Pho Ga: Vietnamesisk kyllingsuppe med nudler i Instant Pot

Ingredienser

• 2 ss rapsolje
• 2 mellomstore gule løk, delt i to
• 1 (5 cm) stykke ingefær, skåret i 0,5 cm tykke skiver
• 1 ss korianderfrø
• 3 stjerneanis
• 5 nellikspiker
• 1 kanelstang
• 3 kardemommekapsler, lett knust
• 6 kyllinglår med bein og skinn
• 3 ss fiskesaus
• 1 ss sukker
• 19 dl vann
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 porsjoner risnudler, kokt etter pakkens anvisninger
• 3 vårløk, skåret i skiver
• 1 liten håndfull ferske urter (mynte, koriander, thai-basilikum), hakket
• 1 lime, delt i båter
• En håndfull bønnespirer (valgfritt)
• 1 jalapeño, tynne skiver (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm Instant Pot-en ved å velge Sauté på høy varme.
2. Når den er varm, tilsett oljen i gryten.
3. Legg løkene med snittflaten ned, og tilsett ingefæren. Kok uten å røre, til de er brent – ca. 4 minutter.
4. Tilsett koriander, stjerneanis, nellik, kanelstang og kardemomme. Rør om og kok i 1 minutt til.
5. Tilsett kyllingen, fiskesaus og sukker, og hell umiddelbart over vannet.
6. Sett på lokket og velg Manual, og kok under høyt trykk i 15 minutter.
7. Når kokingen er ferdig, la trykket slippe naturlig i 10 minutter, og slipp deretter ut resten av dampen.
8. Ta kyllingen ut av gryten og sil kraften forsiktig. Krydre med salt og pepper etter smak.
9. Legg de kokte nudlene i 4 boller.
10. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, plukk kjøttet av bena og legg det i bollene.
11. Hell over kraften og topp med vårløk, urter, lime, bønnespirer og jalapeño (hvis du bruker det).