Ingredienser
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl sukker til souffléformene
- 3,2 dl helmelk, lettmelk eller skummet melk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 0,8 dl sukker
- 1,5 ss sukker
- 0,8 dl hvetemel
- 1,5 ss usaltet smør, myknet
- 4 store egg, delt i eggehviter og eggeplommer
- Melis
- Satin sjokoladesaus:
- 55 g usøtet sjokolade
- 130 g semisøt sjokolade
- 0,6 dl lys maissirup
- 0,8 dl varmt vann
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 0,6 dl sukker til souffléformene
- 3,2 dl helmelk, lettmelk eller skummet melk
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 0,8 dl sukker
- 1,5 ss sukker
- 0,8 dl hvetemel
- 1,5 ss usaltet smør, myknet
- 4 store egg, delt i eggehviter og eggeplommer
- Melis
- Satin sjokoladesaus:
- 55 g usøtet sjokolade
- 130 g semisøt sjokolade
- 0,6 dl lys maissirup
- 0,8 dl varmt vann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Pensle 4 til 6 individuelle souffléformer (eller en stor souffléform på ca. 1,7 liter) godt med smeltet smør. Ha sukkeret i én form og vend den for å dekke bunnen, deretter heller du det overskytende sukkeret over i neste form og gjentar prosessen. Sett formene i kjøleskapet for å avkjøle.
- Sett av 0,8 dl melk. Hell resten av melken (2,4 dl) i en stor kjele. Tilsett vaniljestangen og varm opp til like under kokepunktet. Slå av varmen og la vaniljestangen trekke i 10 minutter.
- I mellomtiden, i en middels stor bolle, visper du sammen 0,8 dl sukker, hvetemel og den reserverte melken (0,8 dl). Tilsett litt av den varme melken fra kjelen og visp for å blande. Hell deretter melke- og melblandingen tilbake i den varme melken i kjelen.
- La det småkoke over middels varme, og visp av og til. La det småkoke til det tykner, ca. 1 minutt. Slå av varmen.
- Tilsett det myknede smøret, rør om, dekk til og la det stå i 15 minutter. Fjern vaniljestangen og visp inn eggeplommene.
- I en ren, tørr bolle, med en visp eller håndmikser, pisk eggehvitene til myke topper dannes. Tilsett resten av sukkeret (1,5 ss) og fortsett å piske til stive, blanke topper.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i melkeblandingen.
- Hell blandingen i de forberedte formene, og fyll dem til ¾. Gni tommelen rundt innsiden av hver form for å lage en lav "voll" rundt kanten av røren. Dette vil hjelpe souffléene til å heve rett opp. Dryss over melis. (Souffléene kan stå slik i opptil 30 minutter.)
- Stek midt i ovnen til de er puffet opp og lett gyldne, ca. 20–30 minutter. Ikke åpne ovnsdøren med mindre det er helt nødvendig.
- Satin sjokoladesaus:
- Smelt de to sjokoladetypene over dampende vann i den øverste delen av en dobbelkoker. Rør konstant til de er smeltet.
- Visp inn sirup og varmt vann uten å fjerne kasserollen fra varmen. Visp til sausen er glatt og blank. (Sausen kan lages opptil 48 timer i forveien og oppbevares i kjøleskap. For å varme den opp igjen, rør over lav varme eller varm i mikrobølgeovn.)
- Ved servering, stikk et hull i hver varme soufflé og hell sjokoladesausen i hullet, deretter drypp saus over toppen. For en stor soufflé, skje den ut på dessertfat og drypp saus over hver porsjon.
Om denne retten
Det er noe nærmest magisk over å åpne opp en nybakt soufflé og la den luftige, vanilje-infuserte kremen smelte på tungen. Denne klassiske franske desserttradisjonen har lenge vært en personlig favoritt, og denne varme vaniljesouffléen tar det til et nytt nivå med en rik, smørmyk sjokoladesaus. Enten du serverer den til en festlig middag eller en koselig fredagskveld, er dette en uimotståelig finale som vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli skremt av soufflé – dette er enklere enn du tror! Nøkkelen er å være forsiktig når du pisker eggehvitene og rører dem inn i melkeblandingen, slik at luften du har pisket inn beholdes. Bruk også rikelig med melis på toppen før du setter den i ovnen – det gir en ekstra sprø skorpe.
- 2Er du redd for at den skal synke? Unngå å åpne ovnsdøren underveis, og ikke bank på ovnen – dette kan få souffléen til å kollapse. Til sausen, bytt ut maissirupen med en nøytral sirup for en enda rikere tekstur.
- 3For en lekker finish, drypp litt ekstra saus over hver porsjon rett før servering – dette gir en vakker kontrast til den luftige souffléen.
Serveringsforslag
Dette er en kulinarisk opplevelse i seg selv, men for en komplett dessertopplevelse anbefaler jeg å servere den varme souffléen med en kjølig kule vaniljeis. Sjokoladesausen er så rik at den trenger kontrasten fra den friske, kremete isen. Avslutt gjerne med noen friske bringebær eller jordbær for et ekstra friskt og fargerikt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varm vaniljesoufflé med sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varm vaniljesoufflé med sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varm vaniljesoufflé med sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Varm vaniljesoufflé med sjokoladesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varm vaniljesoufflé med sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varm vaniljesoufflé med sjokoladesaus?▼
En porsjon av Varm vaniljesoufflé med sjokoladesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
