Høyflyvende eplepai
Lær hvordan du lager en fantastisk mile-high eplepai med luftig deig og saftige epler. Enkel oppskrift for en imponerende dessert til enhver anledning.
Om denne retten
Høyflyvende eplepai er en særegen og tradisjonsrik dessert som feirer høstens rike epletilfang på en utmerket måte. Denne piktoreske paien, med sin krydrede fyll av ulike eplesorter omsluttet av en smørkrem og dekorativ toppbunne, er en absolutt kulinarisk høydare – perfekt å servere til både høytidelige anledninger og koselige hjemmekvelder.
Ingredienser
- 1. 4 Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og delt i fire
- 2. 4 McIntosh- epler, skrelt, kjernet og delt i fire
- 3. 1 ss sitronsaft
- 4. 2 ss usaltet smør
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 7. 1 1/2 ts malt kanel
- 8. 1 ts salt
- 9. 1/2 ts malt muskatnøtt
- 10. 1/4 ts malt allehånde
- 11. 5 ss hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. Perfekt paideig, oppskrift følger
- 13. Én 7-unse tube med marsipan, mandelmasse
- 14. 1 egg, pisket, til eggepensling
- 15. 7,1 dl mel, pluss mer til utbaking
- 16. 1 ts salt
- 17. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, skåret i små biter, avkjølt eller frossent
Ingredienser
- 1. 4 Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og delt i fire
- 2. 4 McIntosh- epler, skrelt, kjernet og delt i fire
- 3. 1 ss sitronsaft
- 4. 2 ss usaltet smør
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 0,6 dl lettbrunt sukker, pakket
- 7. 1 1/2 ts malt kanel
- 8. 1 ts salt
- 9. 1/2 ts malt muskatnøtt
- 10. 1/4 ts malt allehånde
- 11. 5 ss hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. Perfekt paideig, oppskrift følger
- 13. Én 7-unse tube med marsipan, mandelmasse
- 14. 1 egg, pisket, til eggepensling
- 15. 7,1 dl mel, pluss mer til utbaking
- 16. 1 ts salt
- 17. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, skåret i små biter, avkjølt eller frossent
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skjær de kvartede eplene i 1/2-tommers skiver og bland dem med sitronsaften i en stor bolle. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett eplene, vend dem for å dekke, og kok i 5 til 7 minutter. Strø sukker, kanel, salt, muskatnøtt og allehånde over eplene og vend godt slik at det fordeles jevnt. Strø melet over blandingen for å tykne den, og la den deretter avkjøle helt. Kjevle ut en av de perfekte paideig-platene på en melet overflate. Pass på at den får en overheng på ca. 1/2 tomme. Kjevle marcipanen mellom to ark bakepapir til en sirkel på 9 tommer i diameter og 1/8 tomme tykkelse. Legg marcipanen over bunnen av paideigen. Prikk bunnen med en gaffel, og fyll paien med epleblandingen. Kjevle ut den andre paideigen til den passer over eplene. Legg den oppå fyllet og trim kantene slik at de har ca. 1/2 tomme overheng. Klem sammen de to lagene, og lag en dekorativ kant ved å trykke med en gaffel eller ved å flørte kanten. Ventil paien ved å skjære fire snitt i toppen, og pensle med eggeblandingen. Overfør paien til et stekebrett og stek den til skorpen er gyllen og fyllet bobler, i 45 til 50 minutter. La den avkjøle i 20 minutter før servering.
- 22. Bland melet og saltet i en food processor. Tilsett smøret i melet og pulsér til du har store erte-store biter fordelt i blandingen. Tilsett 8 til 10 spiseskjeer iskaldt vann, litt etter litt, mens du rører med en gaffel, bare til det er akkurat blandet. Overfør til en melet overflate, del i to deler, form til to flate skiver og pakk hver inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at eplene holder formen under baking, er det viktig å skjære dem i jevnstore, tynnere skiver.
- 2Sørg for å la den gjennombakte paibunnen avkjøle helt før du legger på eplemosen, slik at bunnen ikke blir bløt.
- 3For en ekstra kremet og smaksrik fyll, kan du erstatte en del av smøret med litt calvados eller annen eplelikør.
Serveringsforslag
Denne epleparadiset passer utmerket til en kopp varm, krydret eplemost eller et glass let fruktig rødvin. Et lite dryss kanel eller vaniljekesam er også et flott complement til den søte, krydrede fyllen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høyflyvende eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høyflyvende eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høyflyvende eplepai?▼
Total tilberedningstid for Høyflyvende eplepai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høyflyvende eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høyflyvende eplepai?▼
En porsjon av Høyflyvende eplepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
