Hanger steak med syrlig tomatrelish
Lær hvordan du lager en saftig hanger steak servert med en frisk og syrlig tomatrelish. En smakfull hovedrett perfekt for alle anledninger.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 565 g hanger steak (ca. 2 stykker), fjernet midtmembran, eller flank steak
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 ts raps- eller vegetabilsk olje
- Sprøtt havsalt (valgfritt)
- Friske flatbladede persilleblader, til pynt
- Syrlig tomatrelish, oppskrift følger
- 2 bokser à 414 g cherrytomater, drenert, eller 7 dl ferske
- 2 ss olivenolje
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/8 ts rød pepperflak, for eksempel Aleppo eller Marash
- 1 1/2 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 1 ss Worcestershire-saus
Ingredienser
- 565 g hanger steak (ca. 2 stykker), fjernet midtmembran, eller flank steak
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 ts raps- eller vegetabilsk olje
- Sprøtt havsalt (valgfritt)
- Friske flatbladede persilleblader, til pynt
- Syrlig tomatrelish, oppskrift følger
- 2 bokser à 414 g cherrytomater, drenert, eller 7 dl ferske
- 2 ss olivenolje
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/8 ts rød pepperflak, for eksempel Aleppo eller Marash
- 1 1/2 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 0.6 dl fersk appelsinjuice
- 1 ss Worcestershire-saus
Slik gjør du:
- Krydre hanger steak med fint havsalt og pepper. La kjøttet hvile i romtemperatur i minst 20 minutter før steking.
- Varm opp oljen i en tung stekepanne på 23–25 cm over høy varme. Arbeid i porsjoner hvis nødvendig, og legg kjøttet i pannen.
- Stek, vend én gang, til det er brunt på begge sider og et øyeblikkstermometer viser 54°C for medium-rare, totalt 7 til 8 minutter.
- La kjøttet hvile i minst 10 minutter, før det skjæres i skiver på skrå. Krydre med flak av havsalt, hvis ønskelig, og server med persilleblader og tomatrelish.
- For den syrlige tomatrelishen: Forvarm ovnen til 220°C.
- Vend tomatene med 1 ss olivenolje og spre dem i ett lag i en ildfast form. Krydre med salt og svart pepper etter smak.
- Stek til tomatene er krøllete og brune, og væsken i pannen er redusert, ca. 18–20 minutter. La avkjøle.
- I en stor, ikke-reaktiv kjele, varm opp resten av oljen over middels høy varme. Tilsett sennepsfrøene og kok til de popper, ca. 30 sekunder.
- Tilsett løk, hvitløk, rød pepperflak, ingefær og en klype salt. Kok, rør ofte, til løken er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett de stekte tomatene og rør forsiktig for å blande, pass på å beholde tomatene hele.
- Tilsett appelsinjuice og Worcestershire-saus. Kok, rør forsiktig, til saften har tyknet til en syltetøyaktig konsistens, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Hanger steak med syrlig tomatrelish er en smakfull og kontrastfylt rett som løfter seg ut over den klassiske biffen med rødvinssaus. Den syrlige tomatrelishen, toppet med sprøtt havsalt, komplementerer den møre og velsmakende hanger steaken perfekt. Denne retten er et resultat av kreativ matkultur, hvor skånsom tilberedning og bruk av kvalitetsråvarer står i sentrum.
Tips og Varianter
- 1- La hanger steaken hvile i romtemperatur i minst 20 minutter før steking for jevnere stekefarge og saftighet.
- 2- Bruk en tung, forhåndsoppvarmet stekepanne for å oppnå en god bruning på kjøttet.
- 3- Pass på å ikke oversteke tomatene i ovnen - de skal være krøllete og brune, men fortsatt beholde litt saft.
Serveringsforslag
Den syrlige tomatrelishen trekker frem de naturlige sødmefulle tonene i hanger steaken. Server retten med et glass frisk og livlig rødvin, samt en enkel, grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hanger steak med syrlig tomatrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hanger steak med syrlig tomatrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hanger steak med syrlig tomatrelish?▼
Total tilberedningstid for Hanger steak med syrlig tomatrelish er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hanger steak med syrlig tomatrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hanger steak med syrlig tomatrelish?▼
En porsjon av Hanger steak med syrlig tomatrelish inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
