Pizza med krydret pølse og sprø mangold

Ingredienser

• 3 ss olivenolje, delt
• 340 g sterk italiensk pølse, uten skinn
• 1 bunt mangold, stilker og ribber skåret i 2,5 cm biter, bladene revet
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 450 g ferdig pizzadeig, romtemperert
• 0,8 dl finrevet Parmesan
• 1 ss rosmarinkvister
• 2,4 dl revet Fontina-ost
• 2,4 dl ricotta

Slik gjør du:

1. Plasser en rist i øvre tredjedel av ovnen og forvarm til 230°C.
2. Varm 2 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
3. Tilsett pølse og del den opp i små biter med en tresleiv.
4. La koke, uten å røre, til undersiden er brunet, ca. 4 minutter.
5. Tilsett mangoldstilker; kok, og rør av og til, til de er sprøtt møre, ca. 2 minutter.
6. Overfør pølse og mangoldstilker til en middels stor bolle med en hullsleiv.
7. La stekepannen og fettet avkjøles til det er akkurat lunt.
8. Tilsett deretter mangoldbladene, og vend dem for å dekke dem med fett.
9. Krydre med salt og pepper; overfør til bollen med pølseblandingen.
10. Smør deigen med resten av 1 ss olje og strekk den ut til en oval på 45x30 cm på et stort stekebrett med høye kanter.
11. Krydre med salt og pepper.
12. Topp med halvparten av parmesan og rosmarin, etterfulgt av pølseblandingen, fontina, ricotta, og deretter resten av parmesan og rosmarin.
13. Stek pizzaen, og roter brettet halvveis under stekingen, til skorpen er gyllen og sprø, ca. 18–22 minutter.
14. La den avkjøle i 5 minutter.