Ingefær- og pæresorbet med sprø tuile-kopper
Oppskrift på ingefær- og pæresorbet servert i krydrede brune smør- og valnøtt-tuilekopper. En frisk dessert perfekt for sommeren.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 7 dl vann
- 3,5 dl sukker
- 1 stk fersk ingefær på ca. 2,5 cm (ca. 15 g), skrelt og veldig tynt skåret
- 2 stk sitronskall på ca. 3,8 cm (kun det gule, fjernet med en grønnsaksskreller)
- 1,1 kg modne pærer, skrelte, delt i to, kjernet ut (delt i fire hvis store)
- En klype salt
- 2 ss pæreeau-de-vie (som poire Williams) eller pærelikør (som Mathilde Poires)
- Krydrede brune smør- og valnøtt-tuilekopper
- Friske bringebær (til pynt)
- Spesialutstyr: iskremmaskin
Ingredienser
- 7 dl vann
- 3,5 dl sukker
- 1 stk fersk ingefær på ca. 2,5 cm (ca. 15 g), skrelt og veldig tynt skåret
- 2 stk sitronskall på ca. 3,8 cm (kun det gule, fjernet med en grønnsaksskreller)
- 1,1 kg modne pærer, skrelte, delt i to, kjernet ut (delt i fire hvis store)
- En klype salt
- 2 ss pæreeau-de-vie (som poire Williams) eller pærelikør (som Mathilde Poires)
- Krydrede brune smør- og valnøtt-tuilekopper
- Friske bringebær (til pynt)
- Spesialutstyr: iskremmaskin
Slik gjør du:
- Bland 7 dl vann, sukker, ingefær og sitronskall i en stor stekepanne.
- Kok opp over middels høy varme, rør til sukkeret er oppløst.
- Skru ned varmen til middels lav. Tilsett pærene i pannen.
- Legg et bakepapir rundt pærene, dekk med lokk og la småkoke til pærene er møre når de stikkes med en liten skarp kniv, ca. 10–15 minutter.
- Fjern pannen fra varmen; fjern lokket og avkjøl pærene helt i kokevæsken i pannen.
- Overfør blandingen til en bolle. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Fjern sitronskallstrimler og 3 ingefærskiver fra kokevæsken og kast dem.
- Bruk en hullsleiv og overfør pærene og de resterende ingefærskivene til en foodprosessor.
- Tilsett en klype salt og kjør til glatt puré.
- Overfør pærepureen til en stor målekopp; tilsett 3,5 dl kokevæske (sett resten av kokevæsken til side).
- Rør inn pæreeau-de-vie i pæreblandingen.
- Overfør pæreblandingen til iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner.
- Overfør pæresorbeten til en frysebeholder. Dekk til og frys til den er fast. (Kan lages opptil 3 dager i forveien. Oppbevar frossen.)
- Kok opp resten av kokevæsken i en liten kjele til sirupen er redusert til 1,25 dl, ca. 8 minutter.
- Sil forsiktig pæresirupen over i en liten bolle og avkjøl. (Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Plasser 2 små skjeer eller 1 stor skje av sorbeten i hver av de krydrede brune smør- og valnøtt-tuilekoppene.
- Pynt med friske bringebær og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne ingefær- og pæresorbeten er et fantastisk eksempel på hvordan norske sesongvarer kan forvandles til en utrolig smaksfull og elegant dessert. Kombinasjonen av aromatisk ingefær, søte, modne pærer og de sprø, krydrete tuile-koppene gir en unik smaksopplevelse som virkelig feirer smaker fra norsk natur.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de sarteste, modne pærene for å oppnå den perfekte søtheten.
- 2Vær tålmodig når du koker pærene i sirupen - la dem få nok tid til å bli mørbløte og absorbere alle de fantastiske smakene.
- 3Skyll ingefæren grundig før du skjærer den veldig tynt for å unngå en for sterk, bitter smak.
Serveringsforslag
Den friske, lette sorbeten passer utmerket til å avslutte et større måltid. Server den i de sprø, krydrede tuile-koppene og pynt med noen friske, syrlige bringebær for en vakker og velbalansert dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær- og pæresorbet med sprø tuile-kopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær- og pæresorbet med sprø tuile-kopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær- og pæresorbet med sprø tuile-kopper?▼
Total tilberedningstid for Ingefær- og pæresorbet med sprø tuile-kopper er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær- og pæresorbet med sprø tuile-kopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær- og pæresorbet med sprø tuile-kopper?▼
En porsjon av Ingefær- og pæresorbet med sprø tuile-kopper inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Grønn blåbærpai med limegelé
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Kremet banansplit-pai med jordbær
Artisjokk- og olivenoljekake med kiwifryll og kremfrosting
