Hjemmelagde gnocchi med kremet Mornaysaus
Lær hvordan du lager deilige hjemmelagde gnocchi servert med kremet Mornaysaus. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss mel
- 4.7 dl melk
- Salt
- Pepper
- 1.8 dl kremfløte
- 0.8 dl revet parmesanost
- 0.6 dl revet parmesanost til topping
- 0.8 dl usaltet smør
- 2.4 dl melk
- 2 ss melk
- 2.4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 100 g revet Gruyèreost
- 0.6 dl revet Gruyèreost
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss mel
- 4.7 dl melk
- Salt
- Pepper
- 1.8 dl kremfløte
- 0.8 dl revet parmesanost
- 0.6 dl revet parmesanost til topping
- 0.8 dl usaltet smør
- 2.4 dl melk
- 2 ss melk
- 2.4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 100 g revet Gruyèreost
- 0.6 dl revet Gruyèreost
Slik gjør du:
- For å lage Mornaysaus:
- Varm opp 2 ss smør i en kjele.
- Tilsett 2 ss mel og rør godt. Spe gradvis med 4.7 dl melk mens du visper for å unngå klumper.
- Kok opp under omrøring til sausen tykner. Krydre med salt og pepper.
- Visp inn 1.8 dl kremfløte for å tynne ut sausen, og tilsett 0.8 dl revet parmesanost. Rør til osten er smeltet og sausen er glatt.
- For å lage Gnocchi:
- Smelt 0.8 dl smør i en kjele sammen med 2.4 dl melk og 2 ss melk. Krydre med salt og pepper.
- Ta kjelen av varmen og tilsett 2.4 dl hvetemel på en gang. Visp kraftig til blandingen er glatt og uten klumper.
- Sett kjelen tilbake på middels varme og rør med en tresleiv. Kok til blandingen syder og løsner fra sidene av kjelen (dette kalles en panade).
- Overfør blandingen til en bakeplate eller en stor bolle med en slikkepott. Dekk umiddelbart overflaten med plastfolie for å unngå at det dannes en skorpe. La det avkjøle til romtemperatur.
- Overfør den avkjølte blandingen til en bolle og arbeid inn ett og ett av de fire store eggene. Ikke tilsett neste egg før det forrige er helt absorbert og blandingen er jevn.
- Når alle fire eggene er innarbeidet, tilsett 100 g revet Gruyèreost og 0.6 dl revet Gruyèreost. Bland godt.
- For å koke Gnocchi:
- Kok opp rikelig med vann i en stor kjele.
- Fyll en sprøytepose med en 2 cm tipp med gnocchi-blandingen.
- La metallspissen av sprøyteposen hvile på kanten av kjelen, og press ut deigen. Når ca. 1.5 cm deig har kommet ut, bruk en kniv til å kutte av deigen og la den falle ned i vannet.
- Gjør dette i porsjoner på 20 til 30 stk om gangen for å unngå at kjelen blir overfylt.
- Kok gnocchien i 3 til 4 minutter, eller til de flyter opp til overflaten. Fjern deretter gnocchien med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir eller en ren klut for å renne av. (Gnocchien vil synke litt sammen når de avkjøles).
- For å steke:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Legg et tynt lag Mornaysaus i bunnen av en liten gratengform.
- Fordel gnocchien i formen i ett, eller maksimalt to, lag.
- Fordel resten av Mornaysausen jevnt over toppen av gnocchien.
- Strø over 0.6 dl revet Gruyèreost.
- Stek i ovnen i ca. 45 minutter, eller til gnocchien har puffet opp igjen og har absorbert sausen, og toppen er gyllen.
- Server umiddelbart før gnocchien faller sammen.
Om denne retten
Hjemmelagde gnocchi med kremet Mornaysaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, mel, melk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde gnocchi med kremet Mornaysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde gnocchi med kremet Mornaysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde gnocchi med kremet Mornaysaus?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde gnocchi med kremet Mornaysaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde gnocchi med kremet Mornaysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde gnocchi med kremet Mornaysaus?▼
En porsjon av Hjemmelagde gnocchi med kremet Mornaysaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
