Luftige jasmintesouffléer med sitrongras-is
Oppskrift på jasmintesouffléer, en lett og luftig dessert med subtil te-smak. Perfekt for spesielle anledninger eller en luksuriøs avslutning på middagen.
Foto av Anastasia Lashkevich på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl jasminteblader
- 0.6 dl oolongteblader
- 7.1 dl kremfløte
- 2.4 dl melk
- 2 vaniljestenger, helst Tahiti-vanilje, delt på langs og skrapt ut
- 1.2 dl flytende honning
- 10 egg, skilt i eggeplommer og eggehviter
- 1.2 dl maisstivelse
- 1.2 dl sukker
- Melis
- Sitrongras-is
Ingredienser
- 1.2 dl jasminteblader
- 0.6 dl oolongteblader
- 7.1 dl kremfløte
- 2.4 dl melk
- 2 vaniljestenger, helst Tahiti-vanilje, delt på langs og skrapt ut
- 1.2 dl flytende honning
- 10 egg, skilt i eggeplommer og eggehviter
- 1.2 dl maisstivelse
- 1.2 dl sukker
- Melis
- Sitrongras-is
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør 6 (10 cm i diameter) ramekiner og dryss lett med sukker for å dekke.
- I en middels stor, ikke-reaktiv kjele, kombiner te, fløte, melk og vaniljestenger. Varm opp på lav varme.
- La det småkoke for å trekke smakene, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen og la det trekke i omtrent en time.
- Sil blandingen, hell den tilbake i kjelen, og tilsett honningen. Varm opp til kokepunktet over middels varme.
- I mellomtiden, i en ikke-reaktiv bolle, bland eggeplommene, maisstivelsen og 0.6 dl av sukkeret, og rør godt.
- Tilsett en øse av teblandingen i eggeplommene, rør for å temperere, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen.
- Kok under konstant visping til blandingen tykner til konsistensen av tykk vaniljekrem, ca. 6–8 minutter.
- Overfør til en lav bakeform, dekk overflaten med plastfolie, og avkjøl i kjøleskapet. Blandingen kan oppbevares over natten.
- Legg et tykt bakepapir i ovnen. Bruk en mikser og pisk eggehvitene på lav hastighet med 1 ss sukker til myke topper dannes.
- Tilsett de resterende 3 ss sukker, øk hastigheten til høy, og pisk eggehvitene i 2 korte (3 sekunder) pulser.
- Overfør den avkjølte teblandingen til en stor, ikke-reaktiv bolle og visp til den er glatt.
- Du skal ha like mye volum av teblandingen og eggehvitene; hvis ikke, kast nok av det overskytende for å få like mengder.
- Venn eggehvitene forsiktig inn i teblandingen med en slikkepott til alt er godt blandet.
- Fyll ramekinene til randen med blandingen, og bank dem lett mot arbeidsflaten for å fjerne eventuelle luftbobler.
- Tørk bort eventuelle søl på sidene av formene. Plasser ramekinene på det forvarmede bakepapiret og stek til sidene av souffléene, som har hevet seg over kanten av ramekinene, er gyllenbrune, ca. 12 minutter.
- Etter 6 minutter, sjekk at souffléene ikke har festet seg til sidene av formene, noe som kan føre til ujevn heving; bruk tuppen av en skarp kniv for å løsne eventuelle fastsittende deler.
- Dryss souffléene med melis og server.
- Server iskremen ved siden av eller scoop den inn i souffléene ved bordet.
Om denne retten
De luftige jasmintesouffléene er et elegant og raffinert dessertvalg som tar deg med på en sansereise til Østen. Denne retten har røtter i den tradisjonelle te-kulturen, men er tilpasset et moderne kjøkken med sine komplekse smaker og nydelige presentasjon. Perfekt som avslutning på en festmiddag eller for å imponere gjester i en avslappet stund over kaffen.
Tips og Varianter
- 1Bruk oolongte for å gi souffléene en ekstra dybde og kompleksitet i smaken.
- 2Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene - du vil beholde mest mulig luft i blandingen.
- 3Server isen sammen med souffléene for en forfriskende kontrast mot den varme og luftige retten.
Serveringsforslag
De lette og delikate souffléene passer perfekt sammen med en frisk og aromatisk sitrongras-is. Avrund måltidet med en god kopp te eller en dessertvin for en helhetlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Luftige jasmintesouffléer med sitrongras-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Luftige jasmintesouffléer med sitrongras-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Luftige jasmintesouffléer med sitrongras-is?▼
Total tilberedningstid for Luftige jasmintesouffléer med sitrongras-is er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Luftige jasmintesouffléer med sitrongras-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Luftige jasmintesouffléer med sitrongras-is?▼
En porsjon av Luftige jasmintesouffléer med sitrongras-is inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
