Jordbær- og hvit sjokolademoussetart
Lær hvordan du lager en deilig jordbær- og hvit sjokolademoussetarte. Perfekt dessert for sommeren med frisk frukt og kremet sjokoladesmak.
Om denne retten
Denne jordbær- og hvit sjokolademoussetarten er et virkelig juvelen i norsk dessertrepertoar. Kombinasjonen av den smøraktige, sprø paiskallet, den luftige sjokolademoussen og de søte, ferske jordbærene skaper en uimotståelig dessert som representerer det beste norsk natur har å tilby. Uansett om du lager den til en festlig anledning eller en stille kveld på terrassen, vil denne tarten garantert imponere både øye og gane.
Ingredienser
- 1. 3 dl usøtet hvetemel
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1,2 dl (1 stang) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 1 spiseskje (eller mer) isvann
- 7. 170 gram hvit sjokolade av god kvalitet (som Lindt eller Stekr's), hakket
- 8. 3 dl kald piskefløte
- 9. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 2 store eggehviter
- 11. 1/8 teskje krem av tartar
- 12. 0,8 dl jordbærsyltetøy uten frø
- 13. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 14. 1 kurv med 450 gram jordbær, renset og skåret i tynne skiver på langs
Ingredienser
- 1. 3 dl usøtet hvetemel
- 2. 0,6 dl sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1,2 dl (1 stang) avkjølt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers biter
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 1 spiseskje (eller mer) isvann
- 7. 170 gram hvit sjokolade av god kvalitet (som Lindt eller Stekr's), hakket
- 8. 3 dl kald piskefløte
- 9. 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 2 store eggehviter
- 11. 1/8 teskje krem av tartar
- 12. 0,8 dl jordbærsyltetøy uten frø
- 13. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 14. 1 kurv med 450 gram jordbær, renset og skåret i tynne skiver på langs
Fremgangsmåte
- 11. For paideigen: Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kjør på pulserende innstillinger til blandingen ligner grovt mel. Visp eggeplomme og 1 ss isvann i en liten bolle for å blande; tilsett i foodprocessoren og kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer isvann teskjevis hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Kjevl ut deigen på en melet overflate til en 13-tommers runding. Overfør deigen til en 23 cm stor terteform med løs bunn. Trim overheng på 1/2 tomme. Brett inn overhengen og trykk den mot sidene, slik at sidene blir doble. Prikk bunnen og sidene med en gaffel. Frys bunnen i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190°C. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er lysebrune, ca. 25 minutter. Fjern folie og vekter, og stek videre til bunnen er gjennomstekt og gyllen, ca. 20 minutter til. Avkjøl bunnen helt i formen på en rist.
- 22. Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kjør på pulserende innstillinger til blandingen ligner grovt mel. Visp eggeplomme og 1 ss isvann i en liten bolle for å blande; tilsett i foodprocessoren og kjør til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer isvann teskjevis hvis deigen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Kjevl ut deigen på en melet overflate til en 13-tommers runding. Overfør deigen til en 23 cm stor terteform med løs bunn. Trim overheng på 1/2 tomme. Brett inn overhengen og trykk den mot sidene, slik at sidene blir doble. Prikk bunnen og sidene med en gaffel. Frys bunnen i 30 minutter. (Dette punktet er identisk med punkt 1.)
- 33. Forvarm ovnen til 190°C. Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til sidene er lysebrune, ca. 25 minutter. Fjern folie og vekter, og stek videre til bunnen er gjennomstekt og gyllen, ca. 20 minutter til. Avkjøl bunnen helt i formen på en rist.
- 44. For mousse: Bland hvit sjokolade og 1/4 kopp pisket krem i en stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokeende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet) og rør til sjokoladen er smeltet og glatt. Fjern bollen fra vannet og la sjokoladen avkjøles til romtemperatur, ca. 15 minutter. Pisk resten av 1 kopp krem og vanilje i en stor bolle til det dannes myke topper. Bruk rene, tørre visper, pisk eggehviter med krem av tartar i en middels bolle til stive topper, men ikke tørre. Vend eggehvitene forsiktig inn i sjokolademiksturen, og vend deretter inn den piskede kremen. Hell blandingen i den avkjølte bunnen og jevn ut overflaten. Sett kaldt over natten.
- 55. Bland jordbærsyltetøy og sitronsaft i en liten kjele; varm opp til kokepunktet under omrøring til syltetøyet smelter. Ta av varmen. Fordel skivede jordbær i sirkler oppå terte. Pensle bærene med det smeltede syltetøyet. Sett terte kaldt i opptil 2 timer før servering.
- 66. (Dette punktet er identisk med punkt 4.)
- 77. (Dette punktet er identisk med punkt 5.)
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet hvit sjokolade for å få den rikeste, mest intense sjokoladesmaken. Pass på at den er helt avkjølt før du blander den inn i moussen, slik at den ikke smelter kremen.
- 2Ikke vær redd for å lage paiskallet litt tykkere enn normalt - det gir en deilig kontrast til den luftige moussen.
- 3Skjær jordbærene tynne og legg de i sirkulære mønstre for den mest appetittvekkende presentasjon.
Serveringsforslag
Denne tarten passer utmerket som avslutning på en lettere sommermiddag, gjerne servert med et glass mousserende vin eller en fersk espresso. For ekstra fristelse, server med litt krøll av hvit sjokolade eller friske mynteblader.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jordbær- og hvit sjokolademoussetart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jordbær- og hvit sjokolademoussetart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jordbær- og hvit sjokolademoussetart?▼
Total tilberedningstid for Jordbær- og hvit sjokolademoussetart er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jordbær- og hvit sjokolademoussetart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jordbær- og hvit sjokolademoussetart?▼
En porsjon av Jordbær- og hvit sjokolademoussetart inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
