Hvit sjokoladepralinesorbetterrin med bjørnebær- og bringebærsaus
Oppdag oppskriften på en deilig hvitsjokolade praline iskremterrine servert med en frisk bjørnebær- og bringebærsauce. Perfekt som en elegant dessert for sommerens middager.
Om denne retten
Den hvite sjokoladepralinesorbetterrinen er et nytenkende dessertmesterskap som bringer en lekker og raffinert sjokoladeopplevelse til ditt bord. Inspirert av den klassiske italienske sorbetten, omfavner denne retten den rike, smakssterke hvite sjokoladen og den sprøe, knastrende pralinen for en intenst nytende dessert. Servert med en frisk og fruktig bær-saus, er dette et festlig og minneverdig søtt punktum på ethvert måltid.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1/8 teskje krem av tartar
- 3,2 dl grovhakkede valnøtter
- 4 store eggeplommer
- 3,6 dl kremfløte
- 3,6 dl helmelk
- 1,2 dl sukker
- 225 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), hakket
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Solbær- og bringebærsirup
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl vann
- 1/8 teskje krem av tartar
- 3,2 dl grovhakkede valnøtter
- 4 store eggeplommer
- 3,6 dl kremfløte
- 3,6 dl helmelk
- 1,2 dl sukker
- 225 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), hakket
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- Solbær- og bringebærsirup
Fremgangsmåte
- 1For praline: Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie. Rør sukker, 1/2 kopp vann og krem av tartar i en tung, middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen får en lys ravfarge, av og til børst sides av kjelen med en våt kakepensel og sving kjelen, ca. 5 minutter. Tilsett nøtter; rør med tresleiv til de er dekket av sirup. Fortsett å koke til sirupen er dyp ravfarge, og skyv nøttene forsiktig ned i sirupen, ca. 3 minutter til. Raskt skrap ut blandingen på den forberedte bakeplaten, og fordel den så tynt som mulig med en metallspade. La pralinen stå til den er avkjølt og fast, ca. 1 time. Brutt pralinen i uregelmessige biter. Sett til side noen biter til pynt. Hakk resten grovt. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.)
- 2Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie. Rør sukker, 1/2 kopp vann og krem av tartar i en tung, middels stor kjele over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til sirupen er lys ravfarge, av og til børst sides av kjelen med en våt kakepensel og sving kjelen, ca. 5 minutter. Tilsett nøtter; rør med tresleiv til de er dekket av sirup. Fortsett å koke til sirupen er dyp ravfarge, og skyv nøttene forsiktig ned i sirupen, ca. 3 minutter til. Raskt skrap ut blandingen på den forberedte bakeplaten, og fordel den så tynt som mulig med en metallspade. La pralinen stå til den er avkjølt og fast, ca. 1 time. Brutt pralinen i uregelmessige biter. Sett til side noen biter til pynt. Hakk resten grovt. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.)
- 3For terrinen: Visp eggeplommene i en bolle for å blande. Kok opp krem, melk og sukker i en tung, middels stor kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Varm opp gradvis og visp inn kremblandingen i eggeplommene; hell tilbake i kjelen og rør konstant til blandingen tykner litt og et øyeblikkstermometer som settes inn i blandingen viser 170°F, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Overfør eggekremen til en målebeger på 4 kopper; la den avkjøles litt. Ha hvit sjokolade i en middels metallbolle. Sett bollen over en kjele med nesten småkokende vann; rør bare til sjokoladen er smeltet og glatt. Ta bollen av vannet. Visp gradvis den varme eggekremen inn i den smeltede sjokoladen. Rør inn vanilje. Dekk til og la eggekremen avkjøles i minst 4 timer og opptil 1 dag. Kjør eggekremen i iskremmaskin. Overfør iskremen til en beholder; dekk til og frys i minst 6 timer eller over natten. Dekk en 23x13x8 cm brødform med dobbel lag plastfolie, og la det være 4 tommers overheng. Fordel en tredjedel av iskremen i bunnen av formen; strø over halvparten av den hakkede pralinen. Fordel halvparten av resten av iskremen over, og strø over resten av pralinen. Fordel resten av iskremen oppå. Brett plastfolien over for å dekke. Frys over natten. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares frosset.)
- 4Visp eggeplommene i en bolle for å blande. Kok opp krem, melk og sukker i en tung, middels stor kjele, og rør til sukkeret er oppløst. Varm opp gradvis og visp inn kremblandingen i eggeplommene; hell tilbake i kjelen og rør konstant til blandingen tykner litt og et øyeblikkstermometer som settes inn i blandingen viser 170°F, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Overfør eggekremen til en målebeger på 4 kopper; la den avkjøles litt.
- 5Ha hvit sjokolade i en middels metallbolle. Sett bollen over en kjele med nesten småkokende vann; rør bare til sjokoladen er smeltet og glatt. Ta bollen av vannet. Visp gradvis den varme eggekremen inn i den smeltede sjokoladen. Rør inn vanilje. Dekk til og la eggekremen avkjøles i minst 4 timer og opptil 1 dag.
- 6Kjør eggekremen i iskremmaskin. Overfør iskremen til en beholder; dekk til og frys i minst 6 timer eller over natten.
- 7Dekk en 23x13x8 cm brødform med dobbel lag plastfolie, og la det være 4 tommers overheng. Fordel en tredjedel av iskremen i bunnen av formen; strø over halvparten av den hakkede pralinen. Fordel halvparten av resten av iskremen over, og strø over resten av pralinen. Fordel resten av iskremen oppå. Brett plastfolien over for å dekke. Frys over natten. (Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares frosset.)
- 8Vend terrinen ut på et fat; fjern plastfolien. Server terrinen med saus og pynt med de reserverte pralinebiter.
- 9Vend terrinen ut på et fat; fjern plastfolien. Server terrinen med saus og pynt med de reserverte pralinebiter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun hvit sjokolade av høy kvalitet for å oppnå den aller beste smaken og teksturen.
- 2For å få pralinen ekstra sprø og knasende, sørg for at sukkerblandingen når den riktige mørkerøde fargen før du tilsetter valnøttene.
- 3Er iskremen for fast etter frysing? La den stå i romtemperatur i 5-10 minutter før servering for en mykere, mer kremet konsistens.
Serveringsforslag
Den hvite sjokoladepralinesorbetterrinen passer utmerket sammen med et glass av den søte og syrlige bær-sausen, som balanserer den rike og kremete isen perfekt. En frisk kopp sterk kaffe eller et glass velbalansert dessertvin er også et nydelig følge til denne delikate desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit sjokoladepralinesorbetterrin med bjørnebær- og bringebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit sjokoladepralinesorbetterrin med bjørnebær- og bringebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit sjokoladepralinesorbetterrin med bjørnebær- og bringebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Hvit sjokoladepralinesorbetterrin med bjørnebær- og bringebærsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit sjokoladepralinesorbetterrin med bjørnebær- og bringebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit sjokoladepralinesorbetterrin med bjørnebær- og bringebærsaus?▼
En porsjon av Hvit sjokoladepralinesorbetterrin med bjørnebær- og bringebærsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
