Iles Flottantes med vaniljesaus og karamell
Oppskrift på Iles Flottantes, en klassisk og luftig fransk dessert med myk vaniljesaus, lette marengs og sprø karamell. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Tolga Ardıç på Pexels
Ingredienser
- 85 g sukker
- 4 eggeplommer
- 1 vaniljestang, frøene skrapt ut
- 5 dl melk
- 0.5 ts malt langpepper eller nykvernet svart pepper
- 85 g sukker
- 50 g skivede mandler
- 2 eggehviter (ca. 60 g)
- 45 g melis, siktet
- Noen dråper sitronjuice
- En klype salt
Ingredienser
- 85 g sukker
- 4 eggeplommer
- 1 vaniljestang, frøene skrapt ut
- 5 dl melk
- 0.5 ts malt langpepper eller nykvernet svart pepper
- 85 g sukker
- 50 g skivede mandler
- 2 eggehviter (ca. 60 g)
- 45 g melis, siktet
- Noen dråper sitronjuice
- En klype salt
Slik gjør du:
- For crème anglaise:
- Bland sukker og eggeplommer sammen i en bolle.
- Legg vaniljestangen og frøene i en kjele med melk og pepper, og kok opp. Fjern stangen (du kan skylle og tørke den og bruke den til vaniljesukker).
- Hell deretter litt av den varme melken over eggeplommeblandingen, og visp kontinuerlig. Rør gradvis inn resten av melken.
- Hell deretter blandingen i en ren kjele, plassert over svak varme, og visp hele tiden. Ikke la kremen koke opp, da vil den skille seg.
- Etter ca. 5 minutter vil den begynne å tykne litt og få konsistensen av lettrømme (den vil tykne mer når den avkjøles). Overfør til en bolle og avkjøl i kjøleskapet i minst 4 timer.
- For pralinen:
- Dekk en bakeplate med bakepapir.
- Ha sukker og 25 ml vann i en stor kjele; varm forsiktig til sukkeret er oppløst, og øk deretter varmen til høy.
- Når blandingen begynner å boble, tilsett mandlene og kok videre i 5 minutter, mens du rører kontinuerlig for å forhindre at mandlene setter seg fast i bunnen og brenner seg.
- Når sukkeret og nøttene har blitt en mørk gullbrun karamellfarge, hell det ut på den forberedte platen og fordel så tynt som mulig med en palettkniv (vær rask, da det stivner raskt). La det avkjøle helt.
- For marengsøyene:
- Ha halvparten av eggehvitene i en ren glass- eller metallbolle. Tilsett sukker, sitronsaft og salt, og visp til snøhvit konsistens.
- Tilsett resten av eggehvitene og fortsett å vispe til marengsen danner stive topper når vispen fjernes.
- Slipp forsiktig 6 skjeer med marengs ned i en stor kjele med småkokende vann, og la dem småkoke til de er lett oppblåst og akkurat stivnet, 2 til 3 minutter.
- Fjern med en hullsleiv og legg på et bakepapir til de skal brukes.
- For å montere:
- Hell en øse med crème anglaise i hver av 6 glass, og plasser forsiktig en marengs i midten.
- Kutt pralinen i små biter og strø over toppen.
Om denne retten
Iles Flottantes med vaniljesaus og karamell er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker, eggeplommer, vaniljestang, frøene skrapt ut og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Iles Flottantes med vaniljesaus og karamell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Iles Flottantes med vaniljesaus og karamell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Iles Flottantes med vaniljesaus og karamell?▼
Total tilberedningstid for Iles Flottantes med vaniljesaus og karamell er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Iles Flottantes med vaniljesaus og karamell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Iles Flottantes med vaniljesaus og karamell?▼
En porsjon av Iles Flottantes med vaniljesaus og karamell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
