Hvit sjokolade- og kirsebærmoussepai
Lær hvordan du lager en deilig hvit sjokolade- og kirsebær mousse pai med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert til sommerfesten eller helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Hvit sjokolade- og kirsebærmoussepai er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ferske kirsebær, uten stein, delt i to, kirsebærsyltetøy, teskje mandelessens og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 85 gram bittersøt sjokolade (ikke over 61 % kakao), hakket
- 455 gram ferske kirsebær, uten stein, delt i to
- 1,2 dl kirsebærsyltetøy
- 1/4 teskje mandelessens
- Nonstick grønnsaksspray
- 170 gram sjokoladekjeks (ca. 25 kjeks), grovt knust
- 2 spiseskjeer sukker
- En klype salt
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer vann
- 1 1/2 teskjeer uparfymert gelatin
- 3,6 dl kremfløte, delt
- 170 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), hakket
- 3,6 dl grovhakkede, steinfrie ferske kirsebær (ca. 255 gram)
- 0,8 dl eggehviter, romtempererte
- 1/2 teskje mandelessens
- En klype salt
- 3 spiseskjeer sukker
- Enda enklere: Bruk en ferdigkjøpt kjeksbunn til sjokoladekaken.
Ingredienser
8 porsjoner
- 85 gram bittersøt sjokolade (ikke over 61 % kakao), hakket
- 455 gram ferske kirsebær, uten stein, delt i to
- 1,2 dl kirsebærsyltetøy
- 1/4 teskje mandelessens
- Nonstick grønnsaksspray
- 170 gram sjokoladekjeks (ca. 25 kjeks), grovt knust
- 2 spiseskjeer sukker
- En klype salt
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 spiseskjeer vann
- 1 1/2 teskjeer uparfymert gelatin
- 3,6 dl kremfløte, delt
- 170 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), hakket
- 3,6 dl grovhakkede, steinfrie ferske kirsebær (ca. 255 gram)
- 0,8 dl eggehviter, romtempererte
- 1/2 teskje mandelessens
- En klype salt
- 3 spiseskjeer sukker
- Enda enklere: Bruk en ferdigkjøpt kjeksbunn til sjokoladekaken.
Fremgangsmåte
- 1For mørke sjokoladeknapper: Rør sjokoladen i en middels stor metallskål som er plassert over en kjele med småkokende vann, til den er smeltet og glatt. Fjern skålen fra varmen. Legg et ark med vokspapir på arbeidsflaten. Hell sjokoladen over papiret. Arbeid raskt og bruk en offset-spatel til å fordele sjokoladen i et tynt lag over papiret, til en 25x25 cm stor kvadrat. Legg et annet ark med vokspapir over, og press for å slippe ut de fleste luftboblene. Rull papiret tett sammen til en 2 cm bred rull, og sett den i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 2 timer. FORBERED: Kan lages 5 dager i forveien. Pakk inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Rør sjokoladen i en middels stor metallskål som er plassert over en kjele med småkokende vann, til den er smeltet og glatt. Fjern skålen fra varmen. Legg et ark med vokspapir på arbeidsflaten. Hell sjokoladen over papiret. Arbeid raskt og bruk en offset-spatel til å fordele sjokoladen i et tynt lag over papiret, til en 25x25 cm stor kvadrat. Legg et annet ark med vokspapir over, og press for å slippe ut de fleste luftboblene. Rull papiret tett sammen til en 2 cm bred rull, og sett den i kjøleskapet til den er stivnet, ca. 2 timer. FORBERED: Kan lages 5 dager i forveien. Pakk inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For kirsebærkompott: Rør kirsebær og syltetøy i en middels stor kjele over middels høy varme til syltetøyet smelter og blandingen begynner å småkoke. Skru ned varmen til middels og la det småkoke videre til kirsebærene begynner å bli myke, og rør ofte, ca. 5 minutter. Rør inn mandelessens. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp litt før servering.
- 4Rør kirsebær og syltetøy i en middels stor kjele over middels høy varme til syltetøyet smelter og blandingen begynner å småkoke. Skru ned varmen til middels og la det småkoke videre til kirsebærene begynner å bli myke, og rør ofte, ca. 5 minutter. Rør inn mandelessens. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp litt før servering.
- 5Til paibunn: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en glassform med 23 cm diameter med non-stick spray. Kjør knuste kjeks, sukker og en klype salt i en foodprocessor til kjeksene er finhakket. Tilsett smør; bruk av/på-knapper til å blande til det er jevnt fordelt. Trykk blandingen godt og jevnt ned i bunnen og opp langs kantene av den forberedte formen. Stek bunnen til den er fast, ca. 12 minutter. Overfør formen til en rist og la den avkjøle helt.
- 6Forvarm ovnen til 175°C. Smør en glassform med 23 cm diameter med non-stick spray. Kjør knuste kjeks, sukker og en klype salt i en foodprocessor til kjeksene er finhakket. Tilsett smør; bruk av/på-knapper til å blande til det er jevnt fordelt. Trykk blandingen godt og jevnt ned i bunnen og opp langs kantene av den forberedte formen.
- 7Stek bunnen til den er fast, ca. 12 minutter. Overfør formen til en rist og la den avkjøle helt.
- 8For mousse: Ha 2 ss vann i en liten bolle. Strø gelatin over og la det stå til det er mykt, ca. 10 minutter. I mellomtiden, varm opp 3/4 kopp krem og hvit sjokolade i en liten kjele over middels lav varme til sjokoladen er glatt. Fjern fra varmen. Rør inn gelatinblandingen til den er oppløst. Overfør til en stor bolle. Rør inn 3/4 kopp krem. Sett i kjøleskapet til det er avkjølt, men ikke stivnet, og rør av og til, ca. 1 time. Bruk en elektrisk mikser til å piske den avkjølte hvite sjokoladen til stive topper dannes. Vend inn hakkede kirsebær. Bruk rene, tørre visper til å piske eggehviter i en middels bolle til det er skummende. Tilsett mandelessens og en klype salt, og fortsett å piske til myke topper dannes. Gradvis, tilsett sukker og pisk til stive topper. Vend inn eggehviteblandingen i hvit sjokoladeblandingen, bare til det er jevnt fordelt. Fordel hvit sjokolademoussen i den avkjølte bunnen, og form en haug i midten. Rull ut mørke sjokoladeknapper fra vokspapir-rullen (sjokoladen vil knekke i lange, buede biter når papiret åpnes). Pynt moussen med dekorative sjokoladeknapper. Sett i kjøleskapet til moussen er stivnet, minst 4 timer. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk med en kakehvelv og oppbevar i kjøleskapet. Skjær paien i vinger og server med varm kirsebærkompott.
- 9Ha 2 ss vann i en liten bolle. Strø gelatin over og la det stå til det er mykt, ca. 10 minutter.
- 10I mellomtiden, varm opp 3/4 kopp krem og hvit sjokolade i en liten kjele over middels lav varme til sjokoladen er glatt. Fjern fra varmen. Rør inn gelatinblandingen til den er oppløst. Overfør til en stor bolle. Rør inn 3/4 kopp krem. Sett i kjøleskapet til det er avkjølt, men ikke stivnet, og rør av og til, ca. 1 time.
- 11Bruk en elektrisk mikser til å piske den avkjølte hvite sjokoladen til stive topper dannes. Vend inn hakkede kirsebær. Bruk rene, tørre visper til å piske eggehviter i en middels bolle til det er skummende. Tilsett mandelessens og en klype salt, og fortsett å piske til myke topper dannes. Gradvis, tilsett sukker og pisk til stive topper. Vend inn eggehviteblandingen i hvit sjokoladeblandingen, bare til det er jevnt fordelt.
- 12Fordel hvit sjokolademoussen i den avkjølte bunnen, og form en haug i midten. Rull ut mørke sjokoladeknapper fra vokspapir-rullen (sjokoladen vil knekke i lange, buede biter når papiret åpnes). Pynt moussen med dekorative sjokoladeknapper. Sett i kjøleskapet til moussen er stivnet, minst 4 timer. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk med en kakehvelv og oppbevar i kjøleskapet.
- 13Skjær paien i vinger og server med varm kirsebærkompott.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit sjokolade- og kirsebærmoussepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit sjokolade- og kirsebærmoussepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit sjokolade- og kirsebærmoussepai?▼
Total tilberedningstid for Hvit sjokolade- og kirsebærmoussepai er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit sjokolade- og kirsebærmoussepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit sjokolade- og kirsebærmoussepai?▼
En porsjon av Hvit sjokolade- og kirsebærmoussepai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
