Hvit bønne- og kyllingchili

Ingredienser

• 1 ts vegetabilsk olje
• 2 benfrie, skinnfrie kyllingbryst
• 1 stor løk, hakket
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss ancho-chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts hvetemel
• 0.5 ts chipotle-pepperpulver
• 0.25 ts tørket oregano
• 1 ts fin maismel
• 4.7 dl kyllingkraft, delt
• 2 bokser (ca. 425 g) hvite bønner, skylt og drenert
• 0.25 ts hvitt sukker, eller etter smak
• En klype cayennepepper, eller etter smak
• 0.8 dl hakket vårløk
• 0.8 dl rømme
• 0.8 dl hakket fersk koriander

Slik gjør du:

1. Varm opp 1 ts vegetabilsk olje i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme.
2. Tilsett kyllingbryst og stek til de er brune, ca. 4 minutter.
3. Reduser varmen til middels, snu brystene, dekk pannen til, og kok til de er gjennomstekte, ca. 5 minutter.
4. Ta ut kyllingbrystene og la dem avkjøle før du skjærer dem i terninger.
5. Sett pannen tilbake på middels varme, tilsett 1 ts vegetabilsk olje, løk, salt og svart pepper.
6. Kok og rør til løken blir gjennomsiktig, 4 til 5 minutter.
7. Rør inn hvitløk og kok til det dufter godt, ca. 1 minutt.
8. Rør inn ancho chilipulver, spisskummen, mel, chipotle-paprikapulver og oregano i løkblandingen.
9. Kok og rør i 2 til 3 minutter.
10. Tilsett 2.4 dl kyllingkraft og rør, skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen.
11. Rør inn maismel og la det småkoke.
12. Rør inn bønner og ytterligere 2.4 dl kyllingkraft.
13. Skjær de avkjølte kyllingbrystene i terninger, tilsett i chilien og la det småkoke.
14. Tilsett den resterende kyllingkraften, smak til med salt, svart pepper, sukker og cayennepepper etter behov.
15. Kok til det er gjennomvarmt.
16. Server med garnityr av vårløk, rømme og koriander.