Hengestekst med syrlig tomatrelish
Lær hvordan du lager en saftig henger biff servert med en frisk og syrlig tomatrelish. En smakfull hovedrett perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Hengestekk med syrlig tomatrelish er en smakfull og kontrastfylt rett som løfter seg ut over den klassiske biffen med rødvinssaus. Den syrlige tomatrelishen, toppet med sprø sjøsalt, komplementerer det møre og velsmakende hangerbiffen perfekt. Denne retten er et resultat av kreativ norsk matkultur, hvor skånsom tilberedning og bruk av kvalitetsråvarer står i sentrum.
Ingredienser
- 1. 565 gram hanger steak (ca. 2 stykker), fjernet midtmembran, eller flank steak
- 2. Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 3. 2 teskjeer raps- eller vegetabilsk olje
- 4. Sprø sjøsalt (valgfritt)
- 5. Friske flatbladede persilleblader, til pynt
- 6. Syrlig tomatrelish, oppskrift følger
- 7. 2 bokser á 414 gram cherrytomater, drenert, eller tre kopper ferske
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 10. 1 teskje gult sennepsfrø
- 11. 1 middels stor rødløk, hakket
- 12. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 1/8 teskje rød pepperflak, for eksempel Aleppo eller Marash
- 14. 1 1/2 spiseskjeer fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 15. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 16. 1 spiseskje Worcestershire-saus
Ingredienser
- 1. 565 gram hanger steak (ca. 2 stykker), fjernet midtmembran, eller flank steak
- 2. Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 3. 2 teskjeer raps- eller vegetabilsk olje
- 4. Sprø sjøsalt (valgfritt)
- 5. Friske flatbladede persilleblader, til pynt
- 6. Syrlig tomatrelish, oppskrift følger
- 7. 2 bokser á 414 gram cherrytomater, drenert, eller tre kopper ferske
- 8. 2 spiseskjeer olivenolje
- 9. Fin sjøsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 10. 1 teskje gult sennepsfrø
- 11. 1 middels stor rødløk, hakket
- 12. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 1/8 teskje rød pepperflak, for eksempel Aleppo eller Marash
- 14. 1 1/2 spiseskjeer fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 15. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 16. 1 spiseskje Worcestershire-saus
Fremgangsmåte
- 11. Krydre hangerbiffen med fint havsalt og pepper. La kjøttet hvile i romtemperatur i minst 20 minutter før koking. Varm opp oljen i en tung stekepanne på 23–25 cm over høy varme. Arbeid i porsjoner hvis nødvendig, og legg kjøttet i pannen. Stek, vend en gang, til det er brunt på begge sider og et øyeblikkstermometer viser 54°C for medium-rare, totalt 7 til 8 minutter. La kjøttet hvile i minst 10 minutter, før det skjæres i skiver på skrå. Krydre med flak av havsalt, hvis ønskelig, og server med persilleblader og tomatrelish.
- 22. Krydre hangerbiffen med fint havsalt og pepper. La kjøttet hvile i romtemperatur i minst 20 minutter før koking.
- 33. Varm opp oljen i en tung stekepanne på 23–25 cm over høy varme. Arbeid i porsjoner hvis nødvendig, og legg kjøttet i pannen. Stek, vend en gang, til det er brunt på begge sider og et øyeblikkstermometer viser 54°C for medium-rare, totalt 7 til 8 minutter.
- 44. La kjøttet hvile i minst 10 minutter, før det skjæres i skiver på skrå. Krydre med flak av havsalt, hvis ønskelig, og server med persilleblader og tomatrelish.
- 55. For den syrlige tomatrelishen Forvarm ovnen til 220°C. Vend tomatene med 1 ss olivenolje og spre dem i ett lag i en ildfast form. Krydre med salt og svart pepper etter smak, og stek til tomatene er krøllete og brune, og væsken i pannen er redusert, ca. 18–20 minutter. La avkjøle. I en stor, ikke-reaktiv kjele, varm opp resten av oljen over middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene og kok til de popper, ca. 30 sekunder. Tilsett løk, hvitløk, rød pepperflak, ingefær og en klype salt. Kok, rør ofte, til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett de stekte tomatene og rør forsiktig for å blande, pass på å beholde tomatene hele. Tilsett appelsinjuice og Worcestershire-saus. Kok, rør forsiktig, til saften har tyknet til en syltetøyaktig konsistens, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 66. Forvarm ovnen til 220°C.
- 77. Vend tomatene med 1 ss olivenolje og spre dem i ett lag i en ildfast form. Krydre med salt og svart pepper etter smak, og stek til tomatene er krøllete og brune, og væsken er redusert, ca. 18–20 minutter. La avkjøle.
- 88. I en stor, ikke-reaktiv kjele, varm opp resten av oljen over middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene og kok til de popper, ca. 30 sekunder. Tilsett løk, hvitløk, rød pepperflak, ingefær og en klype salt. Kok, rør ofte, til løken er myk, ca. 3 minutter. Tilsett de stekte tomatene og rør forsiktig for å blande, pass på å beholde tomatene hele. Tilsett appelsinjuice og Worcestershire-saus. Kok, rør forsiktig, til saften har tyknet til en syltetøyaktig konsistens, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- La hangerbiffen hvile i romtemperatur i minst 20 minutter før steking for jevnere stekefarge og saftighet.
- 2- Bruk en tung, forhåndsoppvarmet stekepanne for å oppnå en god bruning på kjøttet.
- 3- Pass på å ikke oversteke tomatene i ovnen - de skal være krøllete og brune, men fortsatt beholde litt saft.
Serveringsforslag
Den syrlige tomatrelishen trekker frem de naturlige sødmefulle tonene i hangerbiffen. Server retten med et glass frisk og livlig rødvin, samt en enkel, grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hengestekst med syrlig tomatrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hengestekst med syrlig tomatrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hengestekst med syrlig tomatrelish?▼
Total tilberedningstid for Hengestekst med syrlig tomatrelish er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hengestekst med syrlig tomatrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hengestekst med syrlig tomatrelish?▼
En porsjon av Hengestekst med syrlig tomatrelish inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
