Ingefær, kardemomme, eggesnø og snøegg
Oppskrift på ingefær cardamom oeufs à la neige, en eksotisk og smakfull dessert med krydder som gir en unik opplevelse. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Dette er en klassisk norsk dessert med en elegant vri. Den kombinerer den dempede søtheten og aromatiske krydderne i ingefær og kardemomme med den luftige, mystiske teksturen til eggesnø og de kremete svelgende eggeplommene. Desserten er lett og delikat, perfekt for en høytidsanledning eller til å avslutte et større måltid.
Ingredienser
- 3 store egg
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer sukker, delt
- 4,7 dl helmelk
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/2 teskje maisstivelse
- 1/8 teskje salt
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl ristet, skallet pistacia, hakket
Ingredienser
- 3 store egg
- 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer sukker, delt
- 4,7 dl helmelk
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 1/2 teskje maisstivelse
- 1/8 teskje salt
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 0,6 dl ristet, skallet pistacia, hakket
Fremgangsmåte
- 1Legg bunnen av en liten, firkantet bakeplate med bakepapir. Skill eggeplommene; legg eggeplommene i en stor bolle og eggehvitene i en annen. Tilsett hele egget i eggeplommene. Pisk eggehvitene med en klype salt med en elektrisk mikser til de danner myke topper. Tilsett ½ kopp sukker i en tynn stråle, mens du pisker på middels høy hastighet, til eggehvitene danner stive, blanke topper. I mellomtiden, varm opp melken til nesten kokepunkt med ingefær og kardemomme i en stor, bred gryte på middels varme. Slipp fire store skjeer med de piskede eggehvitene i melken og pochér på lav varme, snu en gang, i 4 minutter. Overfør forsiktig med en hullsleiv til den forberedte formen (sett til side melken). Visp de resterende 3 spiseskjeene sukker, maisstivelse og salt inn i eggeplommeblandingen. Tilsett den varme melken i en tynn stråle, mens du visper til det er godt blandet, og hell deretter tilbake i gryten. Kok opp, rør ofte, til det tykner og et øyeblikks-termometer viser 170°F (ca. 77°C). Sil gjennom en finmasket sikt over en ren bolle. Rør inn vanilje. Rask avkjøling av kremen ved å sette bollen i et isbad og røre av og til, ca. 20 minutter. Hell i fire skåler og legg en marengs i hver. Strø over nøtter.
- 2Legg bakepapir i bunnen av en liten, firkantet bakeplate.
- 3Skill eggeplommene; legg eggeplommene i en stor bolle og eggehvitene i en annen.
- 4Pisk eggehvitene med en klype salt med en elektrisk mikser til de danner myke topper. Tilsett ½ kopp sukker i en tynn stråle, mens du pisker på middels høy hastighet, til eggehvitene danner stive, blanke topper.
- 5I mellomtiden, varm opp melken til nesten kokepunkt med ingefær og kardemomme i en stor, bred gryte på middels varme.
- 6Slipp fire store skjeer med de piskede eggehvitene i melken og pochér på lav varme, snu en gang, i 4 minutter. Overfør forsiktig med en hullsleiv til den forberedte formen (sett til side melken).
- 7Visp de resterende 3 spiseskjeene sukker, maisstivelse og salt inn i eggeplommeblandingen. Tilsett den varme melken i en tynn stråle, mens du visper til det er godt blandet, og hell deretter tilbake i gryten. Kok opp, rør ofte, til det tykner og et øyeblikks-termometer viser 170°F. Sil gjennom en finmasket sikt over en ren bolle. Rør inn vanilje.
- 8Rask avkjøling av kremen ved å sette bollen i et isbad og røre av og til, ca. 20 minutter. Hell i fire skåler og legg en marengs i hver. Strø over nøtter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å piske eggeplommene og eggehvitene til perfekt konsistens - ikke over- eller under-pisk dem.\nDet er viktig å varme opp melken sakte sammen med ingefær og kardemomme for å få frem smakene ordentlig.\nPochér forsiktig med eggehvitene i melken for en luftig, skjør snø-effekt.
Serveringsforslag
Servér den kremet, vaniljeparfymerte eggesnøen sammen med de sprø, ristet pistasjenøttene for en delikat kontrast i tekstur og smak. En forfriskende sitronsorbet eller et glass perlende mousserende vin vil løfte denne søte, aromatiske dessertskapningen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ingefær, kardemomme, eggesnø og snøegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ingefær, kardemomme, eggesnø og snøegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ingefær, kardemomme, eggesnø og snøegg?▼
Total tilberedningstid for Ingefær, kardemomme, eggesnø og snøegg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ingefær, kardemomme, eggesnø og snøegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ingefær, kardemomme, eggesnø og snøegg?▼
En porsjon av Ingefær, kardemomme, eggesnø og snøegg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
