JDs eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus
Lær hvordan du lager en deilig eple pai ostekake log med saltet karamellsaus. Perfekt dessert for høst og jul som imponerer gjestene.
Om denne retten
Eplepai-ostekaken med salt karamellsaus er en ekte norsk dessertklassiker som kombinerer de beste smakene av høsten. Den mørke, kremelignende ostekaken omfavner det søte og syrlige eplet, mens den salte karamellsausen gir en uventet, men himmelsk balanse. Denne spesielle oppskriften, fra kokeboksfenomenet JD, bringer tradisjonelle norske smaker inn i et moderne og lekent format.
Ingredienser
- Spred:
- 1 stor rød Delicious-eple – skrelt, kjernet og i terninger
- 2,4 dl kaldt vann
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 (8 ounces) pakker kremost, myknet
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt allehånde
- Karamellsaus:
- 2,4 dl hvitt sukker
- 6 spiseskjeer usaltet smør, skivet og myknet
- 1,2 dl kremfløte, romtemperatur
- 3/4 teskje havsalt
- Kakebunnchips:
- 1 paibunn for en 9-tommers dobbelbunnspai
- 1 egg, pisket
- 1,2 dl kanel-sukker
- 2,4 dl hakkede pekannøtter
Ingredienser
- Spred:
- 1 stor rød Delicious-eple – skrelt, kjernet og i terninger
- 2,4 dl kaldt vann
- 1 spiseskje sitronsaft
- 2 (8 ounces) pakker kremost, myknet
- 0,6 dl brunt sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt allehånde
- Karamellsaus:
- 2,4 dl hvitt sukker
- 6 spiseskjeer usaltet smør, skivet og myknet
- 1,2 dl kremfløte, romtemperatur
- 3/4 teskje havsalt
- Kakebunnchips:
- 1 paibunn for en 9-tommers dobbelbunnspai
- 1 egg, pisket
- 1,2 dl kanel-sukker
- 2,4 dl hakkede pekannøtter
Fremgangsmåte
- 1Bland oppkuttet eple, kaldt vann og sitronsaft i en liten bolle; la det trekke i 10 minutter. Sil av væsken.
- 2Rør kremost, brunt sukker, kanel, muskatnøtt og allehånde sammen i en bolle til det er jevnt. Vend inn de oppkuttede eplene i kremostblandingen.
- 3Skje kremostblandingen midt på et stykke plastfolie. Bruk plasten til å forme osteblandingen til en logg, pakk plasten rundt loggen, og sett den i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 2 timer.
- 4Kok opp og rør ut hvitt sukker i en 3-liters kjele over middels høy varme til det er smeltet, jevnt og får en ravfarge, ca. 10 minutter; tilsett smør og rør raskt med en visp til smøret er smeltet, 1–2 minutter. Ta kjelen umiddelbart av varmen. Hell sakte i fløte mens du rører kontinuerlig med vispen for å blande det godt. Tilsett havsalt og rør. Overfør karamellsausen til en glassbolle og la den avkjøles.
- 5Forvarm ovnen til 190 grader C (375 grader F). Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 6Kjevle ut paideigen på en lett melet overflate til ca. 0,6 cm tykk. Kutt deigen i rektangler på ca. 5 cm lange. Legg deigen på det forberedte stekebrettet. Pensle toppene av deigen med sammenvispet egg. Strø kanel og sukker over rektanglene.
- 7Stek deigen i den forvarmede ovnen til de er gyldne, ca. 10–15 minutter. La dem avkjøle helt.
- 8Legg pecannøtter i en flat skål. Rull osteloggen i pecannøttene for å dekke den. Plasser den dekkede loggen på en tallerken og drypp karamellsaus jevnt over. Server med paideigen chips
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kremosten er godt myknet før den blandes sammen med de andre ingrediensene - dette gir en jevn og kremet konsistens.
- 2For et ekstra krydret preg, kan du prøve å bytte ut noe av kanelenmed frisk, revet ingefær.
- 3Obs! Vær forsiktig når du lager karamellsausen - sukker kan være svært varmt og farlig. Ta kjelen av varmen så snart du ser at sukkeret begynner å få farge.
Serveringsforslag
Den søte, saltete karamellsausen er et perfekt komplement til den lettere eplepai-ostekaken. Server den sammen med et glass av din yndlingslikør eller en kopp sterk kaffe for å avrunde måltidet på en luksuriøs måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man JDs eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage JDs eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage JDs eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus?▼
Total tilberedningstid for JDs eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er JDs eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i JDs eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus?▼
En porsjon av JDs eplepai-ostekake-logg med salt karamellsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
