Hazel Smiths kyllingfyllingsgrateng
Oppskriften på hazel smiths kyllingdressing grateng er perfekt for en enkel og smakfull middag. Lær hvordan du lager denne deilige retten trinn for trinn.
Om denne retten
Hazel Smiths kyllingfyllingsgrateng er en tidløs komfort-klassiker med dype smaker og hjemmelagde teksturer. Denne retten har røtter tilbake til 1950-tallets Amerika, hvor den var et populært valg til familiemiddager og høytidelige anledninger. Med sin smaksrike fyll av saftig kylling, krydrede urter og nøtter, er denne gratingen en perfekt kombinasjon av tradisjon og moderne smak.
Ingredienser
- 1. 1 (3 ½) pund kylling (fryer er OK)
- Salt
- 1 oppskrift med maisbrød, oppskrift følger
- ½ brød hvitt brød (7 skiver) ristet, avkjølt og smuldret, eller 5 eller 6 rester av kjeks
- 3 hardkokte egg, skrellet og hakket
- 2 store løk, hakket
- 2 stenger selleri, hakket
- ¼ pund smør
- 2 egg, pisket
- 3 ss tørket salvie eller fjærfekrydder
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts eddik
- Innmatssaus, oppskrift følger
- Hazels chutney, oppskrift følger
- ⅓ kopp fettstoff
- 1½ kopper selvhevende hvitt maismel (ikke tilsett sukker)
- 1¼ kopper kulturmelk
- Lever, innmat og hjerte fra 1 kylling
- 2 ss fettstoff
- 1 til 2 ss all-purpose mel
- 1 til 4,7 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet pepper
- 3 egg, hardkokte og skivet
- 1 boks hel tranebærsaus
- 1 liten boks knust ananas
- ½ kopp hakkede pekannøtter
- ¼ kopp hakket selleri
Ingredienser
- 1. 1 (3 ½) pund kylling (fryer er OK)
- Salt
- 1 oppskrift med maisbrød, oppskrift følger
- ½ brød hvitt brød (7 skiver) ristet, avkjølt og smuldret, eller 5 eller 6 rester av kjeks
- 3 hardkokte egg, skrellet og hakket
- 2 store løk, hakket
- 2 stenger selleri, hakket
- ¼ pund smør
- 2 egg, pisket
- 3 ss tørket salvie eller fjærfekrydder
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts eddik
- Innmatssaus, oppskrift følger
- Hazels chutney, oppskrift følger
- ⅓ kopp fettstoff
- 1½ kopper selvhevende hvitt maismel (ikke tilsett sukker)
- 1¼ kopper kulturmelk
- Lever, innmat og hjerte fra 1 kylling
- 2 ss fettstoff
- 1 til 2 ss all-purpose mel
- 1 til 4,7 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet pepper
- 3 egg, hardkokte og skivet
- 1 boks hel tranebærsaus
- 1 liten boks knust ananas
- ½ kopp hakkede pekannøtter
- ¼ kopp hakket selleri
Fremgangsmåte
- 1Plasser hele kyllingen i en dyp kjele. Tilsett vann til det dekker. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til det er «gaffelmørt», omtrent 2 ½ timer.
- 2La kyllingen ligge i kraften til den er helt avkjølt. Ta kyllingen opp av kraften, og reserver kraften. Fjern kjøttet fra bena og hakk det opp, kast skinnet. Sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 4I en stor bolle, smuldre maisbrødet og ristet (eller kjeks). Tilsett hakkede hardkokte egg i blandingen.
- 5I en stor stekepanne, surre løk og selleri i smør til de er gjennomsiktige. Tilsett i brødblandingen.
- 6I en separat liten bolle, bland sammen piskede egg, tørket salvie, salt, pepper og eddik. Rør dette inn i brødblandingen.
- 7Tilsett nok kyllingkraft til å oppnå en fuktig konsistens.
- 8Smør en glassform på 23 x 33 cm (9 ½ x 13 tommer). Fordel jevnt 1 kopp av dressingen i bunnen av formen. Legg et lag med kylling oppå. Topp med resten av dressingen. Stek til det er gyllent og boblende, ca. 40 minutter. Ta ut av ovnen og la det avkjøle i 10 minutter.
- 9Anrett en porsjon av kylling- og dressinggryten på hver tallerken. Hell giblet-saus over dressingen. Server med chutney, varm potetmos og grønne bønner.
- 10Forvarm ovnen til 232°C (450°F).
- 11Varm en støpejernsgryte i ovnen med 1/3 kopp smørfett til det smelter. Når smøret er smeltet, ta gryten ut av ovnen.
- 12Bland sammen maismel og kulturmelk i en middels stor bolle. Tilsett det smeltede smørfettet og rør raskt. Hell røren i den varme pannen. Stek i 20 til 25 minutter.
- 13La det avkjøle og smuldre det opp.
- 14Kok lever, innmat og hjerte i en stor kjele med småkokevann i 40 til 50 minutter, eller til det er mørt. Sil av væsken, hakk opp innmaten og sett til side.
- 15Smelt smørfett i en stekepanne over middels varme. Tilsett mel, og rør til det blir lyst brunt, omtrent fargen på peanøttsmør, ca. 5 minutter. Tilsett kyllingkraft og rør. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett innmat og kokte egg, og rør godt. Server umiddelbart eller hold det varmt.
- 16Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle. Avkjøl til servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt eddik i fyllblandingen for å gi den en deilig syrlig note som balanserer sødmen.
- 2Skjær kyllingen opp i mindre biter før den blandes inn i fyllblandingen - dette gir en jevnere og mer kompakt tekstur.
- 3For et sprøere topplag, strø litt ekstra ristet brød eller knust kjeks over fylleten før den går i ovnen.
Serveringsforslag
Denne kyllingfyllingsgratingen er perfekt å servere sammen med klassisk potetmos og dampede grønne bønner for en tradisjonell og hjemmekoselig middag. En krydret eplerelish eller sur rødløksagurk tilfører også en frisk og balanserende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hazel Smiths kyllingfyllingsgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hazel Smiths kyllingfyllingsgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hazel Smiths kyllingfyllingsgrateng?▼
Total tilberedningstid for Hazel Smiths kyllingfyllingsgrateng er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hazel Smiths kyllingfyllingsgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hazel Smiths kyllingfyllingsgrateng?▼
En porsjon av Hazel Smiths kyllingfyllingsgrateng inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
