Kyllinglår med fruktstuing og hvitløk

Ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 8 benfrie, skinnfrie kyllinglår
• 60 g hakket gul løk
• 60 g finhakket hvitløk
• 1 boks (400 g) kyllingkraft
• 1 ss fersk revet ingefærrot
• 1/4 ts allehånde
• 1/4 ts malt nellik
• 1/2 ts grovt salt
• 1/4 ts svart pepper
• 1/8 ts malt chipotle-chili
• 2 ss fersk sitronjuice
• 2 ts sennep (gul, ferdig)
• 120 g tørkede middelhavsaprikoser, kuttet i 1,5 cm biter
• 60 g rosiner
• 2 ss søtede tørkede tranebær
• 60 ml appelsinlikør (anbefalt: Cointreau)
• 60 g hakkede, ristede valnøtter

Slik gjør du:

1. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og tilsett olivenolje.
2. Når oljen er varm, legg i kyllinglår og stek, snu av og til, i omtrent 12 minutter, eller til kyllingen er gyllenbrun på alle sider og en gaffel lett kan settes inn.
3. Fjern kyllingen fra pannen og la overflødig olje renne av.
4. Legg løk i pannen og sautér på middels varme i 2 minutter.
5. Tilsett hvitløk og sautér i ytterligere ett minutt.
6. Hell sakte i kyllingkraften, og skrap bunnen av pannen for å løse opp eventuelle biter som sitter igjen.
7. Når kyllingkraften begynner å boble, tilsett ingefær, allehånde, nellik, salt, svart pepper, chipotle-chili, sitronsaft, sennep, aprikoser, rosiner og tranebær.
8. La det småkoke i 10 minutter.
9. Legg i kyllingen og la det småkoke videre til kyllingen er gjennomkokt og væsken har redusert til en lett sirup, omtrent 15 minutter.
10. Tilsett likøren i stekepannen og kok opp blandingen.
11. Ta av varmen og rør inn hakkede valnøtter.
12. Server over ris.