ss hvitt sukker

Slik gjør du:

1. Bland knuste kjeks og smeltet smør i en bolle til en jevn masse. Trykk det godt ut i bunnen av en 23 cm rund kakeform med løs bunn. Arranger jordbærhalvdelene rundt kanten med spissene opp, med skjæreflatene mot sidene av formen; sett til side.
2. Ha sjokoladeknapper i en blender. Hell vann og maissirup i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 1 minutt. Hell umiddelbart over sjokoladen og kjør til det er glatt og jevnt. Hell over i en blandeskål og avkjøl til romtemperatur.
3. Mens sjokoladen avkjøles, pisk 3,5 dl av fløten til stive topper. Bruk en slikkepott eller stor visp til å vende inn en tredjedel av den piskede fløten i den avkjølte sjokoladen for å lette den. Vend forsiktig inn resten av den piskede fløten til blandingen er jevn og godt blandet. Hell moussen i den forberedte formen og jevn ut toppen. Spissene på jordbærene kan stikke litt ut over sjokolademoussen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 4 til 24 timer.
4. Opptil 2 timer før servering, pisk resten av fløten (1,2 dl) i en medium bolle til myke topper. Tilsett sukker og pisk til stive topper. Fjern sidene av kakeformen og plasser kaken på et serveringsfat. Pynt toppen med sprøytet eller klattvis med pisket krem. Fordel de resterende jordbærhalvdelene på kremen. For å servere, skjær i stykker med en skarp kniv, og tørk av knivbladet mellom kuttene.