Honning-ricottakake
Oppskrift på en deilig honning ricotta ostekake som er enkel å lage og perfekt som dessert for enhver anledning
Om denne retten
Denne elegante honning-ricottakaken er et ekte stykke av Sicilia i norsk kjøkken. Den føyer seg inn i rekken av klassiske italienske desserttradisjoner, med sin kremine fylling av frisk ricotta og den sprø, smøraktige bunnen av biscotti. Hvert enkelt bitt utløser en eksploderende søtme av appelsinskall og den myke, glatte teksturen av den hjemmelagede ostekaken. En uimotståelig dessert som passer til alt fra avslappede middager med venner til de mest høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 225 gram kjøpt biscotti
- 2. 6 spiseskjeer (3/4 pinne) usaltet smør, smeltet
- 3. 1 (340 gram) beholder fersk hel melk ricotta, avrennet
- 4. 2 (225 gram) pakker kremost, romtemperert
- 5. 1,8 dl sukker
- 6. 0,6 dl appelsinblomst- eller kløverhonning
- 7. 1 spiseskje appelsinskall, revet
- 8. 4 store egg
Ingredienser
- 1. 225 gram kjøpt biscotti
- 2. 6 spiseskjeer (3/4 pinne) usaltet smør, smeltet
- 3. 1 (340 gram) beholder fersk hel melk ricotta, avrennet
- 4. 2 (225 gram) pakker kremost, romtemperert
- 5. 1,8 dl sukker
- 6. 0,6 dl appelsinblomst- eller kløverhonning
- 7. 1 spiseskje appelsinskall, revet
- 8. 4 store egg
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Pakk utsiden av en 23 cm springform med 5 cm høye sider inn i to lag med aluminiumsfolie.
- 3Finhakk biscotti i en food processor. Tilsett det smeltede smøret og kjør til smulene er fuktige.
- 4Trykk smulene jevnt ut over bunnen (ikke sidene) av den forberedte formen.
- 5Stek til bunnen er gyllen, ca. 15 minutter.
- 6Avkjøl bunnen helt på en avkjølingsrist.
- 73. Bland ricotta i en ren food processor til den er glatt.
- 8Tilsett kremost og sukker, og kjør godt sammen, av og til stopp og skrap ned sidene i bakebollen.
- 9Rør inn honning og appelsinskall.
- 10Tilsett eggene og pulser til alt er godt blandet.
- 114. Hell osteblandingen over bunnen i formen.
- 12Plasser springformen i en stor langpanne.
- 13Hell nok varmt vann i langpannen til det når halvveis opp på sidene av springformen.
- 14Stek til ostekaken er gyllen og midten beveger seg litt når formen ristes forsiktig, ca. 1 time og 5 minutter (kaken vil bli fast når den er avkjølt).
- 155. Overfør kaken til en rist og avkjøl i 1 time.
- 16Sett den i kjøleskapet til den er kald, minst 8 timer og opptil 2 dager.
- 17Skjær kaken i vinger og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottaen er skikkelig avrennet før du begynner - dette bidrar til den fantastiske kremine konsistensen.
- 2Drys litt ekstra appelsinskall over toppen rett før servering for å få frem de friske, sitrusaromatene.
- 3For et ekstra sprøtt fundament, kan du bruke knuste amaretti-kjeks istedenfor biscotti.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt sammen med et glass velbalansert, gyllen Vin Santo - den søte vinen trekker frem honningnotene i fylleten og skaper en utsøkt avslutning på måltidet. Server eventuelt med en skje mørk sjokoladegelé for en deilig kontrasterende smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honning-ricottakake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honning-ricottakake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honning-ricottakake?▼
Total tilberedningstid for Honning-ricottakake er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honning-ricottakake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honning-ricottakake?▼
En porsjon av Honning-ricottakake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
