Havabbor med sveitserkål og ingefærkremsaus
Lær hvordan du lager en velsmakende hovedrett med halibut, sveitsisk chard og en kremet ingefærsaus. En enkel oppskrift for en smakfull middag.
Om denne retten
Havabbor er en fantastisk, fettfattig fisk som fanger sjelen i norsk kystkultur. Denne retten kombinerer den delikate fiskens smak med den kraftige sveitserkålen og den kremet, krydrede ingefærkremsausen for et perfekt samspill av teksturer og smaker – en sann feiring av norske tradisjoner og moderne gastronomi.
Ingredienser
- 1. 6–7 halibutfiler à 170 gram, hver ca. 3,8 cm tykk og 5 cm bred
- 2. Olivenolje
- 3. 3 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 4. 2 sjalottløk, finhakket
- 5. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 6. 2,4 dl hermetisk muslingkraft
- 7. 1,6 dl tørr hvitvin
- 8. 12 store grønne eller røde sveitsiske chard-blader, med de tykke stilkene fjernet
- 9. 2,4 dl piskefløte
Ingredienser
- 1. 6–7 halibutfiler à 170 gram, hver ca. 3,8 cm tykk og 5 cm bred
- 2. Olivenolje
- 3. 3 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 4. 2 sjalottløk, finhakket
- 5. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 6. 2,4 dl hermetisk muslingkraft
- 7. 1,6 dl tørr hvitvin
- 8. 12 store grønne eller røde sveitsiske chard-blader, med de tykke stilkene fjernet
- 9. 2,4 dl piskefløte
Fremgangsmåte
- 11. Pensle fisken med olje. Bland ingefær, shallots og hvitløk i en tung liten kjele. Gni 1 teskje ingefærblandingen over hver fiskefiletside. Tilsett clam juice og vin i den resterende ingefærblandingen i kjelen. Kok opp blandingen og la den redusere til omtrent 1/4 kopp, ca. 15 minutter. Damp grønnkål til den er akkurat mør, ca. 30 sekunder. Overfør grønnkålen til en sil og skyll med kaldt vann. La den renne av. Tørk grønnkålen forsiktig. Legg ett grønnkålblad på arbeidsflaten. Legg et annet blad ved siden av det første, med de lange sidene overlappende. Plasser en fiskefiletside tvers over nær den ene enden av grønnkålen, og la det være en 2-tommers kant på de korte sidene av fisken. Krydre fisken med salt og pepper. Brett de to lange sidene av grønnkålen over fisken, og rull deretter opp fisken i grønnkålen, slik at den er helt innpakket. Gjenta med resten av grønnkålen og fisken. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til ingefærblandingen og fisken separat og oppbevar i kjøleskap.) Plasser en damprist over kokende vann i en stor nederlandsk ovn. Legg fisken på risten. Dekk til og damp til den er gjennomkokt, ca. 8 minutter. Overfør til tallerkener. I mellomtiden, tilsett fløte i ingefærblandingen i kjelen. Kok opp og la det tykne til sausaktig konsistens, ca. 5 minutter. Skje sausen rundt fisken.
- 22. Pensle fisken med olje. Bland ingefær, shallots og hvitløk i en tung liten kjele. Gni 1 teskje ingefærblandingen over hver fiskefiletside. Tilsett clam juice og vin i den resterende ingefærblandingen i kjelen. Kok opp og la det redusere til ca. 1/4 kopp, ca.
Tips og Varianter
- 1Bruk tykke, ferske havabborfileter for best resultat. Pensle fileten med ingefærblandingen før steking for å låse inn smakene.\nFor en ekstra kremet saus, kan du gradvis vispe inn litt smør i sausen rett før servering.\nVær forsiktig så du ikke oversteker kålen – den skal fortsatt ha en frisk, sprø tekstur.
Serveringsforslag
Servér retten med en kjølig, frisk hvitvin som løfter frem fisken og sausen. Et enkelt salat med sitrusfrukt og nøtter vil også være en utmerket ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Havabbor med sveitserkål og ingefærkremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Havabbor med sveitserkål og ingefærkremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Havabbor med sveitserkål og ingefærkremsaus?▼
Total tilberedningstid for Havabbor med sveitserkål og ingefærkremsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Havabbor med sveitserkål og ingefærkremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Havabbor med sveitserkål og ingefærkremsaus?▼
En porsjon av Havabbor med sveitserkål og ingefærkremsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
