Sprø honning-sriracha kyllingvinger

Ingredienser

• 1.2 dl honning
• 1.2 dl sriracha
• 0.6 dl soyasaus
• 1 ss sesamolje
• Saften av 1/2 lime (ca. 1 ss)
• Raps- eller peanøttolje til steking
• 4.1 dl kaldt vann
• 2.4 dl maisstivelse
• 2.4 dl hvetemel
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 900 g kyllingvinger (14 til 16 stk), delt og spissen fjernet
• 2 vårløk, tynne skiver på skrå, til pynt

Slik gjør du:

1. Rør sammen honning, sriracha, soyasaus, sesamolje og limejuice i en liten kjele. Kok opp over middels varme.
2. Skru ned varmen og la sausen småkoke til den tykner litt, ca. 5 minutter. Overfør til en stor bolle og sett til side.
3. Fyll en stor gryte (f.eks. jerngryte) halvfull med rapsolje og varm opp til 175°C. Plasser en rist i et stekebrett med kanter og sett til side.
4. Visp sammen kaldt vann, maisstivelse, mel, 2 ts salt og 1/4 ts pepper i en stor bolle til det er jevnt.
5. Tilsett kyllingen og vend godt slik at den dekkes av røren.
6. Løft kyllingbitene ut av røren én etter én, la overflødig røre renne av, og legg forsiktig i den varme oljen. Arbeid i porsjoner og prøv å holde vingene adskilt i oljen.
7. Stek til de er gyldne, juster varmen etter behov for å holde oljetemperaturen på 175°C, ca. 8–9 minutter per porsjon.
8. Ta kyllingen opp med en hullsleiv og legg på den forberedte risten for å renne av.
9. Mens vingene fortsatt er varme, vend dem i honning-sriracha-sausen slik at de blir jevnt dekket.
10. Overfør til et serveringsfat og dryss over finhakket vårløk.