Ingredienser
- Eplefyll:
- 1 stort rødt eple (f.eks. Delicious), skrelt, kjernet og i terninger
- 2.4 dl kaldt vann
- 1 ss sitronsaft
- Ostekakeblanding:
- 2 (à 225 g) pakker kremost, myknet
- 0.6 dl brunt sukker
- 2 ts malt kanel
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/4 ts malt allehånde
- Karamellsaus:
- 2.4 dl hvitt sukker
- 6 ss usaltet smør, skivet og myknet
- 1.2 dl kremfløte, romtemperatur
- 3/4 ts havsalt
- Paibunnchips:
- 1 paibunn for en 23 cm dobbelbunnspai
- 1 egg, pisket
- 1.2 dl kanelsukker
- 2.4 dl hakkede pekannøtter
Ingredienser
- Eplefyll:
- 1 stort rødt eple (f.eks. Delicious), skrelt, kjernet og i terninger
- 2.4 dl kaldt vann
- 1 ss sitronsaft
- Ostekakeblanding:
- 2 (à 225 g) pakker kremost, myknet
- 0.6 dl brunt sukker
- 2 ts malt kanel
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1/4 ts malt allehånde
- Karamellsaus:
- 2.4 dl hvitt sukker
- 6 ss usaltet smør, skivet og myknet
- 1.2 dl kremfløte, romtemperatur
- 3/4 ts havsalt
- Paibunnchips:
- 1 paibunn for en 23 cm dobbelbunnspai
- 1 egg, pisket
- 1.2 dl kanelsukker
- 2.4 dl hakkede pekannøtter
Slik gjør du:
- Bland oppkuttet eple, kaldt vann og sitronsaft i en liten bolle. La det trekke i 10 minutter. Sil av væsken.
- Rør kremost, brunt sukker, kanel, muskatnøtt og allehånde sammen i en bolle til det er jevnt. Vend inn de oppkuttede eplene i kremostblandingen.
- Skje kremostblandingen midt på et stykke plastfolie. Bruk plasten til å forme osteblandingen til en logg. Pakk plasten rundt loggen og sett den i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 2 timer.
- Kok opp og rør ut hvitt sukker i en 3-liters kjele over middels høy varme til det er smeltet, jevnt og får en ravfarge, ca. 10 minutter. Tilsett smør og rør raskt med en visp til smøret er smeltet, 1–2 minutter.
- Ta kjelen umiddelbart av varmen. Hell sakte i fløte mens du rører kontinuerlig med vispen for å blande det godt. Tilsett havsalt og rør. Overfør karamellsausen til en glassbolle og la den avkjøles.
- Forvarm ovnen til 190 °C. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Kjevle ut paideigen på en lett melet overflate til ca. 0.6 cm tykk. Kutt deigen i rektangler på ca. 5 cm lange. Legg deigen på det forberedte stekebrettet. Pensle toppene av deigen med sammenvispet egg. Strø kanelsukker over rektanglene.
- Stek deigen i den forvarmede ovnen til de er gyldne, ca. 10–15 minutter. La dem avkjøle helt.
- Legg pekannøtter i en flat skål. Rull osteloggen i pekannøttene for å dekke den. Plasser den dekkede loggen på en tallerken og drypp karamellsaus jevnt over. Server med paideigchipsene.
Om denne retten
Eplepai-ostekaken med salt karamellsaus er en deilig dessert som kombinerer de beste smakene av høsten. Den mørke, kremete ostekaken omfavner det søte og syrlige eplet, mens den salte karamellsausen gir en uventet, men himmelsk balanse. Denne spesielle oppskriften, fra kokebokfenomenet JD, bringer tradisjonelle smaker inn i et moderne og lekent format.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kremosten er godt myknet før den blandes sammen med de andre ingrediensene – dette gir en jevn og kremet konsistens.
- 2For et ekstra krydret preg, kan du prøve å bytte ut noe av kanelen med frisk, revet ingefær.
- 3Obs! Vær forsiktig når du lager karamellsausen – sukker kan være svært varmt og farlig. Ta kjelen av varmen så snart du ser at sukkeret begynner å få farge.
Serveringsforslag
Den søte, salte karamellsausen er et perfekt komplement til den lettere eplepai-ostekaken. Server den sammen med et glass av din yndlingslikør eller en kopp sterk kaffe for å avrunde måltidet på en luksuriøs måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for Eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus?▼
En porsjon av Eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
