Hummer- og sjøbassmoqueca-gryte
Lær hvordan du lager en deilig hummer and sea bass moqueca gryte med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse med sjømat.
Om denne retten
Denne moqueca-gryten er en sann smakssensasjon fra Brasil, hvor den tradisjonelt er laget med fisk, men her får sjøkrepsene æren. Resultatet er en kremet, aromatisk rett som fyller kjøkkenet med dufter av koriander, lime og kokos - en ekte smakseksplosjon for ganen!
Ingredienser
- 1. 2 buntet ferske korianderblader
- 2. 2 buntet ferske persilleblader
- 3. 6 hvitløksfedd, hakket
- 4. 10 tomater, grovhakket
- 5. 6 løk, hakket
- 6. 4 grønne paprikaer, frø fjernet og hakket
- 7. 3 spiseskjeer salt
- 8. Nykvernet pepper
- 9. 2 buntet vårløk, finstrimlet
- 10. 6 lime, delt i to
- 11. 2 store hele sjøabborer, renset
- 12. 2 store hummer, delt i to
- 13. 5 spiseskjeer lett olivenolje
- 14. 1 pint kokosmelk
- 15. 1/2 øse dende-olje, valgfritt* (ca. 4 spiseskjeer)
Ingredienser
- 1. 2 buntet ferske korianderblader
- 2. 2 buntet ferske persilleblader
- 3. 6 hvitløksfedd, hakket
- 4. 10 tomater, grovhakket
- 5. 6 løk, hakket
- 6. 4 grønne paprikaer, frø fjernet og hakket
- 7. 3 spiseskjeer salt
- 8. Nykvernet pepper
- 9. 2 buntet vårløk, finstrimlet
- 10. 6 lime, delt i to
- 11. 2 store hele sjøabborer, renset
- 12. 2 store hummer, delt i to
- 13. 5 spiseskjeer lett olivenolje
- 14. 1 pint kokosmelk
- 15. 1/2 øse dende-olje, valgfritt* (ca. 4 spiseskjeer)
Fremgangsmåte
- 11. Grovhakk nesten all koriander og persille, og la litt av hver være igjen til pynt. Legg koriander, persille, hvitløk, tomater, løk, paprika, salt, pepper og mesteparten av vårløken (reserver noe til pynt) i en stor, tung bolle. Med en morter, knus sammen alle ingrediensene, og press gradvis inn limesaften.
- 22. Skjær sjøabboren diagonalt tre ganger på hver side. Fyll noen av grønnsaks- og urteblandingen inn i skjivene og i innsiden av hver fisk, og lukk dem igjen. Dekk hummerhalvdelene med grønnsaks- og urteblandingen, og reserver omtrent halvparten av blandingen til senere.
- 33. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg sjøabboren og hummeren med kjøttsiden ned i den varme pannen. Stek i 2 minutter, og hell deretter over kokosmelken og la det småkoke. Etter ytterligere 2 minutter, snu fisken og hummeren. Tilsett resten av grønnsaks- og urteblandingen, og kok i ytterligere 10 minutter, eller til fisken og hummeren er møre og grønnsakene er gjennomkokte.
- 44. Overfør til et stort serveringsfat og dryss over resten av koriander, persille og vårløk. Hell over litt av den varme oljen, hvis du bruker det, i en langsom sirkelbevegelse over toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk og moden sjøkreps for best kvalitet og smak.
- 2Knus grønnsakene grundig i mortéren for å frigjøre all den intense smaken.
- 3La gjerne gryten småkoke litt ekstra for enda mørere og mer smakfulle sjøkreps.
Serveringsforslag
Servér moquecaen med nykokte brasilianske risballer og en frisk avokadosalat for en komplett og balansert middag. Avslutt med en kjølig caipirinha for den ultimate brasilianske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og sjøbassmoqueca-gryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og sjøbassmoqueca-gryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og sjøbassmoqueca-gryte?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og sjøbassmoqueca-gryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og sjøbassmoqueca-gryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og sjøbassmoqueca-gryte?▼
En porsjon av Hummer- og sjøbassmoqueca-gryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
