Helstekt rødspette med søt løkmarmelade
Lær hvordan du lager en smakfull helstekt rødspette servert med søt løkmarmelade. En elegant og enkel oppskrift for en spesiell anledning.
Foto av Alexander Afanasyev på Pexels
Ingredienser
- 14 dl finhakket søt løk (ca. 1,4 kg)
- 3,5 dl kyllingkraft
- 4,5 dl kremfløte
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 0,5 dl rødvinseddik
- 4 små, rensede rødspetter på 340–510 gram hver
- 2,5 dl hvetemel
- 1 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 0,5 dl peanøttolje
- 8 ss usaltet smør
Ingredienser
- 14 dl finhakket søt løk (ca. 1,4 kg)
- 3,5 dl kyllingkraft
- 4,5 dl kremfløte
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 0,5 dl rødvinseddik
- 4 små, rensede rødspetter på 340–510 gram hver
- 2,5 dl hvetemel
- 1 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 0,5 dl peanøttolje
- 8 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- For å lage marmeladen, ha løk og kraft i en tykkbunnet kjele over middels høy varme og kok opp.
- Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke forsiktig i 1 time. Rør av og til.
- I mellomtiden, ha fløten i en liten tykkbunnet kjele og kok opp over middels varme.
- Skru ned varmen til lav og la fløten småkoke i 30 minutter, eller til den er redusert til halvparten.
- Fjern lokket fra løken, tilsett salt og pepper, og øk varmen til middels.
- Kok løken, rør av og til, i omtrent 10 minutter eller til væsken begynner å bli sirupaktig. Løken skal være veldig lett brun.
- Rør inn den reduserte fløten og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til blandingen er litt tykkere enn kremfløte.
- Tilsett eddiken, rør godt for å blande, og la det småkoke i 1–2 minutter for å la smakene sette seg. Hold marmeladen varm mens fisken kokes.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Skyll rødspetten og tørk den forsiktig.
- Bland mel, salt og pepper på en flat tallerken. Vend begge sider av rødspetten i det krydrede melet, og rist av overflødig mel.
- Varm opp olje og smør i en stor stekepanne over middels høy varme til smøret begynner å syde.
- Legg forsiktig rødspetten i pannen, med den hvite skinnsiden ned. Etter 2 minutter, sjekk bunnen for å forsikre deg om at den får en fin brunfarge uten å brenne. La den gjerne bli litt nøttebrun.
- Venn forsiktig rødspetten med en stekespade og la den steke i ca. 2 minutter, eller til den er blitt brun.
- Overfør fisken til et stekebrett som er stort nok til å romme alle i ett lag.
- Stek rødspetten i den øverste tredjedelen av den forvarmede ovnen i 6–8 minutter, avhengig av størrelsen. Innsiden av fisken skal være akkurat gjennomskinnelig og ugjennomsiktig. Det er viktig å ikke overkoke den.
- Mens fisken steker, varm opp marmeladen til den småkoker.
- Legg fisken på varme serveringsfat, hell den varme sausen over, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne delikate helstekte rødspetten med sin søte og karamelliserte løkmarmelade er et smaksparadis fra havet. Oppskriften er et klassisk eksempel på den sjarmerende og enkle skånske fiskertradisjonen, hvor nøye tilberedning og toppkvalitet er i fokus. Perfekt til en uformell middag med venner eller som en imponerende hovedrett ved en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og mør rødspette for best resultat - dette gir en delikat, smakfull og myk fiskebit.
- 2For en enda dypere smak, la løkmarmeladen småkoke litt lenger enn oppskriften foreskriver, slik at den blir tykk og karamellisert.
- 3Pass nøye på at du ikke overkoker rødspetten - den skal fortsatt være svakt gjennomsiktig på innsiden når den serveres.
Serveringsforslag
Servér den helstekte rødspetten med den søte løkmarmeladen med en kremet potetpuré og en frisk, grønn salat. En tørr, mineralrik hvitvin, som for eksempel en Chablis, vil løfte retten og forsterke de delikate smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt rødspette med søt løkmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt rødspette med søt løkmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt rødspette med søt løkmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Helstekt rødspette med søt løkmarmelade er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt rødspette med søt løkmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt rødspette med søt løkmarmelade?▼
En porsjon av Helstekt rødspette med søt løkmarmelade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
