Urte- og saltbakt indrefilet av storfe
Oppskrift på urte- og saltbakt indrefilet av storfe, en saftig og smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger. Lær hvordan du lager en perfekt stek med salt og urter.
Foto av Amelia Hallsworth på Pexels
Ingredienser
- 1590 g storfe ribbeinsstek
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 1 ss krydret pepper, uten salt
- 1,35 kg kosher-salt
- 2 pakker italiensk dressingsmiks
- 2 store eggehviter
- 1,2 dl vann
- 1 (395 g) boks lavsaltet storfefond
- 1 pakke løksuppeblanding
Ingredienser
- 1590 g storfe ribbeinsstek
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 1 ss krydret pepper, uten salt
- 1,35 kg kosher-salt
- 2 pakker italiensk dressingsmiks
- 2 store eggehviter
- 1,2 dl vann
- 1 (395 g) boks lavsaltet storfefond
- 1 pakke løksuppeblanding
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 260 °C. Kled en stekepanne med aluminiumsfolie.
- Skyll steken, tørk den godt, og la den komme til romtemperatur. Strø over Worcestershire-saus og krydret pepper.
- I en bolle blander du kosher-salt, italiensk dressing og eggehviter, og rører godt sammen. Drypp litt vann over saltblandingen til den er godt fuktet, men ikke våt.
- Legg et lag på 1,2 cm av saltblandingen midt i stekepannen, litt større enn diameteren på steken. Plasser steken, med fettsiden opp, oppå saltet. Sett et kjøtttermometer inn i midten av steken. Pakk forsiktig resten av saltblandingen rundt kjøttet, slik at det dekker helt.
- Sett steken i ovnen og senk temperaturen til 218 °C. Stek i 14 til 16 minutter per 450 g, eller til termometeret viser 3 °C mindre enn ønsket temperatur. Endelig temperatur for rått kjøtt er 54 °C; 57 °C for medium rått; 60 °C for medium.
- Ta steken ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter.
- Til sjyen: I en liten kjele over middels varme, tilsett storfefond og kok opp. Senk varmen, tilsett løksuppeblandingen og la det småkoke i 5 minutter. Ta av varmen.
- Fjern saltkrusten fra steken ved å knekke den og skrelle den av. (Du vil sannsynligvis trenge en hammer for å gjøre dette.) Skjær kjøttet i ønsket tykkelse og legg skivene på et fat. Hell litt sjy over kjøttet; resten av sjyen serveres ved siden av.
- Kokkens notat: La slakteren fjerne ribbeina fra steken.
Om denne retten
Den saftige, møre indrefileten av storfe får en ekstra krydret og smakfull forvandling med denne enkle, men imponerende tilberedningsmåten. Ved å pakke kjøttet inn i et tykt lag av urteblandet grovkorn-salt utvikler indrefileten en uimotståelig sprø skorpe som samtidig holder på den møre, rosa midten. Dette er en fantastisk rett for å imponere gjestene dine på en middag eller familiesamling.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at steken har fått god tid til å nå romtemperatur før den pakkes inn i saltet, slik at den stekes jevnt gjennom.
- 2Tips 2: Bruk Worcestershire-sausen for å gi kjøttet en dypere, mer kompleks sødme og syre som balanserer den kraftige saltsmaken.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å knuse saltkrustens tykkere partier med en hammer for å få den av raskere og enklere.
Serveringsforslag
Den kraftige, urterike indrefileten passer perfekt sammen med en frisk, lett grønnsalat og et saftig glass rødvin. Serveringsforslaget kompletteres også godt av dampede grønnsaker eller ovnsbakte potetbåter for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urte- og saltbakt indrefilet av storfe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urte- og saltbakt indrefilet av storfe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urte- og saltbakt indrefilet av storfe?▼
Total tilberedningstid for Urte- og saltbakt indrefilet av storfe er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urte- og saltbakt indrefilet av storfe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urte- og saltbakt indrefilet av storfe?▼
En porsjon av Urte- og saltbakt indrefilet av storfe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
