Hvit bønnesuppe med skinke og ben, servert med ruccola og maisbrødkrutonger
Oppskrift på hvit bønnesuppe med skinke og arugula, servert med sprø maisbrødkrutonger – en smakfull og mettende rett for kalde dager.
Om denne retten
Denne hvite bønnesuppen med røkt skinkehale er en klassisk, varmende rett som bringer smakene av en torgmarked rett inn i kjøkkenet ditt. Den henter inspirasjon fra den tradisjonelle italienske suppen minestrone, men med en egen norsk vri takket være de salte skinkefetene og de sprø maisbrødskrutongene. Denne suppen er perfekt for en hyggelig høstmiddag sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1 lb tørkede små hvite bønner, som navy eller Great Northern
- 1 lb røkt skinkehaler
- 0,6 dl baconfett (fra 1/2 lb bacon) eller olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 lb tomater, skrelte, uten frø og i terninger
- 4 ferske timianstilker
- 19 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 7,1 dl maisbrød i 3/4-tommers terninger
- 1 lb ruccola, med grove stilker fjernet
- Tabasco etter smak
Ingredienser
- 1 lb tørkede små hvite bønner, som navy eller Great Northern
- 1 lb røkt skinkehaler
- 0,6 dl baconfett (fra 1/2 lb bacon) eller olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 lb tomater, skrelte, uten frø og i terninger
- 4 ferske timianstilker
- 19 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 7,1 dl maisbrød i 3/4-tommers terninger
- 1 lb ruccola, med grove stilker fjernet
- Tabasco etter smak
Fremgangsmåte
- 1Lag suppen: Bløtlegg bønner i kaldt vann tildekket over natten (8 timer). Sil av og skyll godt. Kok opp skinkehaler i 6 kopper vann i en 3-liters kjele, delvis dekket, og skum av skum etter behov, i 1 time. Sett til side 4 kopper kokevæske og sil av skinkehalene. Varm opp baconfett i en stor, tung gryte på middels varme til det er varmt, men ikke røykende, og kok deretter løk og hvitløk under omrøring til de er myke. Tilsett tomater og timian og kok, under omrøring, i 1 minutt. Ha i de bløtlagte bønnene, buljongen, skinkehalene og den reserverte kokevæsken, og la det småkoke under lokk, av og til å røre, til bønnene er møre, ca. 1 time.
- 2Lag krutonger mens suppen småkoker: Forvarm ovnen til 190°C. Smelt smør med hvitløk og vend det sammen med maisbrødcubene i en liten bakepanne. Rist i midten av ovnen til de er lett brune og sprø på utsiden, ca. 15 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 190°C. Smelt smør med hvitløk og vend det sammen med maisbrødcubene i en liten bakepanne. Rist i midten av ovnen til de er lett brune og sprø på utsiden, ca. 15 minutter.
- 4Forbered suppen til servering: Ta ut skinkehalene og riv kjøttet av. Legg kjøttet tilbake i suppen og rør inn ruccola. La suppen småkoke uten lokk, av og til å røre, til grønnsakene er møre, 3 til 5 minutter. Smak til med salt, pepper og Tabasco. Server suppen toppet med krutonger.
- 5Ta ut skinkehalene og riv kjøttet av. Legg kjøttet tilbake i suppen og rør inn ruccola. La det småkoke uten lokk, av og til å røre, til grønnsakene er møre, 3 til 5 minutter. Smak til med salt, pepper og Tabasco. Server suppen toppet med krutonger.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging av bønnene over natten er viktig for å få dem møre og delikate.
- 2Dersom du ikke finner skinkehaler, kan du bruke vanlig røkt skinke eller flesk i terninger.
- 3For en enda fyldigere smak, kan du la suppen småkoke lenger enn oppskriften foreslår, slik at bønnene får tid til å bryte mer ned.
Serveringsforslag
Denne suppen nyter godt av et friskt tilbehør som ruccola, samt sprø og smakfulle maisbrødkrutonger. Server gjerne sammen med et godt, kraftig brød eller focaccia for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hvit bønnesuppe med skinke og ben, servert med ruccola og maisbrødkrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hvit bønnesuppe med skinke og ben, servert med ruccola og maisbrødkrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hvit bønnesuppe med skinke og ben, servert med ruccola og maisbrødkrutonger?▼
Total tilberedningstid for Hvit bønnesuppe med skinke og ben, servert med ruccola og maisbrødkrutonger er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hvit bønnesuppe med skinke og ben, servert med ruccola og maisbrødkrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hvit bønnesuppe med skinke og ben, servert med ruccola og maisbrødkrutonger?▼
En porsjon av Hvit bønnesuppe med skinke og ben, servert med ruccola og maisbrødkrutonger inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
