Iles Flottantes
Oppskrift på ile flottantes, en klassisk og luftig dessert med vaniljesaus og karamell. Perfekt for spesielle anledninger eller som en lett avslutning på middagen.
Om denne retten
Iles Flottantes er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer gram/80 gram sukker, eggeplommer fra frittgående høner, vaniljestang, frøene skrapt ut og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 85 gram/80 gram sukker
- 4 eggeplommer fra frittgående høner
- 1 vaniljestang, frøene skrapt ut
- 18 flytende unser/500 milliliter melk
- 1/2 teskje malt langpepper eller nykvernet svart pepper
- 85 gram/75 gram sukker
- 55 gram/50 gram skivede mandler
- 2 eggehviter fra frittgående høner (65 gram/60 gram)
- 50 gram/45 gram melis (konfektørsukker), siktet hvis klumpete
- Noen dråper sitronjuice
- En klype salt
Ingredienser
- 85 gram/80 gram sukker
- 4 eggeplommer fra frittgående høner
- 1 vaniljestang, frøene skrapt ut
- 18 flytende unser/500 milliliter melk
- 1/2 teskje malt langpepper eller nykvernet svart pepper
- 85 gram/75 gram sukker
- 55 gram/50 gram skivede mandler
- 2 eggehviter fra frittgående høner (65 gram/60 gram)
- 50 gram/45 gram melis (konfektørsukker), siktet hvis klumpete
- Noen dråper sitronjuice
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1For crème anglaise: Bland sukker og eggeplommer sammen i en bolle.
- 2Legg vaniljestangen og frøene i en kjele med melk og pepper, og kok opp. Fjern stangen (du kan skylle og tørke den og bruke den til vaniljesukker). Hell deretter litt av den varme melken over eggeplommeblandingen, og visp kontinuerlig. Rør gradvis inn resten av melken, og hell deretter blandingen i en ren kjele, plassert over svak varme, og visp hele tiden. Ikke la kremen koke opp eller den vil skille seg. Etter 5 minutter vil den begynne å tykne litt og få konsistensen av lettrømme (den vil tykne mer når den avkjøles). Overfør til en bolle og avkjøl i kjøleskapet i minst 4 timer.
- 3For pralinen: Dekk en bakeplate med bakepapir.
- 4Ha sukker og 1 væskeunse/25 milliliter vann i en stor kjele; varm forsiktig til sukkeret er oppløst, og øk deretter varmen til høy. Når blandingen begynner å boble, tilsett mandlene og kok videre i 5 minutter, mens du rører kontinuerlig for å forhindre at mandlene setter seg fast i bunnen og brenner seg. Når sukkeret og nøttene har blitt en mørk gullbrun karamellfarge, hell det ut på den forberedte platen og fordel så tynt som mulig med en palettkniv (vær rask, da det stivner raskt). La det avkjøle.
- 5For marengsøyene: Ha halvparten av eggehvitene i en ren glass- eller metallbolle. Tilsett sukker, sitronsaft og salt, og visp til snøhvit konsistens. Tilsett resten av eggehvitene og fortsett å vispe til marengsen danner stive topper når vispen fjernes.
- 6Slipp forsiktig 6 skjeer med marengs ned i en stor kjele med småkokende vann, og la dem småkoke til de er lett oppblåst og akkurat stivnet, 2 til 3 minutter. Fjern med en hullsleiv og legg på et bakepapir til de skal brukes.
- 7For å montere: Hell en øse med crème anglaise i hver av 6 glass, og plasser forsiktig en marengs i midten. Kutt pralinen i små biter og strø over toppen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Iles Flottantes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Iles Flottantes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Iles Flottantes?▼
Total tilberedningstid for Iles Flottantes er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Iles Flottantes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Iles Flottantes?▼
En porsjon av Iles Flottantes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
