Jasminte-souffléer
Oppskrift på jasmine tea souffles, en lett og luftig dessert med subtil te-smak. Perfekt for spesielle anledninger eller en luksuriøs avslutning på middagen.
Om denne retten
De luftige jasmintesouffléene er et elegant og raffinert dessertvalg som tar deg med på en sansereise til Østen. Denne retten har røtter i den tradisjonelle japanske te-kulturen, men vri er tilpasset et moderne kjøkken med sine komplekse smaker og nydelige presentasjon. Perfekt som avslutning på en festmiddag eller for å imponere gjester i en laidback stund over kaffen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl jasminteblader
- 2. 0,6 dl oolongteblader
- 3. 7,1 dl kremfløte
- 4. 2,4 dl melk
- 5. 2 vaniljestenger, helst Tahiti-vanilje, delt på langs og skrapt ut
- 6. 1,2 dl rent honning
- 7. 10 egg, skilt i eggeplommer og eggehviter
- 8. 1,2 dl maisstivelse
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. Melis
- 11. Sitrongras-is
Ingredienser
- 1. 1,2 dl jasminteblader
- 2. 0,6 dl oolongteblader
- 3. 7,1 dl kremfløte
- 4. 2,4 dl melk
- 5. 2 vaniljestenger, helst Tahiti-vanilje, delt på langs og skrapt ut
- 6. 1,2 dl rent honning
- 7. 10 egg, skilt i eggeplommer og eggehviter
- 8. 1,2 dl maisstivelse
- 9. 1,2 dl sukker
- 10. Melis
- 11. Sitrongras-is
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør 6 (10 cm i diameter) ramekiner og dryss lett med sukker for å dekke. I en middels stor, ikke-reaktiv kjele, kombiner teen, fløten, melken og vaniljebønnene, og varm opp på lav varme. La det småkoke for å trekke smakene, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen og la det trekke i omtrent en time. Sil blandingen, hell den tilbake i kjelen, og tilsett honningen. Varm opp til kokepunktet over middels varme.
- 2I mellomtiden, i en ikke-reaktiv bolle, bland eggeplommene, maisstivelsen og ¼ kopp av sukkeret, og rør godt. Tilsett en øse av teen-blandingen i eggeplommene, rør for å temperere, og hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok under konstant visping til blandingen tykner til konsistensen av tykk vaniljekrem, ca. 6–8 minutter. Overfør til en lav bakeform, dekk overflaten med plastfolie, og avkjøl i kjøleskapet. Blandingen kan oppbevares over natten.
- 3Legg et tykt bakepapir i ovnen. Bruk en mikser og pisk eggehvitene på lav hastighet med 1 ss sukker til myke topper dannes. Tilsett de resterende 3 ss sukker, øk hastigheten til høy, og pisk eggehvitene i 2 korte (3 sekunder) pulser. Overfør den avkjølte teen-blandingen til en stor, ikke-reaktiv bolle og visp til den er glatt. Du skal ha like mye volum av teen-blandingen og eggehvitene; hvis ikke, kast nok av den overskytende for å få like mengder. Vend eggehvitene forsiktig inn i teen-blandingen med en slikkepott til alt er godt blandet.
- 4Fyll ramekinerne til randen med blandingen, og bank dem lett mot arbeidsflaten for å fjerne eventuelle luftbobler. Tørk bort eventuelle søl på sidene av formene. Plasser ramekinerne på det forvarmede bakepapiret og stek til sidene av souffléene, som har hevet seg over kanten av ramekinerne, er gyllenbrune, ca. 12 minutter. Etter 6 minutter, sjekk at souffléene ikke har festet seg til sidene av formene, noe som kan føre til ujevn heving; bruk tuppen av en skarp kniv for å løsne eventuelle fastsittende deler. Dryss souffléene med melis og server.
- 5Server iskremen ved siden av eller scoop den inn i souffléene ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk oolongte for å gi souffléene en ekstra dybde og kompleksitet i smaken.\nVær forsiktig når du vender inn eggehvitene - du vil beholde mest mulig luft i blandingen.\nServe isen sammen med souffléene for en forfriskende kontrast mot den varme og luftige retten.
Serveringsforslag
De lette og delikate souffléene passer perfekt sammen med en frisk og aromatisk sitrongras-is. Avrund måltidet med en god kopp te eller en dessertvin for en helhetlig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jasminte-souffléer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jasminte-souffléer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jasminte-souffléer?▼
Total tilberedningstid for Jasminte-souffléer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jasminte-souffléer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jasminte-souffléer?▼
En porsjon av Jasminte-souffléer inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
