Herb Salt-innpakket indrefilet av storfe
Oppskrift på herb salt crusted prime rib, en saftig og smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger. Lær hvordan du lager en perfekt rib med salt og urter.
Om denne retten
Den saftige, bløte indrefileten av storfe får en ekstra krydret og smakfull forvandling med denne enkle, men imponerende tilberedningsmåten. Ved å pakke kjøttet inn i et tykt lag av urteherbet grovkorn-salt utvikler indrefileten en uimotståelig sprø skorpe som samtidig holder på den møre, rosa midten. Dette er en fantastisk rett for å imponere gjestene dine på en middagskavalkade eller familiesamling.
Ingredienser
- 1. 1. 1590 gram storfe ribbeinsstek
- 2. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 3. 1 spiseskje krydret pepper, uten salt
- 4. 1 (3-punds) eske kosher-salt
- 5. 2 pakker italiensk dressingsmiks
- 6. 2 store eggehviter
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 1 (395 gram) boks lavsaltet storfefond
- 9. 1 pakke løksuppeblanding
Ingredienser
- 1. 1. 1590 gram storfe ribbeinsstek
- 2. 0,6 dl Worcestershire-saus
- 3. 1 spiseskje krydret pepper, uten salt
- 4. 1 (3-punds) eske kosher-salt
- 5. 2 pakker italiensk dressingsmiks
- 6. 2 store eggehviter
- 7. 1,2 dl vann
- 8. 1 (395 gram) boks lavsaltet storfefond
- 9. 1 pakke løksuppeblanding
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 500 grader F. Kled en stekepanne med aluminiumsfolie.
- 22. Skyll steken, tørk den godt, og la den komme til romtemperatur. Strø over Worcestershire-saus og krydret pepper.
- 33. I en bolle blander du kosher-salt, italiensk dressing og eggehviter, og rører godt sammen. Drypp litt vann over saltblandingen til den er godt fuktet, men ikke våt.
- 44. Legg et lag på 1/2 tomme av saltblandingen midt i stekepannen, litt større enn diameteren på steken. Plasser steken, med fettsiden opp, oppå saltet. Sett et kjøtttermometer inn i midten av steken. Pakk forsiktig resten av saltblandingen rundt kjøttet, slik at det dekker helt.
- 55. Sett steken i ovnen og senk temperaturen til 425 grader F. Stek i 14 til 16 minutter per pund, eller til termometeret viser 5 grader F mindre enn ønsket temperatur. Endelig temperatur for rått kjøtt er 130 grader F; 135 grader F for medium rått; 140 grader F for medium.
- 66. Ta steken ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter.
- 77. Til jus, i en liten kjele over middels varme, tilsett storfebroth og kok opp. Senk varmen, tilsett buljongen og la det småkoke i 5 minutter. Ta av varmen.
- 88. Fjern saltkrusten fra steken ved å knekke den og skrelle den av. (Du vil sannsynligvis trenge en hammer for å gjøre dette.) Skjær kjøttet i ønsket tykkelse og legg skivene på et fat. Hell litt jus over kjøttet; resten av juicen serveres ved siden av.
- 99. Kokkens notat: La slakteren fjerne ribbeina fra steken.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at steken har fått god tid til å nå romtemperatur før den pakkes inn i saltet, slik at den stekes jevnt gjennom.
- 2Tips 2: Bruk Worcestershire-sausen for å gi kjøttet en dypere, mer kompleks sødme og syre som balanserer den kraftige saltsmaken.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å knuse saltkrustens tykkere partier med en hammer for å få den av raskere og enklere.
Serveringsforslag
Den sterke, urterike indrefileten passer perfekt sammen med en frisk, lett grønnsalat og et saftig glass rødvin. Serveringsforslaget kompletteres også godt av dampet grønnsaker eller ovnsbakte potetbåter for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Herb Salt-innpakket indrefilet av storfe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Herb Salt-innpakket indrefilet av storfe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Herb Salt-innpakket indrefilet av storfe?▼
Total tilberedningstid for Herb Salt-innpakket indrefilet av storfe er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Herb Salt-innpakket indrefilet av storfe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Herb Salt-innpakket indrefilet av storfe?▼
En porsjon av Herb Salt-innpakket indrefilet av storfe inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
