Hvitfisk med horseradish-krust og remoulade
Lær hvordan du lager en smakfull hvitfisk med horseradish-kruste og en kremet rémoulade. Perfekt for en elegant middag eller festlig anledning.
Om denne retten
Hvitfisk med horseradish-krust og remoulade er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer majones, grovkornet sennep, hakket vårløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 0,8 dl grovkornet sennep
- 0,6 dl hakket vårløk
- 2 spiseskjeer hakket persille
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 1/2 teskjeer avrent sylteagurk- eller pepperrotlake
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 1/4 teskje fersk sitronjuice
- 1/4 teskje finhakket hvitløk
- 1/4 teskje hot sauce, for eksempel Tabasco
- 0,6 dl hakket persille
- 2 spiseskjeer avrent sylteagurk- eller pepperrotlake
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1/2 teskje revet sitronzest
- 2,4 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4 hvitfiskfileter à 8 oz (ca. 3/4 tomme tykke), uten småbein
Ingredienser
- 2,4 dl majones
- 0,8 dl grovkornet sennep
- 0,6 dl hakket vårløk
- 2 spiseskjeer hakket persille
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 1/2 teskjeer avrent sylteagurk- eller pepperrotlake
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 1/4 teskje fersk sitronjuice
- 1/4 teskje finhakket hvitløk
- 1/4 teskje hot sauce, for eksempel Tabasco
- 0,6 dl hakket persille
- 2 spiseskjeer avrent sylteagurk- eller pepperrotlake
- 2 spiseskjeer grovkornet sennep
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1/2 teskje revet sitronzest
- 2,4 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0,8 dl pluss 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4 hvitfiskfileter à 8 oz (ca. 3/4 tomme tykke), uten småbein
Fremgangsmåte
- 1Lag rémoulade: Kjør alle ingrediensene til rémoulade i en food processor til de er godt blandet, overfør deretter til en bolle.
- 2Kjør alle ingrediensene til rémoulade i en food processor til de er godt blandet, overfør deretter til en bolle.
- 3Lag fisk: Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Bland sammen persille, pepperrot, sennep, hvitløk og sitrzest. Rør gradvis inn panko, og drypp deretter over 1/3 kopp olivenolje og rør forsiktig. Tørk fisken og legg den med skinnsiden ned på et stort fat. Pensle kjøttet med 1 spiseskje olje, og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Gni forsiktig inn ca. 1/2 kopp panko på hver filet. Varm opp 1 spiseskje olje i en non-stick stekepanne på 20 cm over middels høy varme til den er varm, og stek filetene i 2 omganger, først med crumb-siden ned, og snu forsiktig én gang med en stor stekespade, til de er gylne på begge sider, ca. 6 minutter totalt per omgang. Overfør til en stor, lav bakeplate. (Fisken vil ikke være helt gjennomkokt.) Rens pannen og tilsett resten av oljen for den andre omgangen. Stek fisken i ovnen til den er akkurat gjennomkokt, ca. 5 minutter. Server med rémoulade.
- 4Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- 5Bland sammen persille, pepperrot, sennep, hvitløk og sitrzest. Rør gradvis inn panko, og drypp over 1/3 kopp olivenolje og rør forsiktig.
- 6Tørk fisken og legg den med skinnsiden ned på et stort fat. Pensle kjøttet med 1 spiseskje olje, og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Gni forsiktig inn ca. 1/2 kopp panko på hver filet.
- 7Varm opp 1 spiseskje olje i en 20 cm non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm, og stek filetene i 2 omganger, først med crumb-siden ned, og snu forsiktig én gang med en stor stekespade, til de er gylne på begge sider, ca. 6 minutter totalt per omgang. Overfør til en stor, lav bakeplate. (Fisken vil ikke være helt gjennomkokt.) Rens pannen og tilsett resten av oljen for den andre omgangen.
- 8Stek fisken i ovnen til den er akkurat gjennomkokt, ca. 5 minutter. Server med rémoulade.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvitfisk med horseradish-krust og remoulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvitfisk med horseradish-krust og remoulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvitfisk med horseradish-krust og remoulade?▼
Total tilberedningstid for Hvitfisk med horseradish-krust og remoulade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvitfisk med horseradish-krust og remoulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvitfisk med horseradish-krust og remoulade?▼
En porsjon av Hvitfisk med horseradish-krust og remoulade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
