Frisk jordbær- og sitronbavariankake

Ingredienser

• 120 g usaltet smør, myknet
• 0.6 dl sukker
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl hvetemel
• 0.5 ts bakepulver
• 0.25 ts salt
• 1.8 dl siltet fersk sitronjuice
• 2.4 dl sukker
• 2 ss appelsinlikør
• 2 pakker (ca. 2 ss) nøytral gelatin
• 4.7 dl godt avkjølt kremfløte
• 7.1 dl terninger av jordbær
• ca. 24 jordbær, delt i to, til pynt

Slik gjør du:

1. Lag shortbread:
2. I en bolle, pisk smør, sukker og vanilje sammen.
3. Tilsett mel, bakepulver og salt, og rør blandingen til den får en deig.
4. Fordel deigen jevnt i bunnen av en 25 cm rund springform.
5. Stek den midt i en forvarmet ovn på 175°C i 20 til 25 minutter, eller til den er gyllen.
6. La shortbreaden avkjøle i formen i 15 minutter.
7. Lag bavaroisen:
8. I en liten kjele, rør sammen sitronsaft, sukker, likør og 2 ss vann.
9. Strø gelatin over blandingen, og la det mykne i 1 minutt.
10. Varm opp blandingen over moderat lav varme, under omrøring, til sukker og gelatin er oppløst.
11. Sett kjelen i en bolle med kaldt vann (ikke tilsett is), og rør til blandingen er akkurat avkjølt, men fortsatt flytende.
12. I en avkjølt stor bolle, pisk kremfløten med en elektrisk mikser til den danner myke topper.
13. Når mikseren går, tilsett sitronblandingen, og pisk til den er akkurat blandet.
14. Vend forsiktig, men grundig, inn de hakkede jordbærene.
15. Hell bavaroisen i springformen og la den stå kaldt, dekket, i 4 timer, eller til den er stivnet.
16. Kaken kan lages én dag i forveien og oppbevares dekket og kaldt.
17. Fjern sidene av formen, overfør kaken til et fat, og pynt toppen og sidene med de halverte jordbærene.