Kyllingburgere på hjemmelagde biscuits

Ingredienser

• Kyllingburgere:
• 455 g malt kylling
• 1.8 dl brødsmuler
• 1 egg
• 3 ss Worcestershire-saus
• 1 ss hakket frisk persille
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts kosher-salt
• 2 ss olivenolje
• 1.2 dl skivet løk
• Biscuits:
• 5.3 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 1 ss hvitt sukker
• 1 ts salt
• 2 ss hakket frisk gressløk (valgfritt)
• 1.2 dl vegetabilsk fett (f.eks. smør eller margarin)
• 2.4 dl lettmelk
• 2.4 dl revet mozzarellaost

Slik gjør du:

1. Bland kyllingkjøttdeig, brødsmuler, egg, Worcestershire-saus, persille, hvitløkspulver og kosher salt i en bolle med hendene.
2. Form blandingen til 5 burgere, ca. 7.5 cm i diameter og 2.5 cm tykke.
3. Varm opp olje i en stekepanne over middels varme.
4. Stek burgerne i den varme oljen til de er brune, ca. 5 minutter.
5. Snu burgerne og tilsett løk i pannen.
6. Stek til burgerne er brune på den andre siden og løken er myk, ca. 5 minutter. En termometer som settes inn i burgerne bør vise minst 74 °C.
7. Forvarm ovnen til 220 °C.
8. Bland mel, bakepulver, sukker og salt i en bolle; vend inn gressløk.
9. Skjær smør eller vegetabilsk fett inn i melet til det blir smuldrete.
10. Hell gradvis melk i blandingen mens du rører med en tresleiv til deigen begynner å løsne fra sidene av bollen.
11. Legg deigen på en melet arbeidsflate og kna i 2 minutter.
12. Trykk deigen ut til en tykkelse på ca. 2.5 cm.
13. Bruk en rund utstikker eller et juiceglass til å stikke ut individuelle biscuits. Trykk rett ned og løft rett opp for å bevare luftigheten under stekingen.
14. Legg de utstikkede biscuitsene på et bakepapirkledd stekebrett.
15. Stek i den forvarmede ovnen til de er lett brune, ca. 13 minutter.
16. Del biscuitsene i to og legg en burger på den nederste halvdelen av hver biscuit.
17. Topp med løk og mozzarellaost.
18. Legg den øverste halvdelen av biscuitsen oppå osten for å lage en sandwich.