Høy eplepai med marsipan
Lær hvordan du lager en fantastisk høy eplepai med luftig deig, saftige epler og et lag marsipan. Enkel oppskrift for en imponerende dessert.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 4 Granny Smith-epler, skrelt, kjernet og delt i fire
- 4 McIntosh-epler, skrelt, kjernet og delt i fire
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss usaltet smør
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl lyst brunt sukker, pakket
- 1.5 ts malt kanel
- 1 ts salt
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts malt allehånde
- 5 ss hvetemel, pluss mer til utbaking
- Perfekt paideig (se ingredienser under)
- 200 g marsipan, mandelmasse (ca. 7 oz)
- 1 egg, pisket, til eggepensling
- 7.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts salt
- 3.6 dl (340 g) usaltet smør, skåret i små biter, avkjølt eller frossent
Ingredienser
- 4 Granny Smith-epler, skrelt, kjernet og delt i fire
- 4 McIntosh-epler, skrelt, kjernet og delt i fire
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss usaltet smør
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl lyst brunt sukker, pakket
- 1.5 ts malt kanel
- 1 ts salt
- 0.5 ts malt muskatnøtt
- 0.25 ts malt allehånde
- 5 ss hvetemel, pluss mer til utbaking
- Perfekt paideig (se ingredienser under)
- 200 g marsipan, mandelmasse (ca. 7 oz)
- 1 egg, pisket, til eggepensling
- 7.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts salt
- 3.6 dl (340 g) usaltet smør, skåret i små biter, avkjølt eller frossent
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Skjær de kvartede eplene i 1.2 cm tykke skiver og bland dem med sitronsaften i en stor bolle.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett eplene, vend dem for å dekke, og kok i 5 til 7 minutter.
- Strø sukker, kanel, salt, muskatnøtt og allehånde over eplene og vend godt slik at det fordeles jevnt.
- Strø melet over blandingen for å tykne den, og la den deretter avkjøle helt.
- **For paideigen:**
- Bland melet og saltet i en foodprosessor.
- Tilsett smøret i melet og pulsér til du har store erte-store biter fordelt i blandingen.
- Tilsett 8 til 10 spiseskjeer iskaldt vann, litt etter litt, mens du rører med en gaffel, bare til det er akkurat blandet.
- Overfør til en melet overflate, del i to deler, form til to flate skiver og pakk hver inn i plastfolie.
- Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- **Montering og steking av paien:**
- Kjevle ut en av paideig-platene på en melet overflate til den er stor nok til å dekke paiformen med ca. 1.2 cm overheng.
- Kjevle marsipanen mellom to ark bakepapir til en sirkel på ca. 23 cm i diameter og 3 mm tykkelse.
- Legg marsipanen over bunnen av paideigen i formen.
- Prikk bunnen med en gaffel, og fyll paien med epleblandingen.
- Kjevle ut den andre paideigen til den passer over eplene.
- Legg den oppå fyllet og trim kantene slik at de har ca. 1.2 cm overheng.
- Klem sammen de to lagene, og lag en dekorativ kant ved å trykke med en gaffel eller ved å flette kanten.
- Ventil paien ved å skjære fire snitt i toppen, og pensle med eggeblandingen.
- Overfør paien til et stekebrett og stek den til skorpen er gyllen og fyllet bobler, i 45 til 50 minutter.
- La den avkjøle i 20 minutter før servering.
Om denne retten
Høy eplepai er en særegen og tradisjonsrik dessert som feirer høstens rike epletilfang på en utmerket måte. Denne piktoreske paien, med sitt krydrede fyll av ulike eplesorter omsluttet av et lag marsipan og en dekorativ topp, er en absolutt kulinarisk høydare – perfekt å servere til både høytidelige anledninger og koselige hjemmekvelder.
Tips og Varianter
- 1For å sikre at eplene holder formen under baking, er det viktig å skjære dem i jevnstore, tynnere skiver.
- 2Sørg for å la eplefyllet avkjøle helt før du legger det i paibunnen, slik at bunnen ikke blir bløt.
- 3For en ekstra kremet og smaksrik fyll, kan du erstatte en del av smøret med litt calvados eller annen eplelikør.
Serveringsforslag
Denne eplepaien passer utmerket til en kopp varm, krydret eplemost eller et glass lett fruktig rødvin. Et lite dryss kanel eller vaniljekesam er også et flott komplement til den søte, krydrede fyllen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høy eplepai med marsipan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høy eplepai med marsipan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høy eplepai med marsipan?▼
Total tilberedningstid for Høy eplepai med marsipan er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høy eplepai med marsipan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høy eplepai med marsipan?▼
En porsjon av Høy eplepai med marsipan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
