Helstekt babyflounder med søt løkmarmelade
Lær hvordan du lager en smakfull helstekt babyflounder serveret med søt løkmarmelade. En elegant og enkel oppskrift for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne delikate helstekte babyflounderen med sin søte og karamelliserte løkmarmelade er et smaksparadis fra havet. Oppskriften er et klassisk eksempel på den sjarmerende og enkle skånske fiskertradisjonen, hvor nøye tilberedning og toppkvalitet er i fokus. Perfekt til en uformell middag med venner eller som et imponerende hovedrett ved en spesiell anledning.
Ingredienser
- 28,4 dl finhakket Wadmalaw Sweets eller annen søt løk, som Vidalia eller Maui (ca. 1,4 kg)
- 3,6 dl kyllingkraft
- 4,7 dl kremfløte
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4 små, rensede babyflundre på 340–510 gram hver
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl peanøttolje
- 8 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 28,4 dl finhakket Wadmalaw Sweets eller annen søt løk, som Vidalia eller Maui (ca. 1,4 kg)
- 3,6 dl kyllingkraft
- 4,7 dl kremfløte
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4 små, rensede babyflundre på 340–510 gram hver
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje salt
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl peanøttolje
- 8 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1For å lage marmeladen, bring løk og kraft til en liten kok i en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke forsiktig i 1 time, av og til omrøring.
- 2I mellomtiden, ha fløten i en liten tykkbunnet kjele og la den koke opp over middels varme. Skru ned varmen til lav og la den småkoke i 30 minutter, eller til fløten har redusert til halvparten.
- 3Fjern lokket, tilsett salt og pepper, og øk varmen til middels. Kok løken, av og til omrøring, i omtrent 10 minutter eller til væsken begynner å bli sirupaktig. Løken skal være veldig lett brunt. Rør inn den reduserte fløten og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til blandingen er litt tykkere enn tung fløte.
- 4Tilsett eddiken, rør godt for å blande, og la det småkoke i 1–2 minutter for å la smakene sette seg. Hold det varmt mens fisken kokes. (Når det er avkjølt og tett dekket, vil marmeladen holde seg i kjøleskapet i 2–3 dager.)
- 5Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 6Skyll breiflåten og tørk den forsiktig. Bland mel, salt og pepper på en flat tallerken. Vend begge sider av breiflåten i det krydrede melet, og rist av overflødig mel.
- 7Varm opp olje og smør i en stor stekepanne over middels høy varme til smøret begynner å syde. Legg forsiktig breiflåten i pannen, med den hvite skinnsiden ned. Etter 2 minutter, sjekk bunnen for å forsikre deg om at den får en fin brunfarge uten å brenne, men ikke vær redd for å la den bli litt nøttebrun. Vend forsiktig breiflåten med en stekespade og la den steke i ca. 2 minutter, eller til den er blitt brun. Overfør fisken til et stekebrett som er stort nok til å romme alle i ett lag.
- 8Stek breiflåten i den øverste tredjedelen av den forvarmede ovnen i 6–8 minutter, avhengig av størrelsen. Se nøye: innsiden av fisken skal være akkurat gjennomskinnelig og ugjennomsiktig. Det er viktig å ikke overkoke den. Mens fisken steker, varm opp marmeladen til den småkoker. Legg fisken på varme serveringsfat, hell den varme sausen over, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og mør babyflounder for best resultat - dette gir en delikat, smakfull og myk fiskebit.
- 2For en enda dypere smak, la løkmarmeladen småkoke litt lenger enn oppskriften foreskriver, slik at den blir tykk og karamellisert.
- 3Pass nøye på at du ikke overkoker flounderen - den skal fortsatt være svakt gjennomsiktig på innsiden når den serveres.
Serveringsforslag
Servér den helstekte babyflounderen med den søte løkmarmeladen med en kremet potetpuré og en frisk, grønn salat. En tørr, mineralrik hvidvin, som for eksempel en Chablis, vil løfte retten og forsterke de delikate smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt babyflounder med søt løkmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt babyflounder med søt løkmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt babyflounder med søt løkmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Helstekt babyflounder med søt løkmarmelade er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt babyflounder med søt løkmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt babyflounder med søt løkmarmelade?▼
En porsjon av Helstekt babyflounder med søt løkmarmelade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
