Hvit sjokolade- og jordbærterrine med mørk sjokoladesaus
Lær hvordan du lager en deilig hvitsjokolade og jordbær terrine med mørk sjokoladesaus. Perfekt dessert for sommer og festlige anledninger.
Om denne retten
Denne hvite sjokolade- og jordbærterrinen er et mesterverk av søt eleganse. Det er en klassisk fransk dessert som kombinerer den kremet teksturen til hvit sjokolade med den friske, syrlige smaken av jordbær. Oppskriften er basert på en gammel tradisjonell oppskrift, men har blitt gitt en moderne vri med tilsetning av eksotiske Grand Marnier-appelsintoner. Perfekt for en festlig anledning eller en søt avslutning på et luksuriøst måltid.
Ingredienser
- 6,5 dl frosne, usøtede jordbær, tintet og avrent
- 225 gram god kvalitet hvit sjokolade (som Lindt eller Stekr's), hakket
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 4 store eggehviter
- 1/2 teskje krem av tartar
- 3,6 dl avkjølt piskefløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje Grand Marnier
- 2,4 dl halvt og halvt
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje instant espressopulver
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 6,5 dl frosne, usøtede jordbær, tintet og avrent
- 225 gram god kvalitet hvit sjokolade (som Lindt eller Stekr's), hakket
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 1 spiseskje lys mais sirup
- 4 store eggehviter
- 1/2 teskje krem av tartar
- 3,6 dl avkjølt piskefløte
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje Grand Marnier
- 2,4 dl halvt og halvt
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje instant espressopulver
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For å lage en terrin, dekk bunnen av en 23 x 13 x 8 cm stor brødform (med en kapasitet på 7 til 8 kopper) med aluminiumsfolie, og la folien stikke litt over de kortere endene. Mos jordbærene i en food processor. Overfør 1 1/4 kopper puré til en liten bolle; sett resten av puréen til side til senere bruk. Rør den hvite sjokoladen i toppen av et dobbelkoker satt over nesten kokende vann til den er smeltet. Ta pannen av varmen. Bland sukker, vann og mais sirup i en tykk liten kjele. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp til sukkermåleren viser 121°C (250°F), og vipp pannen om nødvendig for å dekke termometerbollen, og børst av og til sidene av pannen med en våt pensel, ca. 4 minutter. I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser, pisk eggehvitene og krem av tartar i en stor bolle til myke topper dannes. Tilsett den kokende sirupen gradvis i eggehvitene, og pisk til stive topper dannes og marengsen er avkjølt, ca. 5 minutter. Vend inn den hvite sjokoladen i marengsen. Pisk krem og vanilje i en stor bolle til middels stive topper dannes; vend inn i den hvite sjokoladen. Overfør 4 kopper hvit sjokolademousse til en middels stor bolle. Vend inn 1 1/4 kopper jordbærpuré og Grand Marnier i 4 kopper mousse. Fordel halvparten av jordbærmoussen i den forberedte pannen. Sett resten av den hvite sjokolademoussen og jordbærmoussen i kjøleskapet. Frys jordbærlaget til det er nesten fast, ca. 15 minutter. Fordel hvit sjokolademousse over jordbærlaget. Frys til det er nesten fast, ca. 25 minutter. Fordel resten av bærmoussen over hvit sjokoladelaget. Dekk terrinen med plastfolie og frys over natten. (Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares frossen.) Fjern plasten, og skjær mellom folien og sidene av pannen for å løsne terrinen. Vend den opp ned på et serveringsfat. Løft av pannen og fjern folien. Server med mørk sjokoladesaus.
- 2For å lage terrinen, dekk bunnen av en 23 x 13 x 8 cm stor brødform (med en kapasitet på 7 til 8 kopper) med aluminiumsfolie, og la folien stikke litt over de kortere endene. Mos jordbærene i en food processor. Overfør 1 1/4 kopper puré til en liten bolle; sett resten av puréen til side til senere bruk. Rør den hvite sjokoladen i toppen av et dobbelkoker satt over nesten kokende vann til den er smeltet. Ta pannen av varmen.
- 3Bland sukker, vann og mais sirup i en tykk liten kjele. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp til sukkermåleren viser 121°C (250°F), og vipp pannen om nødvendig for å dekke termometerbollen, og børst av og til sidene av pannen med en våt pensel, ca. 4 minutter.
- 4I mellomtiden, bruk en elektrisk mikser, pisk eggehvitene og krem av tartar i en stor bolle til myke topper dannes.
- 5Tilsett den kokende sirupen gradvis i eggehvitene, og pisk til stive topper dannes og marengsen er avkjølt, ca. 5 minutter. Vend inn den hvite sjokoladen i marengsen.
- 6Pisk krem og vanilje i en stor bolle til middels stive topper dannes; vend inn i den hvite sjokoladen. Overfør 4 kopper hvit sjokolademousse til en middels stor bolle. Vend inn 1 1/4 kopper jordbærpuré og Grand Marnier i 4 kopper mousse.
- 7Fordel halvparten av jordbærmoussen i den forberedte pannen. Sett resten av den hvite sjokolademoussen og jordbærmoussen i kjøleskapet. Frys jordbærlaget til det er nesten fast, ca. 15 minutter.
- 8Fordel hvit sjokolademousse over jordbærlaget. Frys til det er nesten fast, ca. 25 minutter.
- 9Fordel resten av bærmoussen over hvit sjokoladelaget. Dekk terrinen med plastfolie og frys over natten. (Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares frossen.)
- 10Fjern plasten, og skjær mellom folien og sidene av pannen for å løsne terrinen. Vend den opp ned på et serveringsfat. Løft av pannen og fjern folien. Server med mørk sjokoladesaus.
- 11For å lage sjokoladesaus: Bland halvparten av fløten, sukker, kakao, smør og espressopulver i en tykk liten kjele. Visp over svak varme til sukkeret er oppløst og smøret er smeltet. Øk varmen til middels og visp til sausen begynner å småkoke. Ta av varmen. Rør inn vaniljen. Avkjøl sausen.
- 12For å lage sjokoladesaus, følg samme fremgangsmåte som punkt 11.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets hvit sjokolade for best resultat - dette gir en rikere, mer smakfull mousse.
- 2Prøv å erstatte Grand Marnier med Cointreau for en ekstra appelsintone.
- 3Vær nøye med å fryse terrinen i riktig rekkefølge for å få de atskilte lagene.
Serveringsforslag
Server den nydelige terinnen med en silkemyk mørk sjokoladesaus for en virkelig dekadent og balansert dessertopplevelse. Garnér gjerne med ferske jordbær, mynte og eventuelt en liten skvett av Grand Marnier.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit sjokolade- og jordbærterrine med mørk sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit sjokolade- og jordbærterrine med mørk sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit sjokolade- og jordbærterrine med mørk sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Hvit sjokolade- og jordbærterrine med mørk sjokoladesaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit sjokolade- og jordbærterrine med mørk sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit sjokolade- og jordbærterrine med mørk sjokoladesaus?▼
En porsjon av Hvit sjokolade- og jordbærterrine med mørk sjokoladesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
