Hibiskuspavlova med sitron-hibiskus-krem
Lær hvordan du lager en delikat hibiscus pavlova med frisk sitron-hibiscus krem. Perfekt for sommerens dessert eller festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Hibiskuspavlova er en utsøkt, fargerik dessert som byr på en uventet og forfriskende kombinasjon av smaker. Den sprudlende rosa-lilla fargen kommer fra den intense hibiskusteekstrakten, som gir denne pavlovan et unikt, fruktaktig preg som virkelig skiller den fra tradisjonelle pavlovaer. Denne retten er perfekt for å avslutte en festmiddag eller for å glede gjestene på en sommerlig hageselskap.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,2 dl superfint sukker, delt
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1/8 teskje fint havsalt
- 6 spiseskjeer tørkede hibiskusblomster (finnes i helsekostbutikker, latinamerikanske eller midtøsten-markeder, eller på nettet) eller 7 hibiskustebrikker
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/4 teskje kremostartar eller 3/4 teskje destillert hvit eddik
- 2 spiseskjeer tørkede hibiskusblomster eller 2 hibiskustebrikker
- 0,6 dl superfint sukker
- 2,4 dl kaldt kremfløte
- 3 spiseskjeer hjemmelaget eller butikkjøpt sitroncurd
- 2 spiseskjeer rømme
- En klype fint havsalt
Ingredienser
8 porsjoner
- 1,2 dl superfint sukker, delt
- 2 teskjeer maisstivelse
- 1/8 teskje fint havsalt
- 6 spiseskjeer tørkede hibiskusblomster (finnes i helsekostbutikker, latinamerikanske eller midtøsten-markeder, eller på nettet) eller 7 hibiskustebrikker
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/4 teskje kremostartar eller 3/4 teskje destillert hvit eddik
- 2 spiseskjeer tørkede hibiskusblomster eller 2 hibiskustebrikker
- 0,6 dl superfint sukker
- 2,4 dl kaldt kremfløte
- 3 spiseskjeer hjemmelaget eller butikkjøpt sitroncurd
- 2 spiseskjeer rømme
- En klype fint havsalt
Fremgangsmåte
- 1For marengsen: Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Legg et stekebrett med høye kanter med bakepapir. I en liten bolle, visp sammen 2 ts. superfint sukker, maisstivelse og salt, og bryt opp eventuelle klumper; sett til side. Mal blomster eller teblader (klipp opp poser, fjern teen og kast posene) i en krydderkvern eller foodprocessor til de er veldig fint malt; sett til side. Bruk en elektrisk mikser med vispvedlegg, pisk eggehviter og krem av tartar eller eddik på middels-høy hastighet til blandingen går fra skummende såpebobler til myke, ugjennomsiktige topper, ca. 3 minutter. Du skal se spor etter vispen på overflaten av eggehvitene. Tilsett resten av 1/2 kopp sukker gradvis, 1 ss om gangen, og pisk godt inn før du tilsetter neste skje, totalt 5–8 minutter. Fortsett å piske på middels-høy hastighet til stive, glansfulle topper dannes, ca. 2 minutter til. Test om sukkeret er helt oppløst ved å gni en liten mengde mellom fingertuppene. Hvis det fortsatt føles grittent, fortsett å piske til det er oppløst. Strø sukker, maisstivelse og salt over eggehvitene og vend forsiktig inn med en slikkepott. Sikt 1 ss av den reserverte teen gjennom en finmasket sikt over blandingen og vend forsiktig inn. Sett igjen resten av teen til side. Bruk en stor skje til å dele marengsen i 6 jevne hauger på det forberedte stekebrettet. Bruk baksiden av skjeen til å lage en liten fordypning i midten av hver marengs. Lett dryss 1 ts av den reserverte teen over marengsen med en finmasket sikt. Sett igjen resten av teen til side. Stek, og snu marengsen halvveis i steketiden, til utsiden er tørr og har en veldig lys kremfarge, 65–70 minutter. Slå av ovnen og la døren stå litt på gløtt med marengsen inni, slik at de avkjøles helt, minst 2 timer eller over natten.
- 2Forvarm ovnen til 120°C (250°F). Legg et stekebrett med høye kanter med bakepapir. I en liten bolle, visp sammen 2 ts. superfint sukker, maisstivelse og salt, og bryt opp eventuelle klumper; sett til side.
- 3Mal blomster eller teblader (klipp opp poser, fjern teen og kast posene) i en krydderkvern eller foodprocessor til de er veldig fint malt; sett til side.
- 4Bruk en elektrisk mikser med vispvedlegg, pisk eggehviter og krem av tartar eller eddik på middels-høy hastighet til blandingen går fra skummende såpebobler til myke, ugjennomsiktige topper, ca. 3 minutter. Du skal se spor etter vispen på overflaten av eggehvitene.
- 5Tilsett resten av 1/2 kopp sukker gradvis, 1 ss om gangen, og pisk godt inn før du tilsetter neste skje, totalt 5–8 minutter. Fortsett å piske på middels-høy hastighet til stive, glansfulle topper dannes, ca. 2 minutter til. Test om sukkeret er helt oppløst ved å gni en liten mengde mellom fingertuppene. Hvis det fortsatt føles grittent, fortsett å piske til det er oppløst.
- 6Strø sukker, maisstivelse og salt over eggehvitene og vend forsiktig inn med en slikkepott. Sikt 1 ss av den reserverte teen gjennom en finmasket sikt over blandingen og vend forsiktig inn. Sett igjen resten av teen til side.
- 7Bruk en stor skje til å dele marengsen i 6 jevne hauger på det forberedte stekebrettet. Bruk baksiden av skjeen til å lage en liten fordypning i midten av hver marengs. Lett dryss 1 ts av den reserverte teen over marengsen med en finmasket sikt. Sett igjen resten av teen til side.
- 8Stek, og snu marengsen halvveis i steketiden, til utsiden er tørr og har en veldig lys kremfarge, 65–70 minutter. Slå av ovnen og la døren stå litt på gløtt med marengsen inni, slik at de avkjøles helt, minst 2 timer eller over natten.
- 9For hibiskussirupen: Kok opp 1 kopp vann i en liten kjele. Ta av varmen og la tørkede hibiskusblomster eller teposer trekke i 4–5 minutter. Sil teen eller kast teposene; hvis du siler, sil over i en middels bolle, og hell deretter teen tilbake i kjelen. Tilsett sukker og kok opp på høy varme. Reduser væsken, og rør av og til, til det gjenstår omtrent 1/4 kopp væske, ca. 8–11 minutter – det skal være tykt og ha en sirupaktig konsistens. Overfør til en liten bolle og avkjøl til kald, ca. 20 minutter.
- 10Kok opp 1 kopp vann i en liten kjele. Ta av varmen og la tørkede hibiskusblomster eller teposer trekke i 4–5 minutter. Sil teen eller kast teposene; hvis du siler, sil over i en middels bolle, og hell teen tilbake i kjelen. Tilsett sukker og kok opp på høy varme. Reduser væsken, og rør av og til, til det gjenstår omtrent 1/4 kopp væske, ca. 8–11 minutter – det skal være tykt og ha en sirupaktig konsistens. Overfør til en liten bolle og avkjøl til kald, ca. 20 minutter.
- 11For sitron-hibiskus-kremen: Bruk en elektrisk mikser med vispvedlegg, pisk krem på middels-lav hastighet i en stor bolle til veldig myke topper dannes. Senk hastigheten til lav og vend forsiktig inn sitronkrem, rømme og salt. Hvis nødvendig, fortsett å piske til myke topper er tilbake. Drypp 1 ss av den avkjølte hibiskussirupen over den piskede kremen. Bruk en slikkepott til å marmorerer sirupen i kremen, og skape mørkerosa striper i stedet for en ensfarget rosa krem.
- 12Bruk en elektrisk mikser med vispvedlegg, pisk krem på middels-lav hastighet i en stor bolle til veldig myke topper dannes. Senk hastigheten til lav og vend forsiktig inn sitronkrem, rømme og salt. Hvis nødvendig, fortsett å piske til myke topper er tilbake. Drypp 1 ss av den avkjølte hibiskussirupen over den piskede kremen. Bruk en slikkepott til å marmorerer sirupen i kremen, og skape mørkerosa striper i stedet for en ensfarget rosa krem.
- 13Montering av desserten: Fordel marengsen på 6 dessertfat, og topp hver med en klatt sitron-hibiskuskrem. Bruk en finmasket sikt til å lett drysse toppen av hver pavlova med totalt 1 ts av den reserverte teen, hvis ønskelig, og server umiddelbart.
- 14Fordel marengsen på 6 dessertfat, og topp hver med en klatt sitron-hibiskuskrem. Bruk en finmasket sikt til å lett drysse toppen av hver pavlova med totalt 1 ts av den reserverte teen, hvis ønskelig, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fintmalt hibiskuste for å få den dypeste fargen og smaken i både marengen og kremen.
- 2Pass på å piske eggehvitene til de danner stive, glansende topper - dette er nøkkelen til en luftig, krøllende marengsbunn.
- 3Marmorer sirupen forsiktig i kremen for å skape et elegant, swirlet utseende i stedet for en ensfarget rosa krem.
Serveringsforslag
Server den friske, sitronkremete pavlovan med et glass boblevann eller et glass kald, hvit vin for å ytterligere fremheve de fruktige, blomstrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hibiskuspavlova med sitron-hibiskus-krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hibiskuspavlova med sitron-hibiskus-krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hibiskuspavlova med sitron-hibiskus-krem?▼
Total tilberedningstid for Hibiskuspavlova med sitron-hibiskus-krem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hibiskuspavlova med sitron-hibiskus-krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hibiskuspavlova med sitron-hibiskus-krem?▼
En porsjon av Hibiskuspavlova med sitron-hibiskus-krem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
