Jessicas sjokolademoussepai

Ingredienser

• 170 g mørk sjokolade, hakket
• 3 ss smør, romtemperert
• 3 store egg, separert
• 0.5 ts kremortartari
• 0.6 dl sukker
• 1.2 dl kald kremfløte
• 2 ss sukker
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 1 (23 cm) ferdig paibunn av sjokoladekjeks
• Sjokoladekremtopping:
• 2.4 dl kremfløte
• 0.8 dl sukker
• 2 ss melis
• 2 ss kakaopulver
• 0.25 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt

Slik gjør du:

1. Sett en stor bolle i kjøleskapet og la den avkjøles i omtrent 1 time.
2. Smelt sjokolade og smør i en bolle over et vannbad (dobbelkoker) til det er glatt, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og la det avkjøle litt.
3. Visp eggeplommene inn i sjokoladeblandingen, én etter én. La hver plomme blande seg helt før du tilsetter neste.
4. Pisk eggehvitene i en annen bolle til de er skummende. Pisk inn kremortartari.
5. Tilsett gradvis 0.6 dl sukker og pisk til myke topper dannes. Når du drar vispen rett opp, skal tuppen av eggehviten krølle seg litt.
6. Pisk 1.2 dl kremfløte i den avkjølte bollen til den tykner. Tilsett 2 ss sukker og 0.5 ts vaniljeekstrakt. Fortsett å piske til myke topper dannes.
7. Vend forsiktig eggehvitene inn i sjokoladeblandingen. Vend deretter inn den piskede kremen til moussen akkurat er blandet.
8. Fordel sjokolademoussen i paibunnen. Sett i kjøleskapet til den skal serveres.
9. Til toppingen: Pisk 2.4 dl kremfløte, 0.8 dl sukker, 2 ss melis, kakaopulver, 0.25 ts vaniljeekstrakt og salt i en bolle til det dannes myke topper.
10. Legg sjokoladekremtoppingen over sjokolademoussen før servering.