Jasminte-soufflé med sitrongress-is
Lær hvordan du lager en delikat jasmin te soufflé servert med frisk sitrongress iskrem. Perfekt for en elegant dessert eller avslutning på måltidet.
Om denne retten
Den magiske kombinasjonen av jasminete, sitrongress og vaniljefylte soufflé tar smaksløkene dine på en uventet reise. Denne retten er et resultat av en perfekt balanse mellom det myke og det luftige, og det sprø og det kremsinnende - en sann feiring av de eksotiske smaker i det asiatiske kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl løse jasminteblader
- 2. 0,6 dl løse oolongteblader
- 3. 2,4 dl melk
- 4. 7,1 dl kremfløte
- 5. 2 Tahitivaniljestenger, delt på langs og skrapet ut innholdet
- 6. 1,2 dl honning
- 7. 10 egg, separert
- 8. 1,2 dl maisstivelse
- 9. 1,2 dl sukker (0,6 dl til eggeplommer, 0,6 dl til eggehviter)
- 10. 6 til 8 smurte og sukkerbelagte 6-grams ramekiner
- 11. 7,1 dl melk, redusert med sitrongress til 4,7 dl
- 12. 4 stilker hakket sitrongress, kun den hvite delen
- 13. 225 gram sukker
- 14. 1 Tahitivaniljestang, delt på langs og skrapet ut innholdet
- 15. 1,8 dl eggeplommer
- 16. 4,7 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 1,2 dl løse jasminteblader
- 2. 0,6 dl løse oolongteblader
- 3. 2,4 dl melk
- 4. 7,1 dl kremfløte
- 5. 2 Tahitivaniljestenger, delt på langs og skrapet ut innholdet
- 6. 1,2 dl honning
- 7. 10 egg, separert
- 8. 1,2 dl maisstivelse
- 9. 1,2 dl sukker (0,6 dl til eggeplommer, 0,6 dl til eggehviter)
- 10. 6 til 8 smurte og sukkerbelagte 6-grams ramekiner
- 11. 7,1 dl melk, redusert med sitrongress til 4,7 dl
- 12. 4 stilker hakket sitrongress, kun den hvite delen
- 13. 225 gram sukker
- 14. 1 Tahitivaniljestang, delt på langs og skrapet ut innholdet
- 15. 1,8 dl eggeplommer
- 16. 4,7 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. I en ikke-reaktiv kjele på lav varme blandes te, krem, melk og vaniljebønner/bods og bringes til kok. La det småkoke i 20 minutter, fjern deretter kjelen fra varmen og la det trekke i ytterligere 30 minutter. Sil den infuserte væsken og varm opp igjen med honningen til det når en lett småkoking. I en rustfri stålbolle vispes sammen de 10 eggeplommene, maisstivelsen og 1/4 kopp sukker. Temperer eggeplommene ved å tilsette bare en øse av den varme infuserte kremen. Bland godt, og hell deretter den tempererte blandingen tilbake i kjelen. På middels varme vispes det kontinuerlig til det tykner, og kokes deretter i ytterligere 3 til 5 minutter. En kremaktig konsistens skal oppnås. Overfør basen til en ildfast form, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet. Basen kan lages 24 timer i forveien.
- 22. Forvarm et stekebrett i ovn på 190°C. Visp eggehvitene med 1 spiseskje sukker i en oppreist mikser utstyrt med visp på lav hastighet. Etter ca. 8 til 10 minutter vil myke topper være oppnådd. Tilsett resten av sukkeret og visp på høy hastighet i to omganger à 5 sekunder. I en stor rustfri bolle, visp forsiktig den avkjølte den infuserte krembasen til den er jevn. Bruk en slikkepott til forsiktig å vende inn eggehvitene. Arbeid raskt, men unngå å blande for mye. Basen skal ha en jevn farge. Fyll ramekiner opp til kanten. Slipp hver ramekin fra en høyde på 8 cm ned på benken for å fordele eventuelle uønskede bobler. Plasser på det oppvarmede stekebrettet og stek i 12 minutter. Etter 6 minutter vil souffléene begynne å heve seg. Sjekk om noen kanter setter seg fast på rammekantene; hvis nødvendig, åpne ov
Tips og Varianter
- 1Sørg for at jasmin- og oolongte er helt fersk og av høy kvalitet for å få den fyldigste smaken.
- 2Vær forsiktig når du vipper eggehvitene slik at du ikke mister for mye luft, det er nøkkelen til en luftig soufflé.
- 3La souffléen få hvile i minst 5 minutter før servering, det gjør at den holder formen bedre.
Serveringsforslag
Den sitrongress-infuserte vaniljekrem-isen er det perfekte kjølende komplement til den varme, luftige souffléen. Serveres best med et glass avkjølende grønn te for å forsterke de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Jasminte-soufflé med sitrongress-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Jasminte-soufflé med sitrongress-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Jasminte-soufflé med sitrongress-is?▼
Total tilberedningstid for Jasminte-soufflé med sitrongress-is er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Jasminte-soufflé med sitrongress-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Jasminte-soufflé med sitrongress-is?▼
En porsjon av Jasminte-soufflé med sitrongress-is inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
