Ingefær- og pæresorbet i krydrede brune smør- og valnøtttuile-kopper
Oppskrift på ingefær-pære sorbet servert i krydret brun smør og valnøtt tuile-kopper. En frisk dessert perfekt for sommeren.
Om denne retten
Denne sorten av ingefær- og pæresorbet er et fantastisk eksempel på hvordan norske sesongvarer kan forvandles til en utrolig smaksfull og elegant dessert. Kombinasjonen av aromatisk ingefær, søte, modne pærer og de sprø, krydrete tuile-koppene gir en unik smaksopplevelse som virkelig feirer smaker fra norsk natur.
Ingredienser
- 1. 1. 7,1 dl vann
- 2. 1 ½ kopper sukker
- 3. 1 stykke fersk ingefær på ca. 2,5 cm (ca. ½ unse), skrelt og veldig tynt skåret
- 4. 2 stykker sitrontrekk på ca. 3,8 cm (bare den gule delen, fjernet med en grønnsaksskreller)
- 5. 1,1 kg modne pærer, skrelte, delt i to, kjernet ut (delt i fire hvis store)
- 6. En klype salt
- 7. 2 spiseskjeer pæreeau-de-vie (som poire Williams) eller pærelikør (som Mathilde Poires)
- 8. Krydrede brune smør- og valnøtttuiler-kopper
- 9. Friske bringebær (til pynt)
- 10. Spesialutstyr: iskremmaskin
Ingredienser
- 1. 1. 7,1 dl vann
- 2. 1 ½ kopper sukker
- 3. 1 stykke fersk ingefær på ca. 2,5 cm (ca. ½ unse), skrelt og veldig tynt skåret
- 4. 2 stykker sitrontrekk på ca. 3,8 cm (bare den gule delen, fjernet med en grønnsaksskreller)
- 5. 1,1 kg modne pærer, skrelte, delt i to, kjernet ut (delt i fire hvis store)
- 6. En klype salt
- 7. 2 spiseskjeer pæreeau-de-vie (som poire Williams) eller pærelikør (som Mathilde Poires)
- 8. Krydrede brune smør- og valnøtttuiler-kopper
- 9. Friske bringebær (til pynt)
- 10. Spesialutstyr: iskremmaskin
Fremgangsmåte
- 11. Bland 3 kopper vann, sukker, ingefær og sitrusskall i en stor stekepanne. Kok opp over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels lav. Tilsett pærene i pannen; legg et bakepapir rundt pærene, dekk med lokk og la småkoke til pærene er møre når de stikkes med en liten skarp kniv, ca. 10–15 minutter. Fjern pannen fra varmen; fjern lokket og avkjøl pærene helt i kokevæsken i pannen. Overfør blandingen til en bolle. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Fjern sitrusskallstrimler og 3 ingefærskiver fra kokevæsken og kast dem. Bruk en hullsleiv og overfør pærene og de resterende ingefærskivene til en food processor. Tilsett en klype salt og kjør til glatt puré. Overfør pærepuréen til en stor målekopp; tilsett 1 1/2 kopper kokevæske (sett igjen resten av kokevæsken). Rør inn pæreeau-de-vie i pæreblandingen. Overfør pæreblandingen til iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør pæresorbeten til en frysebeholder. Dekk til og frys til den er fast. FORHÅNDSVIS: Kan lages opptil 3 dager i forveien. Oppbevar frossen. Kok opp resten av kokevæsken i en liten kjele til sirupen er redusert til 1/2 kopp, ca. 8 minutter. Sil forsiktig pæresirupen over i en liten bolle og avkjøl. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Plasser 2 små skjeer eller 1 stor skje av sorbeten i hver av de 10 krydrede brune smør- og valnø
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de sarteste, modne pærene for å oppnå den perfekte søtheten. \nVær tålmodig når du koker pærene i sirupen - la dem få nok tid til å bli mørblöte og absorbere alle de fantastiske smakene.\nSkyll ingefæren grundig før du skjærer den veldig tynt for å unngå en for sterk, bitter smak.
Serveringsforslag
Den friske, lette sorbeten passer utmerket til å avslutte et større måltid. Server den i de sprø, krydrede tuile-koppene og pynt med noen friske, syrlige bringebær for en vakker og velbalansert dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær- og pæresorbet i krydrede brune smør- og valnøtttuile-kopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær- og pæresorbet i krydrede brune smør- og valnøtttuile-kopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær- og pæresorbet i krydrede brune smør- og valnøtttuile-kopper?▼
Total tilberedningstid for Ingefær- og pæresorbet i krydrede brune smør- og valnøtttuile-kopper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær- og pæresorbet i krydrede brune smør- og valnøtttuile-kopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær- og pæresorbet i krydrede brune smør- og valnøtttuile-kopper?▼
En porsjon av Ingefær- og pæresorbet i krydrede brune smør- og valnøtttuile-kopper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
