Hawaiisk ovnsstekt svinekjøtt

Ingredienser

• 2 benfrie svinefileter av bog, ca. 1,4 kg hver
• 3 ss hawaiisk salt eller grovt salt
• 2 ss malt svart pepper
• 1,2 dl guavapuré, ferdiglaget
• 2 ss macadamianøttolje
• 1 ts vann
• 1,2 dl vann
• 10 bananblader, fuktige
• 1 stilk sukkerrør, delt i to på langs
• 1 ss flytende røksmak

Slik gjør du:

1. Krydre svinekjøttstykkene med salt og pepper over hele overflaten.
2. Forbered et utendørs grillanlegg ved å legge mesquite-ved i vann og tilsette det i kullene for ekstra smak.
3. Brun svinekjøttet på den varme grillen for å låse inn saftene.
4. Visp sammen guavapuré og olje, og tilsett 1 ts vann. Krydre med nykvernet pepper.
5. Gni svinekjøttet inn med guavapuréen.
6. Legg to brede stykker aluminiumsfolie på en flat overflate.
7. Legg fem bananblader i et kryssmønster på hver foliebit, og plasser svinekjøttet oppå.
8. Brett bananbladene opp rundt kjøttet for å lage en pakke.
9. Sett en sukkerrørspinne gjennom bananbladene og inn i kjøttet for å sikre det.
10. Dekk svinekjøttet med folie og forsegle tre av sidene for å lage en pose.
11. Bland flytende røksmak og resten av vannet (1,2 dl) i en liten bolle, og hell det i posen.
12. Lukk den siste kanten av folien for å bevare fuktigheten og smaken.
13. Flytt posen tilbake til den varme grillen.
14. Stek i 2 ½ til 3 timer med lokket nede, eller til kjøttet er mørt.
15. Når kjøttet er avkjølt nok til å håndtere, riv det opp med to gafler.