Honningmousse med pinjekjernerkrokant

Ingredienser

• 6 eggeplommer
• 2.4 dl honning
• 2.4 dl kremfløte
• 2.4 dl sukker
• 0.6 dl vann
• 0.6 dl pinjekjerner
• Granateplesirup, kjøpt ferdig

Slik gjør du:

1. HONNINGMOUSSE:
2. Pisk eggeplommer og honning i en kjøkkenmaskin til det blir tykt (ca. 10 minutter).
3. Pisk kremfløte til den er stiv.
4. Vend forsiktig inn den piskede kremen i honning- og eggeblandingen.
5. Frys moussen i minst 40 minutter.
6. PINJEKJERNKROKANT:
7. Bland sukker med litt vann av gangen, til det får en konsistens som våt sand.
8. I en non-stick panne, karamelliser blandingen til den blir ravfarget.
9. Hell den ut på aluminiumsfolie og dryss over pinjekjerner.
10. La det avkjøle helt.
11. Kutt opp i mellomstore biter.
12. MONTERING:
13. I champagneglass, legg lagvis mousse med granateplesirup og krokant til glasset er fullt.
14. Avslutt med et dryss av krokant.
15. ADVARSEL MOT RÅEGG: Vi anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi å bruke kun ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngå kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.