Hvite sjokoladetartletter med jordbær og banan

Ingredienser

• 3 dl hvetemel
• 1.2 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
• 0.6 dl sukker
• 1/4 ts salt
• 1.2 dl kaldt usaltet smør, skåret i 1.5 cm biter
• 2 ss isvann (eller mer)
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 55 g mørk sjokolade, finhakket
• 170 g hvit sjokolade, finhakket
• 1.8 dl kald piskefløte
• 2 ss Grand Marnier eller annen appelsinlikør
• 2 mellomstore bananer, skrellet og i tynne skiver
• 0.6 dl appelsinjuice
• 1 kurv jordbær (ca. 250 g)

Slik gjør du:

1. For paibunnen:
2. Kjør hvetemel, hasselnøtter, sukker og salt i en foodprosessor til nøttene er finhakket.
3. Tilsett smør; kjør på korte pulser til blandingen ligner grovt mel.
4. Tilsett 2 ss iskaldt vann og vanilje; kjør til det dannes fuktige klumper. Tilsett mer iskaldt vann, én teskje om gangen, hvis deigen virker tørr.
5. Samle deigen til en ball. Del den i 6 like store deler. Flat hver del til en skive.
6. Pakk hver skive inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer.
7. Forvarm ovnen til 190°C.
8. Trykk ut én deigskive jevnt i bunnen og opp langs kantene på en 11 cm stor tartlettform med løs bunn.
9. Prikk bunnen med en gaffel over hele. Gjenta med de resterende 5 deigskivene.
10. Frys skjellene til de er faste, ca. 20 minutter.
11. Stek skjellene til de er gylne og gjennomstekte, ca. 25 minutter.
12. Ta ut av ovnen. Strø umiddelbart over mørk sjokolade på bunnen av de varme skjellene, og fordel jevnt.
13. La stå til sjokoladen smelter, ca. 5 minutter. Bruk baksiden av en skje til å spre sjokoladen jevnt over bunnen.
14. Sett kaldt til sjokoladen har stivnet, ca. 10 minutter.
15. Til fyllet:
16. Rør den hvite sjokoladen i toppen av en dobbelkoker satt over nesten kokende vann til den er akkurat smeltet og glatt.
17. Ta dobbelkokeren av varmen. La den hvite sjokoladen avkjøles til romtemperatur.
18. Pisk krem og likør i en middels bolle til myke topper dannes.
19. Vend inn den smeltede hvite sjokoladen i tre omganger.
20. Fordel fyllet i tartlettskjellene og jevn ut toppen.
21. Sett kaldt til fyllet har stivnet, ca. 4 timer.
22. Gni forsiktig bananskivene med appelsinjuicen i en bolle.
23. Overfør bananskivene til tørkepapir og klapp dem tørre.
24. Alternér bananskiver og jordbærskiver i en sirkel på toppen av tartlettene, og overlapp.